Ernährung

Blackstrap Melasse Vorteile, Ernährung, Rezepte und mehr

Blackstrap Melasse ist die dunkle, viskose Melasse, die nach maximaler Extraktion von Zucker aus Rohzuckerrohr zurückbleibt. Es hat die Konsistenz eines dicken Sirups, da das dritte Kochen von Zuckersirup Melasse mit schwarzen Bändern ergibt. Dieses konzentrierte Nebenprodukt bleibt übrig, nachdem die Saccharose des Zuckers kristallisiert wurde. Es hat einen robusten Geschmack, der als bittersüß beschrieben wird. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enthält Melasse mit schwarzen Bändern wichtige Vitamine und Mineralien – mit einer Reihe starker gesundheitlicher Vorteile.

Mit zunehmender Bekanntheit der ernährungsphysiologischen Vorteile von Melasse mit schwarzen Bändern werden immer mehr Melasseprodukte im Supermarkt verkauft. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker hat Melasse die Fähigkeit, PMS-Symptome auf natürliche Weise zu lindern, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, die Knochengesundheit zu verbessern, Symptome von ADHS zu behandeln und die Gesundheit der Haut zu fördern.

Nährwertangaben

Blackstrap Melasse enthält die Vitamine und Mineralien, die sie aus der Zuckerrohrpflanze aufnimmt. Melasse hat eine moderate glykämische Belastung von 55, was sie zu einer besseren Wahl als raffinierten Zucker macht, insbesondere für Menschen mit Diabetes. Es enthält viel Vitamin B6, Mangan, Magnesium, Kalium, Eisen und Selen.

100 Gramm Melasse mit schwarzen Bändern haben ungefähr :

  • 290 Kalorien
  • Null Fett
  • Null Cholesterin
  • 37 Milligramm Natrium
  • 75 Gramm Kohlenhydrate
  • Keine Ballaststoffe
  • 55 Gramm Zucker
  • Null Protein
  • 0,7 Vitamin B6 (34 Prozent DV)
  • 0,8 Milligramm Pantothensäure (8 Prozent DV)
  • 0,9 Milligramm Niacin (5 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Thiamin (3 Prozent DV)
  • 1,5 Milligramm Mangan (77 Prozent DV)
  • 242 Milligramm Magnesium (61 Prozent DV)
  • 1.464 Milligramm Kalium (42 Prozent DV)
  • 4,7 Milligramm Eisen (26 Prozent DV)
  • 17 Mikrogramm Selen (25 Prozent DV)
  • 0,5 Milligramm Kupfer (24 Prozent DV)
  • 205 Milligramm Kalzium (20 Prozent DV)
  • 31 Milligramm Phosphor (3 Prozent DV)
  • 37 Milligramm Natrium (2 Prozent DV)

Nutzen für die Gesundheit

1. Lindert PMS-Symptome

Blackstrap Melasse ist eine hohe Eisenquelle ; Laut den Centers for Disease Control benötigen Frauen mehr Eisen als Männer, da sie während ihres normalen Menstruationszyklus jeden Monat eine bestimmte Menge Eisen verlieren. Ab der Zeit der Adoleszenz, wenn eine Frau ihren Menstruationszyklus beginnt, steigt ihr täglicher Eisenbedarf, aber dann sinkt der Spiegel wieder, wenn die Frau die Wechseljahre erreicht.

Eisen kann auch Ihre Stimmung verbessern, da es auf einem Gleichgewicht von Hormonen beruht – einschließlich Serotonin, Dopamin und anderen lebenswichtigen Hormonen – die bei niedrigem Sauerstoffgehalt im Gehirn nicht richtig synthetisiert werden können. Aus diesem Grund führt Eisenmangel manchmal zu schlechter Laune, schlechtem Schlaf, niedrigem Energieniveau und mangelnder Motivation. Wenn Sie Veränderungen in Ihrer Stimmung und bei leichten Depressionen oder Angstzuständen bemerken  , insbesondere während der Menstruation, kann möglicherweise ein Eisenmangel dazu beitragen.

