Ernährung

Vorteile, Verwendung, Wechselwirkungen und Ernährung von rohem Knoblauch

Knoblauch ist intensiv aromatisch und aromatisch und wird in nahezu jeder Küche der Welt verwendet. Wenn es roh verzehrt wird, hat es einen kraftvollen, scharfen Geschmack, der den wirklich mächtigen Knoblauchvorteilen entspricht.

Es ist besonders reich an bestimmten Schwefelverbindungen, von denen angenommen wird, dass sie für seinen Geruch und Geschmack sowie für seine sehr positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit verantwortlich sind.

Die Vorteile von Knoblauch stehen in Bezug auf die Forschung, die dieses Superfood unterstützt, nur an zweiter Stelle nach den Vorteilen von Kurkuma. Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Artikels gibt es mehr als  6.100 von Experten begutachtete Artikel, in denen die Fähigkeit des Gewürzs bewertet wurde, ein breites Spektrum von Krankheiten zu verhindern und zu verbessern.

Und wissen Sie, was all diese Forschungen ergeben haben?

Regelmäßiges Essen von Knoblauch ist nicht nur gut für uns, sondern hat auch dazu beigetragen, vier der weltweit wichtigsten Todesursachen, darunter Herzkrankheiten, Schlaganfall, Krebs und Infektionen, zu reduzieren oder sogar zu verhindern.

Das National Cancer Institute empfiehlt keine Nahrungsergänzungsmittel zur Krebsprävention, erkennt das Gewürz jedoch als eines von mehreren Gemüsen mit potenziellen Antikrebseigenschaften an.

Abgesehen von den extremsten, seltensten Situationen sollte jeder Mensch auf dem Planeten dieses Gewürz konsumieren. Es ist extrem kostengünstig, super einfach zu züchten und schmeckt absolut fantastisch.

Erfahren Sie mehr über die Vorteile, die Verwendung, die Forschung, den Anbau eigener Knoblauchrezepte und einige leckere Rezepte.

Was ist Knoblauch?

Allium sativum  ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Amaryllis ( Amaryllidaceae ), einer Klasse von zwiebelförmigen Pflanzen, zu denen Schnittlauch, Lauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln gehören.

Knoblauch wächst unter der Erde in Form einer Zwiebel. Diese Zwiebel hat lange grüne Triebe, die von oben herausragen, während sich ihre Wurzeln nach unten erstrecken.

Die Knoblauchpflanze stammt aus Zentralasien, wächst aber sowohl in Italien als auch in Südfrankreich wild. Die Zwiebel der Pflanze ist das, was wir alle als Gemüse kennen.

Was ist eine Knoblauchzehe?

Die Knoblauchknolle ist mit mehreren Schichten ungenießbarer Papierhaut bedeckt, die beim Abziehen bis zu 20 essbare Zwiebeln, sogenannte Nelken, im Inneren sichtbar machen.

Wussten Sie, dass es bei den zahlreichen Knoblauchsorten über 600 Sorten der Pflanze gibt? Generell gibt es zwei Hauptunterarten: Sativum (Softneck) und Ophioscorodon (Hardneck).

Die Stiele dieser Pflanzenarten sind unterschiedlich, mit Softnecks-Stielen aus Blättern, die weich bleiben, während Hardnecks starr sind.

Knoblauch-Scapes werden von Hardnecks hergestellt und können aufgrund ihres milden, süßen und sogar pfefferigen Geschmacks zu Rezepten hinzugefügt werden.

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Nährwertangaben

Knoblauchernährung enthält unzählige lebenswichtige Nährstoffe –  Flavonoide, Oligosaccharide, Aminosäuren, Allicin und einen hohen Schwefelgehalt (um nur einige zu nennen) – und das regelmäßige Essen dieses Gewürzs bietet nachweislich unglaubliche gesundheitliche Vorteile.

Roher Knoblauch enthält auch ungefähr 0,1 Prozent ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteile Allylpropyldisulfid, Diallyldisulfid und Diallyltrisulfid umfassen.

Roher Knoblauch wird üblicherweise zum Kochen und für medizinische Zwecke von der Gewürznelke gemessen. Jede Gewürznelke ist mit gesundheitsfördernden Bestandteilen gefüllt.

