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Mandeln Ernährung, Nutzen für die Gesundheit, Nebenwirkungen und mehr

Mandeln werden seit der Antike geschätzt und gelten als die ältesten weit verbreiteten Nusskulturen. Mandeln sind bis heute eine der beliebtesten und gesündesten Nüsse der Menschheit  .  Die Ernährungsvorteile von Mandeln werden auf der ganzen Welt geschätzt, wo sie auf vielfältige Weise verwendet werden: roh als gesunder Snack verzehrt, als Grundzutat in Mandelbutter und  Mandelmehl, in Mandelmilch gemischt und zu vielen Arten von Körperlotionen verarbeitet; Öle und Düfte.

Was sind die Vorteile des Verzehrs von Mandeln? Die Cholesterinsenkung ist wahrscheinlich der berühmteste gesundheitliche Vorteil von Mandeln, der in Studien immer wieder nachgewiesen wurde. Es gibt viele andere Gründe, regelmäßig Mandeln zu essen. Zum Beispiel sind Mandeln arm an gesättigten Fettsäuren, die reich an ungesättigten Fettsäuren und enthalten Füllung Faser, einzigartigen und Schutz Phytosterol Antioxidantien, sowie pflanzliche Basis Protein.

Sicher, es gibt eine anständige Menge an Kalorien in der Mandelnahrung, aber Sie sollten diese Kalorien und den Fettgehalt der Mandelnahrung nicht fürchten. Studien legen nahe, dass Mandeln trotz ihres höheren Kaloriengehalts beim Abnehmen tatsächlich von Vorteil sind. Eine Studie fand sogar heraus, dass Mandeln, die als Snacks konsumiert werden, den Hunger und das Verlangen, später am Tag zu essen, verringern. Wenn Diätetiker täglich Mandeln essen, reduzieren sie ihre gesamte Kalorienaufnahme. Das ist nicht alles.

Nährwertangaben für Mandeln

Botanisch gesehen sind Mandeln (wissenschaftlich  Prunus dulcis genannt)  eigentlich sehr kleine Steinobst in der Familie der Amygdalus. Sie sind verwandt mit anderen Früchten, die harte Gruben enthalten, einschließlich „Steinfrüchten“ wie Kirschen, Pflaumen und Pfirsichen. Mandeln sind eine Art Steinfrucht, was bedeutet, dass sie zusammen mit anderen Nüssen wie Macadamias, Pekannüssen und Walnüssen mehrere Schichten haben, die einen einzelnen, harten Samen in der Mitte einschließen.

Da Mandeln trockene Steinfrüchte sind, müssen sie zuerst extrahiert werden (was als „Schälen“ bezeichnet wird), bevor sie verkauft und gegessen werden. Aus diesem Grund wird beim Kauf von verzehrfertigen Mandeln möglicherweise die Beschreibung „geschälte Mandeln“ angezeigt.

In der medizinischen Welt wird die Mandelnahrung aufgrund des Vorhandenseins einfach ungesättigter Fettsäuren, Ballaststoffe und Antioxidantien am meisten gelobt. Mandeln enthalten auch Vitamine wie Vitamin E und Riboflavin sowie Spurenelemente wie Kalzium und Magnesium.

Obwohl Mandeln kalorienreich sind und als „energiedicht“ gelten (wie alle Nüsse), bieten sie eine ganze Reihe kritischer Nährstoffe und chemischer Verbindungen, die den Menschen in der amerikanischen Standarddiät häufig fehlen (manchmal auch als „SAD“ bezeichnet). Für diejenigen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, sind sie froh zu wissen, dass Mandeln insgesamt nicht viele Kohlenhydrate enthalten, was sie für so etwas wie die Ketodiät geeignet macht.

