Ernährung

Rosenkohl Ernährung, Vorteile, Rezepte und Nebenwirkungen

Rosenkohl ist klein, kohlartig und wird auf Tellern in ganz Amerika oft ignoriert. Er verdient einen zweiten (und dritten) Blick, weil er überraschend voll mit lebenswichtiger Nahrung ist. Während sich viele von uns vielleicht nur an sie als matschiges Gemüse erinnern, das wir als Kinder oder in den Ferien gegessen haben, feiert Rosenkohl als knuspriges, vielseitiges Gemüse ein Comeback.

Wie gut sind Rosenkohl für Sie? Die Ernährung mit Rosenkohl ist real, da dieses Gemüse viele wichtige gesundheitliche Vorteile bietet: viele Antioxidantien, Hilfe bei der Bekämpfung von Krebs und Herzerkrankungen, Unterstützung der Verdauungsgesundheit und vieles mehr.

Rosenkohl hat auch eine überraschend hohe Menge an Protein für ein Gemüse, ähnlich wie ihre anderen Blattgemüse- und Kreuzblütlergemüse- Familienmitglieder. Darüber hinaus können Rosenkohl Ihnen helfen, ein gesundes Gewicht zu erreichen, Ihnen mehr Energie zu geben, das Muskelwachstum zu unterstützen und Ihr Sehvermögen und Ihren Teint zu verbessern.

Was sind Rosenkohl?

Rosenkohl ( Brassica oleracea ) ist Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler, einer Gruppe von Kraftwerken, von denen Studien zeigen, dass sie chemoprotektive Eigenschaften haben und besonders wichtig für die Bekämpfung von Krebs sind. Kreuzblütler, manchmal auch Brassica-Gemüse genannt, umfassen Lebensmittel wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Grünkohl, Bok Choy und Kohlgemüse. All dies liefert ein hohes Maß an Antioxidantien und anderen Nährstoffen zur Bekämpfung von Krankheiten.

Kreuzblütler sind Gemüse bei kaltem Wetter. Dies bedeutet, dass sie normalerweise im Spätherbst bis zum Frühjahr in der Saison sind. Sie haben Blüten, Blätter, Knospen und manchmal Samen, die wegen ihres hohen Nährstoffgehalts gegessen werden. Darüber hinaus belasten Sie diese Gemüsesorten nicht mit überschüssigen Kalorien, sondern enthalten viel Ballaststoffe und enthalten sogar etwas Protein.

Rosenkohl Nährwertangaben

Eine halbe Tasse gekochten Rosenkohl (ca. 78 Gramm) liefert ungefähr :

  • 28,1 Kalorien
  • 5,5 Gramm Kohlenhydrate
  • 2 Gramm Protein
  • 0,4 Gramm Fett
  • 2 Gramm Faser
  • 109 Mikrogramm Vitamin K (137 Prozent DV)
  • 48,4 Milligramm Vitamin C (81 Prozent DV)
  • 604 internationale Einheiten Vitamin A (12 Prozent DV)
  • 46,8 Mikrogramm Folsäure (12 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Mangan (9 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Vitamin B6 (7 Prozent DV)
  • 247 Milligramm Kalium (7 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Thiamin (6 Prozent DV)
  • 0,9 Milligramm Eisen (5 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Riboflavin (4 Prozent DV)
  • 15,6 Milligramm Magnesium (4 Prozent DV)
  • 43,7 Milligramm Phosphor (4 Prozent DV)

Rosenkohl Ernährung enthält auch etwas Vitamin E, Niacin, Pantothensäure, Cholin, Betain, Kalzium, Zink, Kupfer und Selen.

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Leistungen

1. Helfen Sie mit Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen, sich vor Krebs zu schützen

Forscher berichten, dass die schwefelhaltigen Verbindungen, die Sulforaphan genannt werden, Kreuzblütlern zusätzlich zu ihrem ausgeprägten Geruch und manchmal bitteren Geschmack ihre krebsbekämpfenden Fähigkeiten verleihen. Sulforphane hemmen das schädliche Enzym Histondeacetylase, von dem bekannt ist, dass es am Fortschreiten bestimmter Krebszellen, einschließlich Brustkrebszellen, beteiligt ist. Die Ernährung mit Rosenkohl ist auch schützend, da sie Verbindungen enthält, die als Glucosinolate und Isothiocyanate bezeichnet werden und das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern können. Studien zeigen, dass der spezifische Verzehr von Rosenkohl das Risiko für Darmkrebs verringern kann.

