Ernährung

Bay Leaf Vorteile, Ernährung, Nebenwirkungen und Anwendung

Lorbeerblätter werden häufig in Rezepten wie Suppen und Saucen benötigt – meistens wird jedoch in den Anweisungen angegeben, dass die Lorbeerblätter vor dem Eingraben entfernt werden sollen. Sind Lorbeerblätter also essbar und bieten sie gesundheitliche Vorteile?

Dieses Kraut gibt es schon seit Jahrhunderten und es wird sowohl für medizinische Zwecke als auch zum Würzen von Fluten verwendet. Wird beim Kochen für einen unverwechselbaren, herzhaften Geschmack oder Duft für Fleisch, Suppen und Eintöpfe verwendet und kann sogar als Zutat in einem Köln, das als Lorbeer-Rum bekannt ist, Lorbeerblatt in Kosmetika, Seifen und Reinigungsmitteln finden.

Lorbeerblatt bietet einige beeindruckende gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Reduzierung von Gas und Blähungen sowie die Bekämpfung von Schäden durch freie Radikale dank seiner Antioxidantien. Es gibt sogar Hinweise darauf, dass es bei der Behandlung von Schuppen, Muskel- und Gelenkschmerzen sowie Hautinfektionen helfen kann.

Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie dieses uralte Kraut wegen seiner entzündungshemmenden und alterungshemmenden Wirkung verwenden können.

Was ist Lorbeerblatt?

Lorbeerblätter wachsen auf einer Gruppe immergrüner Pflanzen, die zur Pflanzenfamilie der Lauraceae gehören. Diese Pflanzen produzieren aromatische Blätter, die zum Kochen und für andere Zwecke verwendet werden.

Sie sind ganz / frisch, getrocknet oder zu Pulver gemahlen erhältlich.

Türkische Lorbeerblätter sind die am häufigsten verwendete Art. Sie wachsen auf dem alten Baum namens Laurus nobilis, der im Mittelmeerraum beheimatet ist.

Das Babyblatt ist zart duftend, mit einem Kräuter- und Blumenaroma und einem etwas bitteren Geschmack. Der Geruch und Geschmack kommt vom ätherischen Öl der Pflanze, das etwa 2 Gewichtsprozent der Pflanze ausmacht.

Lorbeerblatt soll ein stärkeres Aroma als Geschmack haben, weshalb es nicht immer aufgenommen wird, sondern auch langsam eingeweicht wird, um Tee zuzubereiten oder Saucen zu würzen, wegen seines Geruchs verbrannt und auf andere Weise verwendet wird.

Am häufigsten wird beim Kochen die getrocknete Version des gesamten Blattes verwendet. Meistens wird das Blatt jedoch vor dem Servieren aus dem Geschirr genommen. Da die gesamten Blätter eine Erstickungsgefahr darstellen können, werden sie vor dem Servieren aus Rezepten wie Saucen, Reisgerichten und Suppen entnommen, obwohl ihr Geschmack noch in der Schale verbleibt.

Verwandte:  Die Top 101 Kräuter und Gewürze für die Heilung

Arten / Sorten

Der Name “Lorbeerblatt” bezieht sich auf verschiedene Pflanzen, darunter:

  • Lorbeer
  • Kalifornisches Lorbeerblatt
  • Indisches Lorbeerblatt
  • Indonesisches Lorbeerblatt oder indonesischer Lorbeer
  • Westindisches Lorbeerblatt
  • Mexikanisches Lorbeerblatt

Es scheint, dass verschiedene  Verweise auf die Lorbeerblattarten einige Verwirrung in Bezug auf das verursachen, was als „echtes Lorbeerblatt“ angesehen wird.

Um ein echtes Lorbeerblatt zu sein, sagen uns die meisten Experten, dass dieses Blatt vom Baum Laurus nobilis stammen muss. Diese besondere Art wird manchmal auch Lorbeer oder süße Bucht genannt.