Laut einer vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten veröffentlichten Studie zu Mandelnahrungsdaten liefert eine Unze (ungefähr 28 Gramm) Mandelnahrung ungefähr: 

  • 161 Kalorien
  • 6,1 Gramm Kohlenhydrate
  • 5,9 Gramm Protein
  • 13,8 Gramm Fett
  • 3,4 Gramm Ballaststoffe
  • 7,3 Milligramm  Vitamin E (37 Prozent DV)
  • 0,6 Milligramm Mangan (32 Prozent DV)
  • 57 Milligramm Magnesium (19 Prozent DV)
  • 0,3 Milligramm Riboflavin (17 Prozent DV)
  • 136 Milligramm Phosphor (14 Prozent DV)
  • 0,3 Milligramm Kupfer (14 Prozent DV)
  • 73,9 Milligramm Kalzium (7 Prozent DV)
  • 1 Milligramm Eisen (6 Prozent DV)
  • 197 Milligramm Kalium (6 Prozent DV)
  • 0,9 Milligramm Zink (6 Prozent DV)
  • 0,9 Milligramm Niacin (5 Prozent DV)

Darüber hinaus enthält die Mandelnahrung etwas Thiamin, Folsäure, Pantothensäure, Cholin und Selen.

Nutzen für die Gesundheit

1. Verhindert Herzkrankheiten und Herzinfarkte

Warum sind Mandeln gut für Sie, wenn Sie einem Risiko für Herzerkrankungen ausgesetzt sind? Zwei der wichtigsten chemischen Verbindungen der Mandelnahrung sind gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs) und Antioxidantien, die die Herzgesundheit unterstützen und Faktoren von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Mandeln liefern speziell antioxidative Flavonoide, pflanzliche Verbindungen, die in der Haut von Mandeln enthalten sind und mit Vitamin E zusammenarbeiten, um die Gesundheit der Arterien zu verbessern und Entzündungen zu reduzieren.

Die Mandelnahrung enthält auch wichtige Nährstoffe für die Herzgesundheit, darunter Arginin, Magnesium, Kupfer, Mangan, Kalzium und Kalium. Studien zeigen, dass Mandeln eine konsistente „schlechte“ LDL -cholesterinsenkende Wirkung haben, insbesondere bei Personen mit hohem Cholesterinspiegel und Di
abetes. Eine Studie ergab, dass der Verzehr von Mandeln als täglicher Snack den Gesamtcholesterinspiegel und das LDL-Cholesterin (Low Density Lipoprotein) senkte, ohne das High Density Lipoprotein (HDL „gutes“ Cholesterin) zu verändern.

Mandeln verhindern die Bildung von Schäden innerhalb der Arterienwände und  schützen vor gefährlicher Plaquebildung. Die Ernährungsvorteile von Mandeln machen sie auch zu einem großartigen Lebensmittel zur Unterstützung eines gesunden Cholesterin- und Blutdrucks, zusätzlich zur Bekämpfung von Gewichtszunahme und Fettleibigkeit – drei der größten Risikofaktoren im Zusammenhang mit Herzinfarkt und Schlaganfall.

2. Unterstützt eine gesunde Gehirnfunktion

Mandeln werden oft als eines der besten  Gehirnnahrungsmittel angesehen. Die Ernährung von Mandeln ist insofern einzigartig, als Mandeln Riboflavin und L-Carnitin enthalten, zwei wichtige Nährstoffe, die die neurologische Aktivität positiv beeinflussen und einen kognitiven Rückgang verhindern können.

Mandeln scheinen das Gehirn zu schützen, indem sie oxidativen Stress bekämpfen. Bestimmte an Ratten durchgeführte Studien ergaben, dass Mandeln das Gedächtnis verbessern, neurologische Erkrankungen bekämpfen und vor altersbedingten kognitiven Dysfunktionen schützen können. Dies ist ein Grund, warum Erwachsene, insbesondere ältere Menschen, aufgefordert werden, mehrmals pro Woche Nüsse zu essen. Sie sind mit einer Verringerung des Entzündungsrisikos verbunden, das zu Erkrankungen des Gehirns führen kann, einschließlich Demenz und Alzheimer.