Eine Gewürznelke (ungefähr drei Gramm) mit rohem Knoblauch  enthält ungefähr :

  • 4,5 Kalorien
  • 1 Gramm Kohlenhydrate
  • 0,2 Gramm Protein
  • 0,1 Gramm Faser
  • 0,1 Milligramm Mangan (3 Prozent DV)
  • 0,9 Milligramm Vitamin C (2 Prozent DV)
  • 5,4 Milligramm Calcium (1 Prozent DV)
  • 0,4 Mikrogramm Selen (1 Prozent DV)

Dies sind nur einige der wichtigsten Nährstoffe, die in diesem Gewürz enthalten sind.

Es enthält auch Alliin und Allicin, die beide gesundheitsfördernde Schwefelverbindungen sind. Die Vorteile von Allicin sind in Studien besonders gut erforscht.

Wissenschaftler sind an dem Potenzial dieser aus dem Gewürz gewonnenen Schwefelverbindungen interessiert, unter anderem chronische und tödliche Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern und zu behandeln.

7 Vorteile von rohem Knoblauch

Wie Sie gleich sehen werden, gibt es zahlreiche Vorteile für rohen Knoblauch. Es kann in vielerlei Hinsicht als wirksame Form der pflanzlichen Medizin eingesetzt werden, einschließlich der folgenden.

1. Herzkrankheit

Laut den Centers for Disease Control and Prevention ist Herzkrankheit die Todesursache Nr. 1 in den USA, gefolgt von Krebs. Dieses Gewürz ist weithin als vorbeugendes Mittel und zur Behandlung vieler Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen, einschließlich Arteriosklerose, Hyperlipidämie, Thrombose, Bluthochdruck und Diabetes, anerkannt.

Eine wissenschaftliche Überprüfung experimenteller und klinischer Studien zu Knoblauchvorteilen ergab, dass der Verzehr dieses Gewürzs insgesamt sowohl in Tier- als auch in Humanstudien signifikante kardioprotektive Wirkungen hat.

Das wahrscheinlich erstaunlichste Merkmal ist, dass gezeigt wurde, dass es bei der Umkehrung der frühen Herzkrankheit hilft, indem Plaquebildung in den Arterien entfernt wird.

Eine im  Journal of Nutrition  veröffentlichte randomisierte Doppelblindstudie aus dem Jahr 2016 umfasste 55 Patienten im Alter von 40 bis 75 Jahren, bei denen ein metabolisches Syndrom diagnostiziert worden war. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass gealterter Knoblauchextrakt Plaque in Koronararterien (den Arterien, die das Herz mit Blut versorgen) bei Patienten mit metabolischem Syndrom wirksam reduzierte.

Einer der führenden Forscher, Matthew J. Budoff, MD, sagte :

„Diese Studie ist ein weiterer Beweis für die Vorteile dieser Ergänzung bei der Verringerung der Ansammlung von weichem Plaque und der Verhinderung der Bildung neuer Plaque in den Arterien, die Herzkrankheiten verursachen können. Wir haben vier randomisierte Studien abgeschlossen und sie haben uns zu dem Schluss gebracht, dass gealterter Knoblauchextrakt dazu beitragen kann, das Fortschreiten der Atherosklerose zu verlangsamen und die frühen Stadien von Herzerkrankungen umzukehren. “

2. Krebs

Alliumgemüse, insbesondere Knoblauch und Zwiebeln, und ihre bioaktiven Schwefelverbindungen haben nach einer in Cancer Prevention Research veröffentlichten Übersicht vermutlich Auswirkungen auf jedes Stadium der Krebsentstehung und beeinflussen viele biologische Prozesse, die das Krebsrisiko verändern.

Mit den Worten des National Cancer Institute der National Institutes of Health:

Mehrere Bevölkerungsstudien zeigen einen Zusammenhang zwischen einer erhöhten Knoblauchaufnahme und einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Krebserkrankungen des Magens, des Dickdarms, der Speiseröhre, der Bauchspeicheldrüse und der Brust.

Wenn es darum geht, wie der Konsum dieses Gewürzs zur Vorbeugung von Krebs beiträgt, erklärt das National Cancer Institute:

… Schützende Wirkungen von Knoblauch können sich aus seinen antibakteriellen Eigenschaften oder aus seiner Fähigkeit ergeben, die Bildung krebserregender Substanzen zu blockieren, die Aktivierung krebserregender Substanzen zu stoppen, die DNA-Reparatur zu verbessern, die Zellproliferation zu verringern oder den Zelltod zu induzieren.