Verwandte: Was ist Piment? Vorteile, Verwendung, Ersatz & mehr

Nutzen für die Gesundheit

Wofür ist Lorbeerblatt gut? Die Forschung sagt uns Folgendes über die Vorteile von Lorbeerblättern:

1. Antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften haben

Lorbeerblatt, einschließlich ätherisches Lorbeeröl, bietet entzündungshemmende, antimikrobielle und antioxidative Vorteile aufgrund von Antioxidantien und anderen in der Pflanze enthaltenen Schutzverbindungen. Dieses Kraut enthält mehr als 80 identifizierte Verbindungen, einschließlich Polyphenole, Eukalyptol, Cineol, Sabinen und Linalool.

Eine an der North Carolina Agricultural and Technical State University durchgeführte Studie befasste sich mit den antimikrobiellen und antioxidativen Aktivitäten bestimmter ätherischer Öle aus weißem Wermut, Geranie mit Rosenduft und Lorbeer auf frischen Produkten gegen gefährliche Bakterien wie Salmonellen  und  E. coli. Alle drei ätherischen Öle zeigten antioxidative Eigenschaften, wobei die höchste Aktivität in ätherischen Lorbeerölen auftrat.

Andere Studien sind zu ähnlichen Ergebnissen gekommen und haben gezeigt, dass Laurus nobilis sich gegen eine Reihe von Gesundheitsproblemen durch Phytochemikalien, flüchtige und nichtflüchtige Öle, Flavonoide, Tannine, sesquiterpenische Alkohole und Alkaloide verteidigen kann.

Es wurde auch gezeigt, dass es in Extraktform die Expression von proinflammatorischen Zytokinen reduziert, die zu chronischen Erkrankungen beitragen können.

2. Kann Candida verhindern und Wundheilungsvorteile enthalten

Studien zufolge hat Lorbeerblatt nachweislich antimykotische Eigenschaften.

Eine im Archiv für Oralbiologie veröffentlichte Studie  zeigte, dass ätherisches Öl von Lorbeer gegen Candida verteidigt wurde. In der Studie störte Lorbeer die Adhäsion von Candida an Zellwänden, wodurch seine Fähigkeit, in die Membran einzudringen, verringert wurde, was es zu einer großartigen Ergänzung einer Candida-Diät macht, um diesen Pilzzustand zu bekämpfen.

Zusätzlich zur Bekämpfung von Candida wurde Lorbeerblatt im Tierversuch als Extrakt und in einem Umschlag zur Wundheilung verwendet. Es war zwar nicht so effektiv bei der Wundheilung wie die Allamanda cathartica. L. Extrakt, der Lorbeer-Extrakt zeigte im Vergleich zur Kontrollgruppe eine verbesserte Wundheilung.

3. Kann helfen, Krebs zu bekämpfen

Die Bewertung der Verwendung von Lorbeerblattextrakt hat gezeigt, dass sowohl die Blätter als auch die Früchte der Laurus nobilis- Pflanze in der Lage sind, Brustkrebs zu bekämpfen. In der Studie wurde Lorbeerblatt als potenzielles natürliches Mittel für die Brustkrebstherapie festgestellt, indem Zellen, die mit den Extrakten induziert wurden, mit solchen verglichen wurden, die es nicht waren.

Der Zelltod trat bei denjenigen auf, die induziert wurden, was möglicherweise Lorbeerblätter zu einer möglichen natürlichen Krebsbehandlungsoption machte.

Weitere in Nutrition and Cancer veröffentlichte Forschungsergebnisse legen nahe, dass dieser Extrakt auch zur Bekämpfung von Darmkrebs beitragen kann.

In-vitro-Studien wurden unter Verwendung von Extrakten des Lorbeerblatts gegen das Wachstum von Darmkrebszellen durchgeführt. Durch die Verwendung eines Verfahrens zum Einarbeiten von Inhaltsstoffen wie Lorbeerblättern in Lebensmittel zeigten die Ergebnisse das Potenzial für Darmkrebs regulierende Eigenschaften, die für den Schutz vor Darmkrebs in frühen Erkennungsstadien relevant sind.

4. Könnte für Diabetiker nützlich sein

Es ist möglich, dass Lorbeerblatt helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken. Untersuchungen aus einer Studie ergaben, dass bei zweimal täglicher Einnahme von gemahlenem Lorbeerblatt der Blutzuckerspiegel und der LDL- Cholesterinspiegel bei den Teilnehmern sanken.