 3. Erhält die Gesundheit der Haut

Mandeln sind eine großartige Quelle für Vitamin E und andere Antioxidantien, die die Haut nähren und Zeichen des Alterns reduzieren. Untersuchungen haben ergeben, dass die Mandelnahrung hohe Konzentrationen an Catechin- Epicatechin- und Flavonol-Antioxidantien enthält, einschließlich Quercetin, Kaempferol und Isorhamnetin. Diese Verbindungen bekämpfen Hautkrebs und Hautschäden, indem sie oxidativen Stress durch schlechte Ernährung, Umweltverschmutzung und UV-Lichteinwirkung umkehren. Die gesunden Fette von Mandeln sowie ihre Fähigkeit, die Durchblutung zu verbessern, tragen auch dazu bei, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und Wunden besser zu heilen.

4. Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels und bei der Vorbeugung von Diabetes

Studien zeigen, dass Mandeln positive Auswirkungen auf die Glukosetoleranz und die Risikofaktoren für das metabolische Syndrom haben. Das reichhaltige Angebot an Mandeln von Mandeln trägt dazu bei, die Geschwindigkeit zu verlangsamen, mit der Glukose (Zucker) in den Blutkreislauf freigesetzt wird. Neben der Kontrolle des Blutzuckers und der Verhinderung der Insulinresistenz (die im Laufe der Zeit auftreten kann, wenn der Körper weniger auf Insulin, das zuckerkontrollierende Hormon, reagiert) gehören zu den Vorteilen der Mandelnahrung die Fähigkeit, andere häufige Diabetesrisiken zu senken: ungesundes Körpergewicht, Entzündung und hohes Maß an oxidativem Stress.

5. Hilft beim Abnehmen und beugt übermäßigem Essen vor

Sind Mandeln gesund oder mästen? Trotz der relativ hohen Kalorienmenge in Mandeln  helfen gesunde Fette und Ballaststoffe in der Mandelnahrung beim  Abnehmen, da sie Ihnen helfen, sich satt zu fühlen. Dies verhindert übermäßiges Essen und ungesundes Naschen. Eine 2013 im European Journal of Clinical Nutrition  veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss : „Mandeln bieten metabolische und appetitliche Vorteile nach der Einnahme und haben das Risiko einer Gewichtszunahme nicht erhöht.“

Obwohl Nüsse reich an Fett und Kalorien sind, verlängern sie das Gefühl der Zufriedenheit nach dem Essen und halten Ihren Blutzucker stabiler als fettarme Mahlzeiten. Daher ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie eine Achterbahnfahrt mit Energieeinbrüchen und Heißhungerattacken erleben.

Studien wie die Nurses ‘Health Study zeigen sogar, dass Mandeln einen gesunden Stoffwechsel unterstützen. Menschen, die häufig Mandeln und andere Nüsse essen, behalten im Laufe der Zeit ein gesünderes Körpergewicht und eine geringere Rate an Fettleibigkeit und metabolischem Syndrom als Menschen, die Nüsse meiden.

Helfen Mandeln beim Abnehmen? Einige Studien zeigen, dass Diätetiker, die täglich Mandeln essen, weniger wahrscheinlich Kohlenhydrate zu viel konsumieren und eher ein gesünderes Körpergewicht erreichen und aufrechterhalten. Dies kann weniger gefährliches viszerales Fett beinhalten. Viszerales Fett ist die Art, die Ihre Organe umgibt und das Risiko für bestimmte Krankheiten erhöht.

In einem 2003 im International Journal of Obesity veröffentlichten Artikel wurde beispielsweise festgestellt, dass Frauen, die über einen Zeitraum von sechs Monaten Mandeln konsumierten, im Vergleich zu anderen Frauen, die keine Mandeln aßen, eine stärkere Verringerung von Gewicht / BMI, Taillenumfang und Fett aufwiesen Masse und systolischer Blutdruck.