Eine französische Studie mit 345 Brustkrebspatientinnen ergab, dass ein erhöhter Konsum von Knoblauch, Zwiebeln und Ballaststoffen mit einer statistisch signifikanten Verringerung des Brustkrebsrisikos verbunden war.

Ein weiterer Krebs, den das Gewürz nachweislich positiv beeinflusst, ist Bauchspeicheldrüsenkrebs, eine der tödlichsten Formen. Die gute Nachricht ist, dass wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass ein erhöhter Knoblauchkonsum das Risiko für die Entwicklung von Bauchspeicheldrüsenkrebs verringern kann.

Eine bevölkerungsbezogene Studie, die in der San Francisco Bay durchgeführt wurde, ergab, dass das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs bei Menschen, die größere Mengen Knoblauch und Zwiebeln aßen, um 54 Prozent niedriger war als bei Menschen, die geringere Mengen aßen. Die Studie zeigte auch, dass eine Erhöhung der Gesamtaufnahme von Gemüse und Obst vor der Entwicklung von Bauchspeicheldrüsenkrebs schützen kann.

Dieses beliebte Gewürz ist auch bei der Behandlung von Krebs vielversprechend. Es wurde gefunden, dass seine Organoschwefelverbindungen, einschließlich DATS, DADS, Ajoen und S-Allylmercaptocystein (SAMC), einen Zellzyklusstillstand induzieren, wenn sie Krebszellen während In-vitro-Experimenten zugesetzt werden.

Darüber hinaus sind diese Schwefelverbindungen gefunden Apoptose (programmierter Zelltod) induzieren , wenn sie verschiedene Krebszelllinien in Kultur gezüchtet worden. Es wurde auch berichtet, dass die orale Einnahme von flüssigem Knoblauchextrakt und S-Allylcystein (SAC) den Krebszelltod in Tiermodellen für Mundkrebs erhöht.

Insgesamt zeigt dieses Gewürz ein echtes Potenzial als krebsbekämpfendes Lebensmittel, das nicht ignoriert oder abgezinst werden sollte.

3. Hoher Blutdruck

Ein interessantes Phänomen ist, dass dieses verbreitete Kraut nachweislich zur Kontrolle von Bluthochdruck beiträgt. Eine Studie untersuchte die Wirkung von gealtertem Knoblauchextrakt als Zusatzbehandlung für Menschen, die bereits blutdrucksenkende Medikamente einnehmen, aber immer noch unkontrollierten Bluthochdruck haben.

Die in der Fachzeitschrift Maturitas veröffentlichte Studie untersuchte 50 Personen mit „unkontrollierbarem“ Blutdruck. Es wurde festgestellt, dass die bloße Einnahme von vier Kapseln gealtertem Knoblauchextrakt (960 Milligramm) über drei Monate täglich zu einem Blutdruckabfall von durchschnittlich 10 Punkten führte.

Eine andere 2014 veröffentlichte Studie ergab, dass das Gewürz „das Potenzial hat, den Blutdruck bei hypertensiven Personen zu senken, ähnlich wie bei Standard-Blutdruckmedikamenten“.

Diese Studie erklärt weiter, dass die Polysulfide des Gewürzs die Öffnung oder Erweiterung von Blutgefäßen und damit die Blutdrucksenkung fördern.

4. Erkältungen und Infektionen

Experimente haben gezeigt, dass Knoblauch (oder bestimmte chemische Verbindungen wie Allicin im Gewürz) unzählige Mikroorganismen, die für einige der häufigsten und seltensten Infektionen, einschließlich Erkältungen, verantwortlich sind, hochwirksam abtötet. Es könnte tatsächlich helfen, Erkältungen und andere Infektionen zu verhindern.

In einer Studie nahmen die Menschen in der kalten Jahreszeit (zwischen November und Februar) 12 Wochen lang entweder Knoblauchpräparate oder ein Placebo ein. Diejenigen, die mit dem Gewürz ergänzten, bekamen weniger wahrscheinlich eine Erkältung, und wenn sie eine Erkältung bekamen, erholten sie sich schneller als die Placebogruppe.

Die Placebogruppe hatte auch während der 12-wöchigen Behandlungsdauer eine viel größere Wahrscheinlichkeit, mehr als eine Erkältung zu bekommen.