Außerdem verhindern essentielle Mineralien in Melasse mit schwarzen Bändern wie Magnesium, Mangan und Kalzium die Blutgerinnung, wodurch Menstruationsbeschwerden gelindert und die Gesundheit der Uterusmuskulatur erhalten werden.

2. Bekämpft Stress

B-Vitamine, Kalzium und Magnesium spielen jeweils eine Rolle bei der Bekämpfung von Stress und Angstzuständen, und Melasse mit schwarzen Bändern enthält all diese lebenswichtigen Mineralien. Vitamin B6 erhöht beispielsweise den Serotoninspiegel im Gehirn. Dies ist ein wichtiges Hormon, das die Stimmung kontrolliert und Schmerzen, Depressionen und Müdigkeit vorbeugt. Der Vitamin B6-Gehalt der Melasse macht es zu einer großartigen Möglichkeit, Stress abzubauen.

Eine 2004 in Psychotherapie und Psychosomatik veröffentlichte Studie ergab, dass  niedrige Vitamin B6-Spiegel Depressionen verursachen, da das Vitamin zum Tryptophan-Serotonin-Weg beiträgt. Von den 140 Teilnehmern wurden 13 Prozent als depressiv und Vitamin B6-Mangel eingestuft. Obwohl dies keine erstaunliche Zahl ist, deutet die Forschung darauf hin, dass der Vitaminmangel mit dem Depressionsniveau korreliert und bei Patienten mit Symptomen von Stimmungsschwankungen und Depressionen angegangen werden muss.

3. Stabilisiert den Blutzuckerspiegel

Blackstrap-Melasse hilft bei der Stabilisierung des Blutzuckerspiegels, was für Menschen mit Diabetes äußerst vorteilhaft sein kann. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und verlangsamt auf natürliche Weise den Stoffwechsel von Glukose und Kohlenhydraten – was zu einer geringeren Insulinproduktion führt. Blackstrap-Melasse enthält auch einen hohen  Chromgehalt, der die Glukosetoleranz erhöht. Chrom spielt eine Rolle in den Insulinsignalwegen, die es unserem Körper ermöglichen, die aufgenommene Zuckermenge zu kontrollieren, den Blutzuckerspiegel auszugleichen und uns stabile Energie zu geben.

Eine 1997 vom US-Landwirtschaftsministerium durchgeführte Studie legt nahe, dass Chrom ein essentieller Nährstoff ist, der am normalen Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsel beteiligt ist. In der Studie erhielten 180 Personen, die mit Typ-2-Diabetes behandelt wurden, über einen Zeitraum von vier Monaten entweder ein Placebo oder Chrompräparate, während sie weiterhin normale Medikamente einnahmen und ihre Essgewohnheiten nicht änderten. Infolge der Chrombehandlung nahmen die Insulinwerte und der Cholesterinspiegel im Vergleich zur Placebogruppe signifikant ab.

In dieser Studie setzten die Patienten ihre normalen Medikamente zur Behandlung von Diabetes fort. Daher ist es wichtig zu beachten, dass der Chromverbrauch nur teilweise für die positiven Ergebnisse verantwortlich zu sein scheint.

4. Hilft Krebs vorzubeugen

Eine im Journal der American Diabetic Association veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2009  legt nahe, dass Melasse mit schwarzen Bändern eine nahrhafte Alternative zu raffiniertem Zucker darstellt, da sie den potenziellen Vorteil einer antioxidativen Aktivität bietet. Antioxidantien sind Substanzen, die bestimmte Arten von Zellschäden verhindern, insbesondere solche, die durch Oxidation verursacht werden. Oxidative Schäden spielen heute eine wichtige Rolle bei Krankheiten und wurden mit Gesundheitszuständen einschließlich Krebs in Verbindung gebracht.