Es ist wichtig zu beachten, dass die an dieser Studie beteiligten Teilnehmer ihre regulären Medikamente gegen Diabetes weiterhin einnahmen. Die Vorteile der Zugabe von Lorbeerblättern waren jedoch positiv – zum Beispiel trug es auch dazu bei, den Gehalt an gutem Cholesterin (HDL) zu erhöhen.

Weitere im Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigen, dass Lorbeerblätter die Insulinfunktion verbessern können. Die Studie wurde durchgeführt, um festzustellen, ob Lorbeerblätter bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes helfen können.

Vierzig Menschen erhielten über einen Zeitraum von 30 Tagen täglich unterschiedliche Mengen Lorbeerblatt in Form einer Kapsel. Alle Mengen reduzierten die Serumglukose und das Gesamtcholesterin, es gab jedoch keine signifikanten Veränderungen in der Placebogruppe.

Das Gesamtergebnis zeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Lorbeerblättern dazu beitragen kann , die Risikofaktoren für Diabetes und sogar Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

5. Verdauungshilfe

Lorbeerblätter können Auswirkungen auf das Magen-Darm-System haben, indem sie Magenschäden vorbeugen und das Wasserlassen fördern, wodurch Giftstoffe im Körper freigesetzt werden und die Gesundheit der Nieren gefördert wird.

In Lorbeerblättern befinden sich bestimmte organische Verbindungen, die Enzyme enthalten, die auch Magenbeschwerden lindern, vor Nierensteinen schützen und Symptome des Reizdarmsyndroms wie Blähungen und Gase reduzieren können.

In einigen Fällen wurde auch gezeigt, dass Lorbeerblattprodukte die Symptome von Magengeschwüren verringern. Insgesamt scheint das Kraut die Verdauung zu entlasten, indem es den Verdauungsprozess verbessert, bestimmte Bakterien bekämpft, die zu Geschwüren beitragen können (einschließlich Helicobacter pyloriis) und zur Erhöhung der Nährstoffaufnahme beiträgt.

Verwendet / Rezepte

Abgesehen von den oben beschriebenen Vorteilen von Lorbeerblättern hat dieses Kraut auch eine Reihe anderer interessanter Verwendungszwecke. Im Laufe der Geschichte, wie im antiken Rom und in Griechenland, wurde es verwendet, um:

  • Kräutertee zur Förderung einer gesunden Verdauung
  • Umschläge für Krampfanfälle und Kopfschmerzen – Lorbeerblätter wurden zu diesem Zweck mit Zimt, Muskatnuss und Olivenöl kombiniert
  • Hautbehandlungen für Bienen- und Wespenstiche
  • Dampfbehandlungen gegen Husten und Erkältungen, Bronchitis und Brustinfektionen
  • Öl einmassieren, um Schmerzen zu lindern
  • Topische Reibung zur Verringerung von Schwellungen und arthritischen Schmerzen
  • Fiebersenker
  • Insektenschutzmittel
  • Kronen, die Erfolg bedeuteten
  • Hausgemachte Düfte und Raumsprays (aufgrund seines mentholartigen Duftes nannten frühe europäische Siedler den Lorbeerbaum „Pfefferholz“)
  • Feuerstarter, um Rehe anzulocken

Wo können Sie ätherisches Lorbeeröl und andere Produkte kaufen? Suchen Sie nach diesen Produkten in Reformhäusern, online und in bestimmten Apotheken.

Neu beim Kochen mit Lorbeerblättern? Hier sind einige Tipps für die Verwendung dieses Kraut zu Hause:

Achten Sie beim Kauf dieses Kraut auf getrocknete, makellose Lorbeerblätter, und achten Sie darauf, dass keine Risse oder Risse vorhanden sind. Wenn Sie frische Lorbeerblätter kaufen möchten, suchen Sie nach hellgrünen und wachsartigen Lorbeerblättern, während Sie sich biegen und drehen lassen, ohne zu reißen.

Sie können mit dem ganzen Lorbeerblatt kochen, aber stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Servieren ganze Lorbeerblätter aus Ihrem Gericht entfernen, um ein Ersticken zu verhindern.