Die Studie führt die Fähigkeit des Gewürzs, Erkältungen vorzubeugen, auf seine biologisch aktive Sternkomponente Allicin zurück. Seine antimikrobiellen, antiviralen und antimykotischen Eigenschaften können helfen, Erkältungen und andere Infektionen zu lindern.

Es wird angenommen, dass insbesondere Allicin eine wichtige Rolle bei der antimikrobiellen Wirkung dieses Gemüses spielt.

5. Haarausfall bei Männern und Frauen (Alopezie)

Eine klinische Studie wurde durchgeführt, um zu testen, was eine Umfrage in der Türkei als wachsende Praxis erwiesen hat: Verwendung von Knoblauch zur Behandlung von Kahlheit. Forscher der Mazandaran University of Medical Sciences aus dem Iran testeten, wie Knoblauchgel, das drei Monate lang zweimal täglich auf die Kopfhaut aufgetragen wurde, Menschen beeinflussen kann, die Kortikosteroide gegen Alopezie einnehmen.

Alopezie ist eine häufige Autoimmunerkrankung der Haut, die Haarausfall auf der Kopfhaut, im Gesicht und manchmal auch in anderen Bereichen des Körpers verursacht. Derzeit sind verschiedene Behandlungen verfügbar, eine Heilung ist jedoch noch nicht bekannt.

Die Forscher entdeckten, dass die Verwendung des Gels die therapeutische Wirksamkeit von topischem Kortikosteroid bei der Behandlung von Alopecia areata signifikant steigerte. Obwohl die Studie direkt nicht getestet hat, Knoblauch-infundiert Anwendung Kokosöl könnte sein , sogar als eigenständige Behandlung mehr als Haarausfall Heilmittel vorteilhaft , weil es das Risiko zu absorbieren schädliche Kortikosteroiden in der Haut mildert.

6. Alzheimer-Krankheit und Demenz

Die Alzheimer-Krankheit ist eine Form der Demenz, die Menschen die Fähigkeit rauben kann, klar zu denken, alltägliche Aufgaben zu erledigen und sich letztendlich daran zu erinnern, wer sie überhaupt sind. Dieses Gewürz enthält Antioxidantien, die die körpereigenen Schutzmechanismen gegen oxidative Schäden unterstützen können, die zu diesen kognitiven Erkrankungen beitragen können.

Bei Alzheimer-Patienten werden häufig β-Amyloid-Peptid-Plaques im Zentralnervensystem beobachtet, und diese Plaque-Ablagerungen führen zur Produktion reaktiver Sauerstoffspezies und zu neuronalen Schäden (Zellen im Nervensystem).

Eine im Journal of Neurochemistry veröffentlichte Studie fand “signifikante neuroprotektive und neurorescue Eigenschaften” von gealtertem Knoblauchextrakt und seinem Wirkstoff S-Allyl-L-Cystein (SAC). Die Forscher schließen aus ihren Erkenntnissen, dass der gealterte Extrakt zusammen mit SAC verwendet werden kann, um zukünftige Medikamente zur Behandlung der Alzheimer-Krankheit zu entwickeln.

7. Diabetes

Es hat sich gezeigt, dass das Essen dieses beliebten Gewürzs  dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, möglicherweise die Auswirkungen einiger Diabetes-Komplikationen zu stoppen oder zu verringern sowie Infektionen zu bekämpfen, das LDL-Cholesterin zu senken und die Durchblutung zu fördern.

Eine Studie an diabetischen Ratten zeigte, dass dieses Gewürz sehr hilfreich sein kann, um die allgemeine Gesundheit von Diabetikern zu verbessern, einschließlich der Abschwächung häufiger diabetischer Komplikationen wie Atherosklerose und Nephropathie. Diese Ratten, die sieben Wochen lang täglich einen Extrakt aus rohem Knoblauch erhielten, hatten signifikant niedrigere Serumglukose- (Blutzuckerspiegel), Cholesterin- und Triglyceridspiegel.

Im Vergleich zur Kontrollgruppe hatten die Ratten, die rohen Knoblauch erhielten, 57 Prozent weniger Serumglucose, 40 Prozent niedrigere Serumcholesterinspiegel und 35 Prozent niedrigere Triglyceride. Darüber hinaus waren die Proteinspiegel im Urin bei mit Gewürzen behandelten Ratten um 50 Prozent niedriger.