6. Erhöht die Nährstoffaufnahme

Der Körper benötigt ausreichende Mengen an Fett in der Nahrung, um „fettlösliche“ Nährstoffe wie Vitamin A und D richtig aufzunehmen. Mandeln können auch den Magen-Darm-Trakt positiv beeinflussen, den Säureaufbau verringern und den pH-Wert des Körpers ausgleichen. Ein gesunder pH-Wert ist entscheidend für die richtige Verdauung, Immunität und Krankheitsvorbeugung. Zusätzlich können die in Mandeln enthaltenen Nährstoffe dazu beitragen, Verdauungsenzyme zu regulieren , die an der Nährstoffextraktion, der Cholesterinsynthese und der Gallensäureproduktion beteiligt sind.

7. Verbessert die Verdauungsgesundheit

Mandeln (insbesondere die Haut von Mandeln) enthalten neben gesunden Fetten und alkalisch bildenden Molekülen präbiotische Bestandteile, die die Verdauung, Entgiftung und das gesunde Bakterienwachstum in der Mikrobiota / Darmflora unterstützen. Dies ist der Schlüssel zur tatsächlichen Verwendung von Nährstoffen aus den Lebensmitteln, die wir essen.

Studien deuten darauf hin, dass Mandeln und Mandelschalen zu einer Verbesserung des „Darm-Mikrobiota-Profils“ führen können. Dies bedeutet, dass d
ie bakteriellen Aktivitäten des Darms aufgrund der präbiotischen Eigenschaften, den Vorläufern für Probiotika, zahlreiche gesundheitliche Vorteile verbessern und fördern. Eine im Journal of Science of Food and Agriculture veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2016 ergab: „Sowohl rohe als auch geröstete Mandeln weisen potenzielle präbiotische Wirkungen auf, einschließlich der Regulierung von Darmbakterien und verbesserter Stoffwechselaktivitäten.“

Eine Studie des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und -technologie in China aus dem Jahr 2014 ergab, dass bei einer täglichen Dosis von 56 Gramm Mandeln über einen Zeitraum von acht Wochen ein signifikanter Anstieg der Populationen gesunder Darmbakterien namens Bifidobacterium und Lactobacillus beobachtet wurde.

8. Kann helfen, Krebs und Entzündungen zu bekämpfen

Mandeln enthalten Gamma-Tocopherol, eine Art Vitamin E, das als starkes Antioxidans wirkt. So bekämpfen Mandeln  Schäden durch freie Radikale und oxidativen Stress, die mit Krebs verbunden sind. Viele Studien finden einen Zusammenhang zwischen Nusskonsum und Krebsprävention, einschließlich eines verringerten Risikos für Dickdarm- Prostata- und Brustkrebs.

9. Hilft bei der Aufrechterhaltung der Zahn- und Knochengesundheit

Mandeln sind eine gute Quelle für Spurenelemente wie Magnesium und Phosphor, die beim Aufbau und Erhalt starker Zähne und Knochen eine Rolle spielen. Aufgrund ihres Mineralstoffgehalts können Mandelnahrungsvorteile die Fähigkeit umfassen, Karies vorzubeugen, Karies zu bekämpfen, das Risiko für Knochenbrüche zu senken und Osteoporose zu bekämpfen.

Mandelnahrung in der traditionellen Medizin

In der Vergangenheit haben Mandeln für verschiedene Kulturen viel bedeutet. In der hebräischen Literatur aus dem Jahr 2000 v. Chr. Werden Mandeln ebenso erwähnt wie in der frühen Literatur aus der Türkei, Rumänien und der baltischen Halbinsel. Die Bibel nimmt auch zahlreiche Hinweise auf Mandeln und beschreibt sie beispielsweise in Genesis 43:11 als Wertgegenstand und Symbol der Hoffnung.

Aufzeichnungen zeigen sogar, dass König Tut mehrere Handvoll Mandeln aus dem Jahr 1352 v. Chr. Zu seinem Grab brachte. Jahre später wurde angenommen, dass Mandelbäume in der Nähe von Handelsrouten wie der berühmten Seidenstraße wachsen, die Zentralchina mit dem Mittelmeer verband. Mandeln waren auch in der Ernährung der alten Ägypter und der indischen Bevölkerung beliebt.