Hochantioxidative Lebensmittel wie Melasse mit schwarzen Bändern tragen dazu bei, freie Radikale im Körper zu reduzieren, von denen angenommen wird, dass sie die Hauptursache für Krebs sind. Laut dem National Cancer Institute werden  freie Radikale auf natürliche Weise im Körper gebildet und spielen eine wichtige Rolle bei vielen normalen zellulären Prozessen. In hohen Konzentrationen können freie Radikale jedoch für den Körper gefährlich sein und alle Hauptkomponenten von Zellen, einschließlich DNA, Proteine ​​und Zellmembranen, schädigen.

5. Fördert die Hautgesundheit

Blackstrap Melasse enthält Milchsäure, die von Bakterien produziert wird, die eine wichtige Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel spielen. Milchsäure dient als natürliche Aknebehandlung und heilt andere Hauterkrankungen.

Eine im Indian Journal of Dermatology, Venereology and Leprology veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2002 ergab, dass Milchsäure als vorbeugende Lösung für Akne wirkt. An der Studie nahmen 22 Patienten teil, bei denen Läsionen, Entzündungen und Zysten auftraten. Laktatlotion wurde zweimal täglich topisch im ganzen Gesicht angewendet und dann ein Jahr lang wie ein Kosmetikum. Am Ende eines Jahres wurde bei 41 Prozent der Patienten eine Reduktion der entzündlichen Läsionen um 90 bis 100 Prozent und bei 23 Prozent der Patienten eine Verringerung der nichtentzündlichen Läsionen erreicht. Die übrigen Patienten zeigten eine Reduktion von 50 bis 90 Prozent, während zwei Patienten eine Reduktion der nichtentzündlichen Läsionen um weniger als 50 Prozent zeigten.

Diese Forschung legt nahe, dass die Behandlung mit Milchsäure zu einer signifikanten Verringerung der Akne-Symptome führt, einschließlich der Entwicklung von Läsionen.

Blackstrap-Melasse fördert auch das Wachstum gesunder Gewebe und dient somit als natürlicher Wundheiler. Der Verzehr von Melasse mit schwarzen Bändern beschleunigt die Heilungszeit von Schnitten, Wunden, Verbrennungen und Anzeichen von Akne und hilft Ihnen, eine klare und gesunde Haut zu erhalten.

6. Verbessert die Knochengesundheit

Da Melasse mit schwarzen Bändern als hohe Kalziumquelle dient, fördert sie starke und gesunde Knochen. Da wir jeden Tag Kalzium durch Haut, Nägel, Haare, Schweiß, Urin und Stuhl verlieren und es nicht in unserem eigenen Körper schaffen können, ist es wichtig, dass wir regelmäßig kalziumreiche Lebensmittel essen.

Calcium ist das am häufigsten vorkommende Mineral im Körper, das hauptsächlich in den Knochen und Zähnen im Körper gespeichert wird. Etwa 99 Prozent unseres Kalziums befinden sich in Knochen und Zähnen, meist in Form von Kalziumablagerungen, während die restlichen 1 Prozent im gesamten Körpergewebe gespeichert werden. Calcium ist am Wachstum und der Erhaltung der Knochen beteiligt. Ohne genügend Kalzium im Körper, das als Kalziummangel bezeichnet wird, neigen Knochen dazu, schwach und geschmeidig zu werden, was sie anfällig für Brüche und Brüche macht.

Das Kalzium sowie der Eisen- und Kupfergehalt in Melasse mit schwarzen Bändern verbessern zweifellos die Knochengesundheit, helfen bei der Heilung gebrochener Knochen und verringern das Risiko schwacher und brüchiger Knochen.

7. Dient als natürliches Heilmittel gegen ADS und ADHS

Untersuchungen haben gezeigt, dass die gleichen Symptome bei Kindern mit ADS / ADHS auch bei Menschen mit einem Mangel an Zink, Magnesium, Kalzium und Eisen auftreten. ADHS und ADHS sind neurologische und verhaltensbezogene Zustände, die Konzentrationsschwierigkeiten, Impulsivität und übermäßige Energie verursachen. Menschen mit ADHS haben nicht nur eine Herausforderung bei der Konzentration, sondern auch eine Herausforderung, still zu sitzen.