Eine andere Studie zeigte auch, dass Knoblauch bei Typ-II-Diabetes-Patienten den Cholesterinspiegel im Blut signifikant verbesserte. Insbesondere reduzierte sein Konsum das Gesamtcholesterin und das LDL (schlechte) Cholesterin und erhöhte das HDL-Cholesterin im Vergleich zu Placebo moderat.

Beste Verwendungsmöglichkeiten

Knoblauch wird am besten roh für mikrobielle Eigenschaften verwendet, obwohl gekochter Knoblauch immer noch viel Wert hat. Tatsächlich ist der Antioxidationswert beim Kochen gleich (oder manchmal sogar höher), was nicht intuitiv ist, da das Kochen bei den meisten Lebensmitteln dazu neigt, den Nährstoffgehalt zu verringern.

Sogar schwarzer Knoblauch, der in der asiatischen Küche so gut verwendet wird und auftritt, wenn die Masse über mehrere Wochen erhitzt wird, hat sich als gesundheitsfördernd erwiesen.

Kochen

Sie können rohen Knoblauch zu Rezepten hinzufügen, die sautiert, geröstet oder gebacken werden. Sie können auch etwas rohen Knoblauch in Ihr nächstes hausgemachtes Salatdressing, Marinade, Tomatensauce, Suppe oder Eintopf werfen.

Das Hinzufügen des rohen Gewürzs zu jedem Gemüse- Fisch- oder Fleischgericht wird den Geschmack intensivieren und gesundheitliche Vorteile bieten. Natürlich sind auch die Vorteile von gekochtem Knoblauch beeindruckend und bieten einen milderen Geschmack, wenn sie zu Mahlzeiten wie Knoblauch-Aioli (sautierter Knoblauch mit Olivenöl) hinzugefügt werden.

Das Braten von Knoblauch ist auch eine einfache Option beim Kochen von Knoblauch.

Hacken Sie einfach den oberen Kopf ab, wenn die Nelken freigelegt sind. Dann mit Olivenöl beträufeln und mit Folie umwickeln.

Um Knoblauch zu braten, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten in einem 400-Grad-Ofen, bis die Nelken braun und zart werden.

Unabhängig davon, ob Sie rohe oder gekochte Knoblauchzehen verwenden, können Sie die Vorteile von Knoblauch steigern, indem Sie ihn hacken oder zerkleinern und vor dem Essen ruhen lassen.

Gehackter oder gehackter Knoblauch aktiviert Alliinaseenzyme in den Zellen des Gewürzs, und das Sitzen ermöglicht es diesen Enzymen, einen Teil des Allins der Gewürznelke in Allicin umzuwandeln. Allicin zerfällt dann schnell unter Bildung einer Vielzahl von Organoschwefelverbindungen.

Wissenschaftler schlagen vor, Knoblauch nach dem Zerkleinern oder Zerkleinern 10 Minuten stehen zu lassen, bevor er gekocht wird.

Um Knoblauch zu hacken, schälen Sie die Haut ab, trennen Sie die Nelken und zerdrücken Sie sie mit der flachen Seite eines großen Messers. Geben Sie der zerkleinerten Nelke zuerst einen groben Schlag und gehen Sie dann mit einer Schaukelbewegung erneut darüber, wobei Sie mit einer Hand den Messergriff halten und mit der anderen das Messer von oben schaukeln.

Eine Knoblauchpresse kann auch verwendet werden, um die Nelken zu zerdrücken.

Für Haut und Infektionen

Eine andere Möglichkeit, Knoblauch zu verwenden, ist bei Infektionen. Die Verwendung der Öle der Knoblauchpflanze ist ein ausgezeichnetes natürliches Heilmittel für viele Arten von Infektionen, einschließlich Ohren- und Hautinfektionen.

Traditionelle Kulturen, die normalerweise nicht mit solchen Krankheiten zu kämpfen haben, werden regelmäßig in ihre Ernährung aufgenommen.

Zur Gewichtsreduktion

Dieses Kraut hilft , Ihren Stoffwechsel anzukurbeln, der Gewichtsverlust unterstützen kann. Das tägliche Hinzufügen von rohem oder gekochtem Knoblauch zu gesunden und ausgewogenen Mahlzeiten kann den Gewichtsverlust fördern.

