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Kombucha Vorteile, Ernährung und wie man macht

Kombucha, von den Chinesen als „Elixier der unsterblichen Gesundheit“ bekannt und stammt aus dem Fernen Osten vor etwa 2.000 Jahren. Es ist ein Getränk mit enormen gesundheitlichen Vorteilen, das sich auf Ihr Herz, Ihr Gehirn und (insbesondere) Ihren Darm erstreckt.

Wie macht dieses uralte Getränk einen so großen Unterschied in Ihrem Körper?

Aufgrund des Fermentationsprozesses bei der Herstellung von Kombucha enthält es eine große Anzahl lebender gesunder Bakterien, die als Probiotika bekannt sind. Diese Bakterien säumen Ihren Verdauungstrakt und unterstützen Ihr Immunsystem, da sie Nährstoffe aufnehmen und Infektionen und Krankheiten bekämpfen.

Da sich 80 Prozent Ihres Immunsystems in Ihrem Darm befinden und das Verdauungssystem der zweitgrößte Teil Ihres neurologischen Systems ist, ist es keine Überraschung, dass der Darm als „zweites Gehirn“ betrachtet wird.

Wenn Sie bereits eine Vollwertkost zu sich nehmen, ist das regelmäßige Trinken von Kombucha eine großartige Ergänzung, die Ihnen dabei helfen kann, die maximale Immungesundheit aufrechtzuerhalten, was sich in einer beeindruckenden Anzahl von Vorteilen für Ihre allgemeine Gesundheit niederschlägt.

Was ist Kombucha?

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk aus schwarzem Tee und Zucker (aus verschiedenen Quellen, einschließlich Rohrzucker, Obst oder Honig), das als funktionelles, probiotisches Lebensmittel verwendet wird.

Es enthält eine Kolonie von Bakterien und Hefen, die für die Einleitung des Fermentationsprozesses verantwortlich ist, sobald sie mit Zucker kombiniert werden.

Nach der Fermentation wird Kombucha kohlensäurehaltig und enthält Essig, B-Vitamine, Enzyme, Probiotika und eine hohe Säurekonzentration.

Die Zucker-Tee-Lösung wird von Bakterien und Hefen fermentiert, die allgemein als SCOBY bekannt sind und für „symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen“ stehen. Im Gegensatz zu allgemeinen Behauptungen ist ein SCOBY kein Pilz.

Obwohl es normalerweise mit schwarzem Tee hergestellt wird, kann Kombucha auch mit grünem Tee hergestellt werden – oder mit beidem. Der Ursprung kann bis ins alte China zurückverfolgt werden, wo es als “Tee der Unsterblichkeit” bekannt war.

Es wird auch seit mehreren hundert Jahren wegen seiner medizinischen Eigenschaften in Russland, Japan und Europa geschätzt.

Wie schmeckt Kombucha? Es gibt eine Reihe verschiedener Geschmacksrichtungen, aber es ist im Allgemeinen sprudelnd, säuerlich und leicht süßlich.

Einige Leute finden es ein gesünderer Ersatz für Limonaden, was dazu beitragen kann, das Verlangen nach einem kohlensäurehaltigen Getränk zu stillen. Es gibt sogar einige Sorten mit Soda-Geschmack, was es zu einer großartigen Option macht, die Zuckeraufnahme zu reduzieren und gleichzeitig den Verbrauch von probiotischen Probiotika zu steigern.

Können Sie Gewicht verlieren, indem Sie Kombucha trinken? Durch den Austausch gegen Soda oder andere zuckerhaltige Getränke können Sie Ihren Kalorienverbrauch schnell reduzieren, was zu einem Gewichtsverlust führen kann.

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Top 8 Vorteile

1. Hilft bei der Prävention von Krankheiten

Laut einer von der Universität von Lettland veröffentlichten Übersicht kann das Trinken von Kombucha-Tee bei vielen Infektionen und Krankheiten von Vorteil sein, “aufgrund von vier Haupteigenschaften: Entgiftung, Antioxidation, energetisierende Potenzen und Förderung einer geschwächten Immunität”.

Kombucha enthält eine Reihe starker Antioxidantien, die helfen können, den Körper zu entgiften und vor Krankheiten zu schützen.