Während der türkische Lorbeer am beliebtesten ist, sollten Sie für die kalifornischen Lorbeerblätter etwa die Hälfte der Menge verwenden, die ein Rezept verlangt, da sie normalerweise einen stärkeren Geschmack haben.

Lagern Sie Lorbeerblätter, indem Sie sie gut verschließen, z. B. in einem Einmachglas mit luftdichtem Deckel. Bei sachgemäßer Lagerung können die getrockneten Blätter bis zu zwei Jahre halten.

Lorbeerblatt kann den meisten Gerichten einen besonderen Hauch von Geschmack und Tiefe verleihen. Probieren Sie diese Gewürzmischung für Ihren Lieblingsfisch oder Ihr Bio-Huhn.

Hier sind einige gesunde Rezepte, die Lorbeerblätter verwenden:

Nährwertangaben

Lorbeerblätter sind wie andere Kräuter kalorienarm und reich an Vitaminen und Antioxidantien, einschließlich Vitamin A und Polyphenolen. Ein Esslöffel (zwei Gramm) zerbröckeltes Lorbeerblatt enthält ungefähr :

  • 5,5 Kalorien
  • 1,3 Gramm Kohlenhydrate
  • 0,1 Gramm Protein
  • 0,1 Gramm Fett
  • 0,5 Gramm Faser
  • 0,1 Milligramm Mangan (7 Prozent DV)
  • 0,8 Milligramm Eisen (4 Prozent DV)
  • 108 internationale Einheiten Vitamin A (2 Prozent DV)

Risiken und Nebenwirkungen

Was sind die Nebenwirkungen von Lorbeerblättern? Obwohl es ungewöhnlich ist, wenn Sie irgendeine Art von allergischer Reaktion bemerken, suchen Sie bei Bedarf Hilfe, da einige Menschen allergische Lorbeeren sind.

Wenn Sie Nebenwirkungen wie Hautausschlag, juckenden Mund oder geschwollene Zunge bemerken, hören Sie sofort auf, dieses Kraut zu essen, und vermeiden Sie es in Zukunft. Wenn Sie eine bekannte Allergie haben, überprüfen Sie Produkte wie Gewürze und Kräutermischungen sowie Schönheitsprodukte, um sicherzustellen, dass sie kein ätherisches Lorbeerblatt- / Laurus nobilis- Öl enthalten.

Während dieses Kraut bei der Zubereitung von Speisen häufig vorkommt, müssen Sie beim Kochen mit dem ganzen Lorbeerblatt vorsichtig sein. Es ist wichtig daran zu denken, die Blätter aus Saucen und Eintöpfen herauszuziehen, um zu verhindern, dass jemand daran erstickt.

Wenn Sie Bedenken haben, wählen Sie die getrocknete, gemahlene Version anstelle von ganzen Blättern. Das Blatt selbst kann sich im Hals festsetzen, daher ist es am besten, es nicht ganz zu essen.

Deshalb wird dieses Kraut beim Kochen verwendet und normalerweise entfernt. Wenn Sie stattdessen getrocknete Lorbeerblätter verwenden, können Sie den Geschmack und das Aroma von Rezepten verbessern, ohne das gesamte Blatt verzehren zu müssen.

Fazit

  • Lorbeerblatt ist ein Kraut, das zum Kochen verwendet wird, und eine Pflanze, aus der ätherisches Öl hergestellt wird, das reich an Antioxidantien ist.
  • Zu den Vorteilen von Lorbeerblättern gehört die Vorbeugung von Candida, die Bekämpfung von Infektionen aufgrund ihrer antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften, die Wundheilung, die potenzielle Bekämpfung von Krebs, die Unterstützung der Stoffwechselgesundheit und die Unterstützung der Verdauung.
  • Wenn Sie zu Hause noch nicht mit diesem Kraut gekocht haben, beginnen Sie mit kleinen Mengen. Sie können Lorbeerblätter in zwei Hälften brechen oder die frische oder gemahlene Version verwenden.
  • Da die gesamten Blätter eine Erstickungsgefahr darstellen können, werden sie vor dem Servieren häufig aus Rezepten wie Saucen, Reisgerichten und Suppen entfernt.