Zusätzlich zu diesem Pflanzenvorteil kann es auch sexuell helfen. Da Allicin die Durchblutung der Fortpflanzungsorgane fördert und die Durchblutung anregt, kann es sein, dass das Hinzufügen dieses Gewürzs zu Ihrer Ernährung Ihre sexuelle Gesundheit verbessert.

Dosierung

Zur allgemeinen Gesundheitsförderung für Erwachsene empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation eine tägliche Dosis von einer der folgenden Substanzen:

  • zwei bis fünf Gramm (ungefähr eine Gewürznelke) frischer Knoblauch (kann roher, sautierter oder gerösteter Knoblauch sein)
  • 0,4 bis 1,2 g getrocknetes Knoblauchpulver
  • zwei bis fünf Milligramm Knoblauchöl
  • 300 bis 1000 Milligramm Knoblauchextrakt
  • andere Formulierungen, die zwei bis fünf Milligramm Allicin entsprechen

Knoblauch wird am besten bei Raumtemperatur gelagert und sollte immer trocken gehalten werden (damit er nicht sprießt).

Rezepte

Wenn Sie die Heilkraft dieses Gewürzs nutzen möchten, fügen Sie es einigen Ihrer Lieblingsrezepte hinzu. Die Möglichkeiten mit dieser Küchenheftklammer sind wirklich endlos.

Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte für Knoblauch, damit Sie die vielen gesundheitlichen Vorteile der Knoblauchernährung erleben können:

Zusätzlich zu diesen gesunden Rezepten gehören Knoblauchbrot (am besten mit einer gekeimten und frisch gebackenen Ladung Brot), Knoblauch mit Olivenöl auf glutenfreien oder Vollkornnudeln, Knoblauchkartoffelpüree und einige beliebte Methoden zur Verwendung von Knoblauch in Lebensmitteln Sogar Knoblauchbutter, die Brot oder Gemüse für zusätzlichen Geschmack und Nutzen hinzugefügt werden kann.

Wie man zu Hause wächst (und interessante Fakten)

Knoblauch ist eine der einfacheren Pflanzen. Es gedeiht in verschiedenen Zonen in den Vereinigten Staaten.

Für diejenigen von uns auf der Nordhalbkugel sollten wir unsere Nelken während der Herbstsaison pflanzen und sie im späten Frühling / Frühsommer ernten.

Werfen Sie keine Nelkenreste von Ihrem Curry- oder Knoblauchrezept weg. Nelkenfutterreste sind erstaunlich einfach zu verwenden, um Knoblauchpflanzen nachwachsen zu lassen.

Um Knoblauch zu pflanzen, legen Sie das Wurzelende der Nelken an einen sonnigen Ort in Ihrem Garten und schneiden Sie die Triebe ab, sobald die Zwiebel sie produziert. Dieses Gewürz gedeiht in trockenen, lockeren, gut durchlässigen Böden an sonnigen Standorten.

Wann man Knoblauch erntet, erfordert ein gutes Urteilsvermögen. Wenn Sie jedoch feststellen, dass die unteren Blätter gewachsen sind, können Sie ein paar Zwiebeln ausgraben und prüfen, ob sie essfertig sind.

Dieses Gewürz hat eine mehr als 7.000 Jahre alte Geschichte des menschlichen Verzehrs und Gebrauchs. In der Antike und im Mittelalter wurden Knoblauchvorteile für Männer und Frauen für die medizinischen Eigenschaften der Pflanze verehrt und als Zauber gegen Vampire und andere Übel getragen.

In Frankreich tranken Totengräber im frühen 18. Jahrhundert Wein mit zerkleinertem Knoblauch, um sich vor der Pest zu schützen. Während des Ersten und Zweiten Weltkriegs wurde es als Antiseptikum gegen Wunden eingesetzt und zur Vorbeugung von Infektionen (wie Brandwunden) bei Soldaten verabreicht.

Jede Zwiebel besteht aus vier bis 20 Nelken, wobei jede Nelke etwa ein Gramm wiegt. Knoblauchpräparate können aus frischem, getrocknetem oder gealtertem Knoblauch oder Knoblauchöl hergestellt werden.

Schwarzer Knoblauch ist eine Art karamellisierten Knoblauchs, der erstmals als Lebensmittelzutat in der asiatischen Küche verwendet wurde. Um schwarzen Knoblauch herzustellen, werden die Köpfe über mehrere Wochen erhitzt.