Noch heute sehen wir traditionelle Anwendungen von Mandeln in medizinischen Systemen wie dem Ayurveda. Alte indische Ayurveda-Praktizierende glaubten, dass Mandeln in der Lage sind, die Gehirnkapazität, die intellektuellen Fähigkeiten und die Langlebigkeit zu steigern. Mandeln sind auch im Ayurveda wegen ihrer vata-beruhigenden Wirkung hoch angesehen. Dies bedeutet, dass sie erdend, süß und wärmend sind. Es wird empfohlen, Mandeln über Nacht zu blanchieren und einzuweichen, um die Verdauung zu verbessern und Nährstoffe freizusetzen.

Mandeln gibt es in zwei Sorten: süß und bitter. Öle aus süßen Mandeln werden zu Mandelöl extrahiert , einem wohltuenden und feuchtigkeitsspendenden Öl mit vielen heilenden Körper- und Haushaltsanwendungen. Eine traditionelle ayurvedische Praxis ist das Einmassieren von erwärmtem Mandelöl in die Haut, um die Durchblutung, Entspannung und Hautgesundheit zu fördern. Mandelöl soll nicht nur die Haut schmieren, sondern „ alle sieben Dhatus (Gewebe) unterstützen, insbesondere Shukra Dhatu (Fortpflanzungsgewebe)“.

Süße Mandeln werden auch in vielen Rezepten in Asien, den USA und im Mittelmeerraum verwendet, wo Nüsse als wichtiger Bestandteil der Mittelmeerdiät angesehen werden. Eine beliebte Verwendung von Mandeln in Italien ist das Zerkleinern von Mandeln zu Marzipan, das als süße Zutat in Backwaren verwendet wird. Sie werden auch Pfannengerichten zugesetzt, zur Herstellung von Mandelöl zum Kochen und zur Herstellung von Mandelextrakt, der einen guten Ersatz für Vanilleextrakt darstellt. In Indien werden Mandeln oft bestreut und gehackt und dann zu Pudding / Müsli, Muffins, Brot, Getreide und Salaten hinzugefügt (üblicherweise mit Zutaten wie Walnüssen, Sonnenblumenkernen, Datteln und Rosinen). Sie werden manchmal zu Salatsaucen gemischt oder zu Smoothies hinzugefügt, um ein zufriedenstellendes Getränk zu erhalten.

Mandeln gegen Erdnüsse gegen Walnüsse gegen Cashewnüsse

Im Vergleich zu vielen anderen Nüssen wie Walnüssen sind Mandeln etwas weniger kalorienreich. Sie enthalten im Allgemeinen mehr Eiweiß und weniger Fett als viele andere Nüsse. Zum Beispiel können Sie 23 Mandeln für 160 Kalorien essen, gegenüber 14 Walnusshälften für 190 Kalorien

  • Erdnüsse und Mandeln haben Ähnlichkeiten darin, dass beide reich an Eiweiß und Ballaststoffen sind und weniger Kalorien enthalten als viele andere Nüsse. Erdnüsse können jedoch Schimmel enthalten und sind ein häufiges Allergen. Seien Sie daher vorsichtig, wenn Sie sie essen. Mandelbutter ist eine großartige Alternative zu Erdnussbutter für Menschen, die allergisch gegen Erdnüsse sind oder eine Erdnussallergie haben.
  • Mandeln enthalten mehr einfach ungesättigtes Fett und weniger mehrfach ungesättigtes Fett, einschließlich weniger Omega-3-Fettsäuren, als Walnüsse. Mandeln gelten als bessere Quelle für Ballaststoffe, Kalzium und Vitamin E (die beste Nussquelle dieses Antioxidans) als Walnüsse.
  • Im Vergleich zur Mandelnahrung ist die Cashewnahrung eine bessere Quelle für Vitamin K und Zink. Cashewnüsse enthalten jedoch weniger Ballaststoffe, Vitamin E und Kalzium. Cashewnüsse sind eine der kohlenhydratreichsten Nüsse (obwohl sie immer noch relativ kohlenhydratarm sind) und im Allgemeinen ein guter Weg, um Magnesium und gesunde gesättigte Fette zu erhalten.