Diese Antioxidantien können helfen , Entzündungen zu reduzieren, die vor vielen chronischen Erkrankungen wie Diabetes, Herzerkrankungen und sogar Krebs schützen können.

Während normaler schwarzer Tee Antioxidantien enthält, zeigt die Forschung, dass der Fermentationsprozess von Kombucha Antioxidantien erzeugt, die in schwarzem Tee nicht natürlich vorkommen, einschließlich D-Saccharinsäure, auch bekannt als  Glucarsäure.

2. Unterstützt die Darmgesundheit

Natürlich wirkt die antioxidative Wirkung dieses alten Tees freien Radikalen entgegen, die im Verdauungssystem Chaos verursachen.

Der Hauptgrund, warum Kombucha die Verdauung unterstützt, ist jedoch sein hoher Gehalt an nützlichen Säuren, Probiotika, Aminosäuren und Enzymen.

Obwohl es Bakterien enthält, sind dies keine schädlichen pathogenen Bakterienstämme. Stattdessen sind sie eine nützliche Form von Bakterien, die als Probiotika bekannt sind und an allem beteiligt sind, von der Immunfunktion über die psychische Gesundheit bis hin zur Nährstoffaufnahme.

Einige Tiermodelle haben gezeigt, dass Kombucha helfen kann, Magengeschwüre zu verhindern und zu heilen.

Es kann auch dazu beitragen, die Überbevölkerung von Candida im Darm zu verhindern, indem das Gleichgewicht des Verdauungssystems wiederhergestellt wird. Es enthält lebende probiotische Kulturen, die dem Darm helfen, sich mit guten Bakterien wieder zu bevölkern, während die Candida-Hefe verdrängt wird.

3. Kann die mentale Funktion verbessern

Zusätzlich zur Verbesserung der Verdauung kann Kombucha möglicherweise auch Ihren Geist schützen.

Dies ist teilweise auf den Gehalt an B-Vitaminen zurückzuführen, von denen bekannt ist, dass sie das Energieniveau erhöhen und das allgemeine psychische Wohlbefinden verbessern. Sein hoher Vitamin B12-Gehalt ist einer der Gründe, warum Nahrungsergänzungsmittel manchmal trockene Kombucha-Produkte enthalten.

Es ist auch reich an Probiotika, einer Form von nützlichen Bakterien, von denen angenommen wird, dass sie eine wesentliche Rolle für die psychische Gesundheit spielen.

Einige Studien haben gezeigt, dass Probiotika bei der Behandlung von Erkrankungen wie Depressionen, Angstzuständen, Autismus-Spektrum-Störungen und Zwangsstörungen helfen können.

4. Fördert die Lungengesundheit

Ein unerwarteter Vorteil von Kombucha ist seine Verwendung als potenzielle Behandlungsmethode für Silikose, eine Lungenerkrankung, die durch wiederholte Exposition gegenüber Silikapartikeln verursacht wird.

Ein in China durchgeführtes Tiermodell entdeckte, dass das Einatmen von Kombucha ein Weg zur Behandlung von Silikose sein kann, zusammen mit mehreren anderen Lungenerkrankungen, die durch Einatmen von gefährlichem Material verursacht werden.

Trotzdem wird empfohlen, Ihr Kombucha zu trinken, anstatt es einzuatmen.

5. Bekämpft Bakterien

Obwohl es nicht intuitiv zu sein scheint, kann das Trinken der lebenden Kulturen in Kombucha tatsächlich viele Stämme von schlechten Bakterien zerstören, die für Infektionen verantwortlich sind.

In Laborstudien wurde festgestellt, dass es antibakterielle Wirkungen gegen Staphylokokken, E. coli, Sh. Sonnei, zwei Salmonellenstämme und Campylobacter jejuni.

Viele dieser Bakterienstämme sind weltweit für Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingte Krankheiten verantwortlich.

6. Hilft bei der Behandlung von Diabetes

Obwohl einige Praktiker vor Kombucha für Diabetiker warnen, scheint es, dass einige Untersuchungen nur darauf hindeuten, dass der Verzehr von zuckerarmen Sorten davon tatsächlich vorteilhaft sein könnte.