Durch diesen Erhitzungsprozess wird das Gewürz schwarz. Es macht es auch süß und sirupartig.

Die schwarze Sorte ist ab sofort in den USA erhältlich.

Risiken und Nebenwirkungen

Kann der Verzehr von rohem Knoblauch schädlich sein?

Bei oraler Einnahme kann roher Knoblauch ein Brennen im Mund oder Magen, Mundgeruch, Sodbrennen, Gas, Blähungen, Übelkeit, Erbrechen, Körpergeruch und Durchfall verursachen.

Die Wahrscheinlichkeit dieser Nebenwirkungen steigt mit zunehmender konsumierter Menge.

Im Allgemeinen kann Knoblauch in jeder Form das Blutungsrisiko erhöhen, da er als natürlicher Blutverdünner wirkt. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie rohen Knoblauch verzehren, wenn Sie Blutverdünner einnehmen.

Unterbrechen Sie die Einnahme des Gewürzs aufgrund von Blutungsproblemen mindestens zwei Wochen vor einer geplanten Operation.

Es wird angenommen, dass dieses Gewürz während der Schwangerschaft und Stillzeit in Lebensmittelmengen sicher ist, in medizinischen Mengen jedoch möglicherweise unsicher ist.

Wenn es für kurze Zeit in angemessenen, kleinen Mengen oral eingenommen wird, gilt es als sicher für Kinder. Es sollte jedoch niemals Kindern in großen Dosen verabreicht werden.

Wenn Sie Magen-Darm-Probleme haben, ist es wichtig zu wissen, dass roher Knoblauch den GI-Trakt reizen kann. Menschen mit Geschwüren sollten dieses Gewürz höchstwahrscheinlich roh meiden.

Um verstärkte GI-Probleme zu vermeiden, essen Sie rohen Knoblauch nicht auf nüchternen Magen.

Es kann schwere, verbrennungsartige Hautreizungen verursachen, wenn es direkt auf die Haut aufgetragen wird. Seien Sie daher vorsichtig bei Hautkontakt.

Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie rohen Knoblauch konsumieren, wenn Sie an niedrigem Blutdruck, Geschwüren oder anderen GI-Problemen, Schilddrüsenproblemen oder anderen anhaltenden gesundheitlichen Problemen leiden.

Sprechen Sie auch mit Ihrem Arzt, bevor Sie Medikamente einnehmen, wenn Sie Medikamente einnehmen, insbesondere die folgenden:

  • Blutverdünnende Medikamente
  • Isoniazid (Nydrazid)
  • Antibabypillen
  • Cyclosporin
  • Medikamente gegen HIV / AIDS
  • Nichtsteroidale Antiphlogistika (NSAIDs)

Dies sind die besten Möglichkeiten, um sich vor möglichen negativen Nebenwirkungen zu schützen:

  • Verbrauchen Sie es in kulinarischen Dosen
  • Essen Sie traditionelle Rezepte
  • Vermeiden Sie die Einnahme von rohem Knoblauch in großen Mengen

Abschließende Gedanken

  • Zu den tiefgreifendsten Vorteilen von rohem Knoblauch, die von der Wissenschaft bewiesen wurden, gehört die Unterstützung bei der Umkehrung von Herzerkrankungen in einem frühen Stadium, die Vorbeugung und Bekämpfung verschiedener Krebsarten, die Verbesserung der Gesundheit von Diabetikern und sogar das Versprechen auf schwerwiegende kognitive Erkrankungen wie Alzheimer.
  • Um das Beste aus seinen Wirkstoffen zu machen, ist es am besten, sie entweder roh zu verzehren oder zu zerkleinern / zu schneiden und ein wenig (10 Minuten) stehen zu lassen, bevor Sie sie zu Ihren gekochten Rezepten hinzufügen.
  • Eine Gewürznelke mit einer Mahlzeit pro Tag ist eine großartige und einfache Möglichkeit, konsequent von den Vorteilen zu profitieren. Denken Sie daran, die rohe Version nicht mit leerem Magen, sondern mit der Nahrung zu sich zu nehmen, um Magen-Darm-Problemen sowie Mundgeruch vorzubeugen.
  • Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Knoblauchatem loszuwerden, versuchen Sie anschließend, etwas rohe Petersilie zu essen.