Das Essen einer Vielzahl von Nüssen bietet Ihnen die meisten Vorteile. Das liegt daran, dass verschiedene Nüsse und Samen unterschiedliche Mengen an gesunden Fetten und leicht unterschiedliche Antioxidantien und Mineralien enthalten. Zum Beispiel sind  Macadamia-Nüsse eine der Nüsse mit dem einfachsten ungesättigten Fett und der höchsten Menge an Kalorien. Haselnüsse sind reich an ungesättigten Fetten (meistens Ölsäure) und reich an Magnesium, Kalzium und Vitamin B und E.  Paranüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Selen (nur eine Nuss enthält mehr als einen Tag!) Und enthalten eine gute Mischung aus einfach ungesättigten Fettsäuren und mehrfach ungesättigtes Fett.

Wie zu kaufen und zu verwenden

Wie viele Mandeln sollten Sie pro Tag essen? Wenn es um alle Nüsse geht, ist die Standardempfehlung, eine kleine „Handvoll“ oder ungefähr eine 1/4 Tasse (ungefähr 1 bis 1,5 Unzen) Nüsse gleichzeitig zu essen – anstatt sich mit einer sehr großen Portion mitreißen zu lassen Größe, die Bauchschmerzen verursachen kann. Studien zeigen, dass der tägliche Verzehr von Mandeln in dieser Menge (1,5 Unzen) ausreicht, um das Auftreten von kardiometabolischen Erkrankungen bei gesunden Personen zu verhindern. Wenn Sie Mandelbutter im Gegensatz zu ganzen Mandeln essen, werden etwa ein bis zwei Esslöffel gleichzeitig als a angesehen Standardportionsgröße.

Arten von Mandeln in Geschäften verkauft

Nicht alle Mandeln sind gleich. Sie sollten auf jeden Fall Mandeln und Nüsse vermeiden, die mit Zucker, gehärteten Ölen und Tonnen Natrium überzogen sind. Viele Nüsse werden verarbeitet, was ihre gesundheitlichen Vorteile verringert. Zum Beispiel können durch Erhitzen von Nüssen auf sehr hohe Temperaturen einige ihrer Antioxidantien zerstört werden.

Lassen Sie uns über die verschiedenen Arten von Mandeln sprechen, die in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Was sind zum Beispiel blanchierte Mandeln? Was ist mit rohen Mandeln?

  • Rohe Mandeln – Rohe Mandeln sind solche, die nicht gekocht, blanchiert oder pasteurisiert wurden und deren braune Schale noch intakt ist. Technisch gesehen gibt es keine rechtliche Definition von „roh“, wenn es um Mandeln geht. Daher ist es immer noch möglich, dass rohe Mandeln, die in Geschäften verkauft werden, bis zu einem gewissen Grad erhitzt wurden. Die meisten Behörden behaupten jedoch, dass Studien zeigen, dass Pasteurisierung den Nährwert von Mandeln nicht verändert.
  • Blanchierte Mandeln – Blanchierte Mandeln sind rohe Mandeln, die etwa ein bis zwei Minuten lang schnell in Wasser gekocht wurden, um ihre äußere Haut abzuwerfen.

Ein Nachteil des Verbrauchs von in den USA hergestellten Mandeln besteht darin, dass nach US-amerikanischem Recht alle rohen Mandeln pasteurisiert, gedämpft oder bestrahlt werden müssen, bevor sie an Verbraucher verkauft werden. Laut USDA gibt es mehrere obligatorische Pasteurisierungsbehandlungsverfahren, um das Ausmaß der potenziellen Kontamination von Mandeln zu verringern, „ohne die Qualität, den Nährwert oder die sensorischen Eigenschaften des Produkts (Geschmack und Knusprigkeit) zu beeinträchtigen“. Dazu gehören: Ölrösten, Trockenrösten und Blanchieren sowie Dampfverarbeitung. Viele durchlaufen eine Dampfpasteurisierung, damit die Mandeln keine Bakterien von den Feldern zu den Verbrauchern transportieren. Der gesamte Vorgang von Anfang bis Ende kann etwa neun Stunden dauern.