Aufgrund der darin enthaltenen Antioxidantien hat sich gezeigt, dass es bei einigen Tiermodellen zur Linderung von Diabetes-Symptomen beiträgt , sogar wirksamer als der schwarze Tee, aus dem es fermentiert wird.

Es kann auch helfen , die Funktion der Leber und Niere zu unterstützen, die im Allgemeinen für Menschen mit Diabetes schlecht ist.

7. Unterstützt die Herzgesundheit

Kombucha wird seit einiger Zeit als vorteilhaft für das Herz angesehen, obwohl die Forschungsanstrengungen in diesem Bereich gering waren.

Es scheint jedoch klar zu sein, dass Kombucha in Tiermodellen dazu beitragen kann, den Triglyceridspiegel zu senken und den Cholesterinspiegel auf natürliche Weise zu regulieren.

8. Erhält die Leberfunktion

Die Leber arbeitet hart daran, schädliche Verbindungen zu filtern und auszuscheiden, weshalb sie eine wichtige Komponente für die Verdauung und die allgemeine Gesundheit darstellt.

Nach einigen In-vitro-Studien können die Antioxidantien in Kombucha die Leber vor oxidativem Stress und Schäden schützen, die durch eine Überdosierung mit Paracetamol verursacht werden.

Nährwertangaben

Obwohl sich die Nährwertangaben zwischen Marken und hausgemachten Biersorten unterscheiden können, ist Kombucha im Allgemeinen kalorienarm, aber reich an B-Vitaminen wie Folsäure, Riboflavin, Vitamin B6 und Thiamin.

Eine 16-Unzen-Flasche nicht pasteurisiertes Bio-Kombucha-Getränk enthält die folgenden Nährstoffe:

  • 60 Kalorien
  • 14 Gramm Kohlenhydrate
  • 4 Gramm Zucker
  • 20 Milligramm Natrium
  • 100 Mikrogramm Folsäure (25 Prozent DV)
  • 0,34 Gramm Riboflavin / Vitamin B2 (20 Prozent DV)
  • 0,4 Milligramm Vitamin B6 (20 Prozent DV)
  • 0,3 Milligramm Thiamin / Vitamin B1 (20 Prozent DV)
  • 4 Milligramm Niacin / Vitamin B3 (20 Prozent DV)
  • 1,2 Mikrogramm Vitamin B12 (20 Prozent DV)

Wie man es macht

Kombucha lässt sich bequem von zu Hause aus herstellen.

Dieses Rezept macht ungefähr acht Tassen, aber Sie können das Rezept auch verdoppeln, um mehr zu machen – und Sie benötigen immer noch nur eine SCOBY-Scheibe, die Sie in vielen Reformhäusern oder als Teil eines Kombucha-Starter-Kits finden können.

Kombucha Rezept

Ausbeuten: 8 Tassen

Du brauchst:

  • 1 großes Glas oder Metallglas oder eine Schüssel mit einer breiten Öffnung
  • 1 großes Stück Stoff oder ein Geschirrtuch
  • 1 SCOBY-Festplatte
  • 8 Tassen gefiltertes oder destilliertes Wasser
  • ½ Tasse Bio-Rohrzucker oder roher Honig
  • 1 Tasse vorgefertigtes Kombucha

Richtungen:

  1. Bringen Sie Ihr Wasser in einem großen Topf auf dem Herd zum Kochen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und Teebeutel und Zucker unter Rühren hinzufügen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Lassen Sie die Kanne stehen und den Tee ca. 15 Minuten ziehen, dann entfernen und entsorgen Sie die Teebeutel.
  3. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen (was normalerweise etwa eine Stunde dauert). Sobald es abgekühlt ist, geben Sie Ihre Teemischung in Ihr großes Glas / Ihre große Schüssel. Legen Sie Ihre SCOBY-Diskette und 1 Tasse vorgefertigtes Kombucha ein.
  4. Decken Sie Ihr Glas / Ihre Schüssel mit einem Tuch oder einem dünnen Küchentuch ab und versuchen Sie, das Tuch mit einem Gummiband oder einer Krawatte an Ort und Stelle zu halten. Sie möchten, dass das Tuch die breite Öffnung des Glases bedeckt und an Ort und Stelle bleibt, aber dünn genug ist, damit Luft hindurchtreten kann.
  5. Lassen Sie es 7–10 Tage ruhen, je nachdem, welchen Geschmack Sie suchen. Weniger Zeit erzeugt ein schwächeres Kombucha, das weniger sauer schmeckt, während eine längere Sitzzeit das Getränk noch länger gären lässt und mehr Geschmack entwickelt. Einige Leute berichten, dass sie es bis zu einem Monat fermentieren, bevor sie mit großartigen Ergebnissen abgefüllt werden. Testen Sie die Charge daher alle paar Tage, um festzustellen, ob sie den richtigen Geschmack und den richtigen Kohlensäuregehalt für Sie erreicht hat.