Zucker ist ein Hauptproblem, da er Blutzuckerspitzen verursacht und Hyperaktivität verursacht. Wenn dann der Blutzuckerspiegel sinkt, verliert eine Person den Fokus. Blackstrap-Melasse ist eine nahrhaftere Alternative zu raffiniertem Zucker und hat nicht die gleichen Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Der Verzehr von Melasse liefert außerdem Eisen- und B-Vitamine, die ADHS auf natürliche Weise heilen können. Diese Vitamine und Mineralien unterstützen das Nervensystem und die Gehirnfunktion und verbessern den Fokus.

8. Behandelt Arthritis

Arthritis ist eine Gelenkerkrankung, die Schwellungen und Gelenkschmerzen verursacht. Es ist entweder als Arthrose oder rheumatoide Arthritis klassifiziert. Arthrose tritt auf, wenn sich der Knorpel zwischen den Gelenken abnutzt und Entzündungen und Schmerzen verursacht. Rheumatoide Arthritis wird durch eine Autoimmunfunktionsstörung verursacht, bei der die weißen Blutkörperchen den Knorpel zerstören. Aufgrund der entzündungshemmenden Eigenschaften von Melasse mit schwarzen Bändern lindert es Schwellungen und Gelenkschmerzen und wirkt als natürliche Arthritis-Behandlung.

9. Enthält cholesterinsenkendes Kalium

Nur zwei Teelöffel dieses reichhaltigen natürlichen Sirups enthalten 10 Prozent der täglich empfohlenen Menge an Kalium. Kaliumreiche Lebensmittel senken den systolischen Blutdruck, senken den Cholesterinspiegel und unterstützen ein gesundes Herz-Kreislauf-System. Außerdem helfen sie bei der Reinigung Ihrer Leber. Kalium spielt auch eine wichtige Rolle bei der Hydratation des Körpers und arbeitet mit Natrium zusammen, um die Zellfunktion mit der Natrium-Kalium-Pumpe Ihres Körpers zu unterstützen.

Geschichte

Blackstrap-Melasse wurde seit der Zeit der ersten Siedler von den Karibikinseln importiert. Melasse war bis zum Ende des 19. Jahrhunderts beliebt, da sie viel günstiger war als raffinierter Zucker. Tatsächlich war Melasse so beliebt, dass die britische Krone das Melassegesetz von 1733 verabschiedete, um Kolonisten vom Handel mit Westindien abzuhalten, das nicht unter britischer Herrschaft stand. Kolonisten mussten sechs Pence für jede Gallone Melasse bezahlen, die zu dieser Zeit üblicherweise in Rum und Spirituosen verwendet wurde.

Die zunehmende Korruption lokaler Beamter und die Verbitterung und Ressentiments des britischen Rechts, die durch dieses Gesetz verursacht wurden, setzten sich erst mit der Verabschiedung der Stamp and Townshend Acts fort. 1776 kämpften die Kolonisten während der amerikanischen Revolution für ihre Unabhängigkeit von der britischen Herrschaft.

Seitdem hat die Melasse mit schwarzen Bändern ein Comeback erlebt. Dies ist auf die „Biolebensmittelbewegung“ zurückzuführen, die nahrhafte und mit Vitaminen gefüllte Lebensmittel populär macht. Die größten Melasseproduzenten sind derzeit Indien, Brasilien, Taiwan, Thailand, die Philippinen und die Vereinigten Staaten.

Wie benutzt man

Es ist einfach, Melasse mit schwarzen Bändern auf Ihrem lokalen Markt oder in einem Reformhaus zu finden. Achten Sie beim Kauf von Melasse mit schwarzen Bändern auf Produkte, die biologisch und ungeschwefelt sind.