Mandeln enthalten natürliche Fettsäuren und Öle, die empfindlich gegen hohe Hitze sind. Wenn sie also stark verarbeitet werden, können diese Öle „ranzig“ werden. Wenn Mandeln beispielsweise geröstet werden, sind sie normalerweise in gehärteten oder GVO-Ölen eingeweicht, Fett, das schädlich ist und Herzkrankheiten fördert. Als Faustregel gilt: Je weniger Mandeln verarbeitet werden, desto besser. Vorgeschälte und geröstete Mandeln sind wahrscheinlich weniger vorteilhaft als leicht blanchierte oder rohe Mandeln, die sich noch in ihrer natürlichen Hülle befinden.

Mandeln einweichen / keimen

Ein Schritt, der den Nährstoffgehalt von Mandeln tatsächlich erhöhen kann, ist das Einweichen und  Keimen. Durch das Einweichen und Keimen von Mandeln werden einige ihrer natürlich vorkommenden  Antinährstoffe entfernt, die den Körper daran hindern, einige Mineralien aufzunehmen. Weiche sie über Nacht für 12 bis 24 Stunden in einer großen Schüssel ein, bedecke sie mit Wasser und spüle sie am nächsten Morgen aus.

Wie wäre es mit Mandelbutter oder Mandelmehl?

Beide sind großartige Optionen, um Ihrer Ernährung mehr Mandelnahrung hinzuzufügen. Mandelbutter ist einfach gemahlene Mandeln, aber suchen Sie nach Butter, die keine zusätzlichen Öle oder Zucker enthält. Ihre beste Wette? Machen Sie selbst Mandelbutter, indem Sie die Nüsse in einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine glatt mahlen.

Wenn es um Mandelmehl (auch Mandelmehl genannt) geht, suchen Sie erneut nach einfachen und unkomplizierten Zutaten, normalerweise nur Mandeln. Verwenden Sie Mandelmehl als Ersatz für Semmelbrösel und kombinieren Sie es mit anderen glutenfreien Mehlen oder Kokosmehl, um Backwaren herzustellen.

Was ist mit Mandelmilch ? Mandelmilch ist zu einer sehr beliebten Milchalternative geworden. Es ist kalorienarm und kann intelligent gegen normale Milch getauscht werden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie eine Marke wählen, die ungesüßt ist und nicht viele schwer auszusprechende Chemikalien enthält. Sie können auch hausgemachte Mandelmilch herstellen, indem Sie Mandeln mischen und abseihen, wodurch eine „milchige“ Flüssigkeit zurückbleibt, die mit Vanilleextrakt und Stevia gesüßt werden kann.

Mandelrezepte

Sie können die Vorteile der Mandelnahrung nutzen, indem Sie einige dieser gesunden Rezepte zubereiten:

Geschichte und Fakten

Würden Sie glauben, dass die Mandelindustrie heute auf 4,3 Milliarden US-Dollar pro Jahr geschätzt wird und jedes Jahr weltweit über 2 Milliarden Pfund Mandeln produziert werden? Im Gegensatz zu vielen anderen Nüssen und Früchten sind die USA – insbesondere Kalifornien, das eigentlich der einzige Staat ist, der Mandeln kommerziell produziert – der größte Mandelproduzent und produzieren etwa 80 Prozent der Mandeln der Welt.< /p>

Mandeln werden von Jahr zu Jahr beliebter, da die Forschung mehr über die Ernährungsvorteile von Mandeln verrät. Der Mandelkonsum reicht jedoch Tausende von Jahren bis etwa 4.000 v. Chr. Zurück. Die Mandelbaumart stammt aus dem Nahen Osten und Südasien. Als hoher Baum mit rosa und weißen Blüten wächst er in warmen und trockenen Klimazonen, weshalb er sich im Mittelmeerraum ausbreitete und dort zu einem festen Bestandteil der Ernährung wurde.