Risiken und Nebenwirkungen

Kann Kombucha schädlich sein? Die meisten Menschen haben viele Kombucha-Vorteile und wenig bis gar keine nachteiligen Nebenwirkungen. Es gibt jedoch einige Kombucha-Gefahren und Vorsichtsmaßnahmen, die Sie berücksichtigen sollten.

Kombucha-Nebenwirkungen scheinen ein größeres Risiko zu sein, wenn Sie es selbst herstellen, da eine Kontamination möglich ist und die SCOBY-Scheibe und das fertige Produkt nicht wie bei der kommerziellen Herstellung auf Qualität geprüft werden.

Wenn Sie selbst brauen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie sterile Geräte, saubere Arbeitsbereiche und hochwertige Zutaten verwenden.

Ein kleiner Prozentsatz der Menschen leidet unter Blähungen, Übelkeit, Infektionen und allergischen Reaktionen, wenn sie Kombucha trinken. Aufgrund des hohen Säuregehalts kann dies bei Menschen mit Verdauungsproblemen wie Magengeschwüren, Sodbrennen oder Empfindlichkeit gegenüber sehr sauren Lebensmitteln zu Problemen führen.

Aufgrund des Säuregehalts können Sie außerdem Schäden an Ihren Zähnen verhindern, indem Sie es in einer Sitzung trinken und anschließend Wasser in den Mund schwenken.

Menschen, die aufgrund bestimmter Viren wie HIV / AIDS die Immunität stark beeinträchtigt haben, müssen beim Verzehr vorsichtig sein, da die Hefe immer schädliche Bakterien bilden kann, die Krankheiten verursachen können. Dies gilt insbesondere für hausgemachte Sorten.

Ist Kombucha alkoholisch? Der Alkoholgehalt der meisten Produkte beträgt weniger als 0,5 Prozent, was bedeutet, dass er normalerweise als „alkoholfrei“ gekennzeichnet ist.

Eine andere häufig gestellte Frage ist: Hat Kombucha Koffein? Obwohl es eine kleine Menge Koffein enthält, ist es deutlich niedriger als der Tee, aus dem es hergestellt wird.

Obwohl es bei schwangeren Frauen nicht viel untersucht wurde, besteht immer die Sorge, dass schwangere Frauen keinen Alkohol oder Koffein konsumieren sollten, die beide in geringen Mengen in Kombucha enthalten sind. Fragen Sie vor dem Verzehr Ihren Arzt und halten Sie Ihre Einnahme in Maßen, um nachteilige Nebenwirkungen zu vermeiden.

Abschließende Gedanken

  • Kombucha ist ein fermentiertes Getränk aus schwarzem Tee und Zucker.
  • Nach der Fermentation wird es reich an Essig, B-Vitaminen, Enzymen und Probiotika, die alle zu seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen beitragen.
  • Mögliche gesundheitliche Vorteile von Kombucha sind eine bessere Darmgesundheit, eine verbesserte mentale Funktion, eine verbesserte Blutzuckerkontrolle und die Prävention von Krankheiten.
  • Es gibt viele Methoden, um Kombucha zu Hause zuzubereiten, aber es wird immer ein SCOBY verwendet, eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen.
  • Für die meisten Menschen kann dieses fermentierte Getränk eine sichere und gesunde Ergänzung der Ernährung sein. Schwangere sowie Frauen mit geschwächter Immunität oder Verdauungsproblemen sollten sich jedoch vor dem Verzehr bei ihrem Arzt erkundigen.