Blackstrap Melasse wird üblicherweise als natürliche Süßstoff- und Zuckeralternative verwendet. Melasse hat einen einzigartigen, reichen Geschmack. Einige Leute verwenden es als Aufstrich oder als Belag für Toast, Haferflocken und Brei. Es ist auch ein großartiger Süßstoff für Marinaden, Barbeque-Sauce und zum Backen. Sie können dem Kaffee sogar Melasse mit schwarzen Bändern hinzufügen – dies verstärkt den Reichtum des Kaffees, senkt den sauren Geschmack und erhöht den Nährwert des Kaffees.

Blackstrap-Melasse dient auch als Alternative für braunen Zucker. Sie können Melasse verwenden, um braunen Zucker zu erzeugen, indem Sie zwei Esslöffel Melasse für jede ½ Tasse Kokosnusszucker hinzufügen, die ein Rezept verlangt. Geben Sie den Kokosnusszucker und die Melasse in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Konsistenz des handelsüblichen braunen Zuckers erreicht ist. Das Ergebnis ist ein nahrhafterer „brauner Zucker“, der immer noch gut schmeckt.

Blackstrap Melasse ist ungefähr zwei Drittel so süß wie raffinierter Zucker, kann aber in Rezepten verwendet werden, die braunen Zucker, Honig und Ahornsirup erfordern. Versuchen Sie noch heute, mit diesem nahrhaften Produkt zu experimentieren – Sie werden es lieben!

Blackstrap Melasse Rezepte

Weil Melasse mit schwarzen Bändern Ahornsirup enthalten kann, versuchen Sie es in meinem Rezept für mit Ahorn glasierte Rosmarin-Karotten. Der bittersüße Geschmack von Melasse passt perfekt zum Rosmarin in diesem Rezept.

Eine andere Möglichkeit, Melasse mit schwarzen Bändern anstelle von Ahornsirup zu verwenden, ist mein Rezept für glutenfreie Zimtschnecken. Dieses Rezept ist köstlich, gesund und glutenfrei! Die Textur der Melasse ergänzt auch die Klebrigkeit eines Zimtbrötchens.

Blackstrap Melasse wird üblicherweise zur Herstellung von Marinaden, Saucen und Glasuren verwendet. Sie können Melasse anstelle von Honig verwenden. es bietet die gleiche Textur und einen leicht bitteren Geschmack. Mein gegrilltes Lachsrezept mit Honigglasur ist perfekt für Melasse mit schwarzen Bändern, da es die dicke Konsistenz erzeugt, die perfekt für Lachsglasuren geeignet ist.

Rezept für glutenfreie Lebkuchenplätzchen

Dieses glutenfreie Lebkuchenrezept ist köstlich! Es befriedigt süße Gelüste ohne den verarbeiteten Zucker.

Portionen: 24
Zeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 Tasse Cashewbutter
1/2 Tasse Ahornsirup
1/4 Tasse Melasse mit schwarzen Bändern
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel Meersalz
1/3 Tasse Kokosmehl

Anleitung : 1. Ofen auf 350 F vorheizen.
2. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
3. In einer großen Rührschüssel Cashewbutter, Ahornsirup, Melasse, frischen Ingwer, Ei, Vanilleextrakt, Zimt, gemahlenen Ingwer und Meersalz hinzufügen.
4. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Kokosmehl hinzufügen und erneut gut mischen.
6. Verwenden Sie einen Esslöffel, um den Teig für jeden Keks zu messen.
7. 12-15 Minuten backen.


Risiken und Nebenwirkungen

Es ist absolut sicher, Melasse mit schwarzen Bändern in Lebensmittelmengen zu konsumieren, und es liefert die essentiellen Vitamine und Mineralien, die dafür sorgen, dass Ihr Körper richtig funktioniert.

Einige Menschen können aufgrund einer Empfindlichkeit gegenüber dem in schwefelhaltiger Melasse vorhandenen Sulfit allergische Reaktionen auf Melasse entwickeln. Aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, ungeschwefelte Melasse mit schwarzen Bändern zu kaufen. Denken Sie auch daran, dass der glykämische Index für Melasse 55 beträgt, was moderat ist und bedeutet, dass Menschen keine großen Mengen davon konsumieren sollten. Es sollte als nahrhafter Süßstoff verwendet werden.