Wilde Mandeln sind tatsächlich bitter und enthalten von Natur aus giftige Substanzen wie tödliches Cyanid. Daher musste der Mensch zuerst eine bestimmte Art von „süßer“ Mandel unter den vielen verschiedenen Mandelbaumarten finden, bevor er sie domestizieren konnte. In Indien und Pakistan sind Mandeln seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Ernährung, wo sie als  Badam bezeichnet werden. Mandeln wurden erstmals in der Antike von Menschen entlang der Mittelmeerküste nach Nordafrika, Asien und Südeuropa verbreitet und gelangten schließlich in die USA. Auf dem Weg dorthin wurde der Nuss, die aus der USA stammt, das Wort „Mandel“ gegeben altes französisches Wort  almande.

Risiken und Nebenwirkungen

Wie bei allen Nüssen können Allergien bei manchen Menschen ein Problem sein, wenn es um Mandeln geht. Kinder sind anfälliger für Nussallergien und sollten Mandeln meiden, wenn sie eine bekannte Allergie haben.

Können zu viele Mandeln schlecht für Sie sein? Für diejenigen, die keine allergischen Mandeln haben, gibt es einige andere mögliche Nachteile von Mandeln, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden – hauptsächlich, dass sie in vielen Fällen eine hohe Menge an Kalorien und zu viel Vitamin E enthalten. Wenn Sie zu viele Nüsse essen, kann dies zu einer Gewichtszunahme führen, bestimmte Wechselwirkungen mit anderen Arzneimitteln verursachen (z. B. eine Überdosierung mit Vitamin E) und bei einigen zu Magen-Darm-Problemen führen. Dies ist jedoch normalerweise nur dann ein Risiko, wenn Sie eine sehr hohe Menge konsumieren. Wie bei allen Quellen für gesunde Fette sollten sie einen wesentlichen Teil Ihrer Ernährung ausmachen, aber die Portionskontrolle ist wichtig.

Ein letzter Hinweis ist, dass rohe Mandeln das Potenzial haben, Bakterien zu transportieren, weshalb das USDA verlangt, dass sie verarbeitet werden. In seltenen Fällen wurden Salmonellen und E. coli von rohen Mandeln transportiert. Ab 2007 sind rohe, unbehandelte kalifornische Mandeln in den USA technisch nicht mehr erhältlich – obwohl die meisten Menschen keine Probleme haben, rohe Mandeln zu essen.

Wenn es um Bittermandeln geht, gelten Bittermandeln nach Angaben der Food and Drug Administration als „giftig“, da sie bestimmte Säuren enthalten, die in seltenen Fällen Probleme verursachen können. Daher werden sie nicht zum Verzehr empfohlen – obwohl einige Heilpraktiker anderer Meinung sind mit diesem.

Abschließende Gedanken

  • Mandeln ( Prunus dulcis)  sind kleine Steinobst aus der Familie der Amygdalus. Sie sind eine gute Quelle für gesunde Fette, Vitamin E, Mangan, Riboflavin, Magnesium und schützende Phytosterol-Antioxidantien.
  • Obwohl Mandeln energiedicht und reich an ungesättigten Fettsäuren sind, machen die Vorteile von Mandeln diese Nuss dennoch zu einem sehr nährstoffreichen Lebensmittel, insbesondere für die Herzgesundheit.
  • Zu den neun wichtigsten gesundheitlichen Vorteilen der Mandelnahrung gehören die Vorbeugung von Herzerkrankungen, die Unterstützung der Gehirnfunktion, die Aufrechterhaltung der Hautgesundheit, die Vorbeugung von Diabetes, die Unterstützung des Gewichtsverlusts, die Unterstützung der Verdauungsgesundheit, die Bekämpfung von Entzündungen und Krebs sowie die Aufrechterhaltung der Knochengesundheit.

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