Eine Studie ergab, dass der hohe Gehalt an Glucosinolaten in Rosenkohl, einer speziellen Verbindung, die oxidativen Stress bekämpft und dem Körper hilft, sich selbst zu entgiften, die Abwehr des Körpers gegen das Fortschreiten des Krebses signifikant erhöht. Forscher sind zu dem Schluss gekommen, dass der Verzehr von stark  antioxidativen Lebensmitteln wie Rosenkohl die Entgiftung verbessern kann, da große Mengen an Enzymen verbraucht werden, die teilweise dafür verantwortlich sind , DNA-Schäden zu stoppen, bei denen Krebszellen mutieren und Tumore bilden. Dies verringert das Risiko für Krebsarten wie Hautkrebs (Melanom), Speiseröhre, Brust, Prostata, Dickdarm und Bauchspeicheldrüse. Darüber hinaus enthalten Rosenkohl auch eine hohe Menge an Chlorophyll, von dem gezeigt wurde, dass es Anti-Aging- und Antioxidationseigenschaften aufweist und dazu beitragen kann, die krebserzeugenden Wirkungen von Zellen zu blockieren.

2. Stellen Sie knochenbildendes Vitamin K bereit

Rosenkohl ist eines der besten Vitamin-K-Lebensmittel überhaupt. Vitamin K ist für die Gesunderhaltung der Skelettstruktur verantwortlich und beugt Erkrankungen vor, die mit einem Verlust der Knochenmineraldichte zusammenhängen, wie Osteoporose oder Knochenbrüche. Vitamin K hilft auch bei der Blutgerinnung, der Knochenverkalkung und dem Ausschalten von Entzündungen im Körper.

3. Stärken Sie das Immunsystem mit Vitamin C.

Die Rosenkohlernährung liefert eine große Menge an immunstärkendem Vitamin C. Vitamin C wirkt als schützendes Antioxidans im Körper und reduziert Entzündungen und Zellschäden.  Die Antioxidantien von Vitamin C sind für ein starkes Immunsystem unerlässlich und halten Ihre Immunität gegen Bakterien, Viren, Toxine und andere schädliche Eindringlinge, die Krankheiten verursachen können, stark.

Aufgrund der schützenden Wirkung von Vitamin C tragen Rosenkohl dazu bei, die Gesundheit Ihres Verdauungstrakts, Ihrer Haut, Ihrer Augen, Zähne und Ihres Zahnfleisches zu erhalten. Vitamin C foo ds auch Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen – und damit das Risiko von Herzerkrankungen, Krebs, Autoimmunreaktionen und mehr reduzieren. Die schützenden Eigenschaften von Rosenkohl können dazu beitragen, das Immunsystem daran zu hindern, auf Overdrive zu arbeiten, bei dem Autoimmunreaktionen zu weiteren Schäden führen.

4. Bekämpfung von Entzündungen und Herzerkrankungen

Untersuchungen zufolge kann Kreuzblütler das Risiko einer Mortalität im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich senken. Die Studien zeigen, dass ein hohes Maß an  Entzündung direkt mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall, Diabetes und neurodegenerative Erkrankungen korreliert. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Rosenkohl finden sich in der Versorgung mit Vitamin K, Vitamin C, verschiedenen Antioxidantien und sogar geringen Mengen an Omega-3-Fettsäuren. Diese Vitamine, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren wirken zusammen, um die Arterien von gefährlicher Plaquebildung fernzuhalten, den  Cholesterinspiegel zu  senken, hohen Blutdruck zu bekämpfen, die Durchblutung zu erhöhen und gesunde, starke Blutgefäße aufrechtzuerhalten. Solche signifikanten Vorteile verringern die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts und anderer kardiovaskulärer Komplikationen, von denen jedes Jahr Millionen von Menschen betroffen sind.

Die Rosenkohlernährung ist auch deshalb stark, weil sie viele spezielle Phytonährstoffe, Antioxidantien und Verbindungen enthält – einschließlich Sulforaphan, Glucobrassicin, Glucoraphanin und Gluconasturtiian – die alle wirksam gegen oxidativen Stress, gefährliche Entzündungen und Herzerkrankungen sind. Diese Phytonährstoffe, Antioxidantien und Verbindungen helfen, den Körper zu entgiften, die Leberfunktion zu unterstützen, Schäden durch freie Radikale zu verlangsamen und die Entstehung vieler häufiger Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen, zu verhindern.

5. Stellen Sie die Verdauungsgesundheit wieder her

In Rosenkohl enthaltene Glucosinolate können dazu beitragen , die gefährdete Auskleidung des Verdauungstrakts und des Magens zu schützen. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit, ein  Leaky-Gut-Syndrom oder andere Verdauungsstörungen zu entwickeln. Gleichzeitig erleichtert das in Rosenkohl enthaltene Sulforaphan den wichtigen Entgiftungsprozess des Körpers. Diese Gemüse können bei der Verdauung helfen, indem sie verhindern, dass Bakterien in der Darmmikroflora überwachsen.

Nur eine Tasse gekochter Rosenkohl liefert vier Gramm Ballaststoffe, was zahlreiche Studien zeigen, die für die Aufrechterhaltung der Verdauungsgesundheit wichtig sind. Leider enthält die durchschnittliche Ernährung einer Person heute weit weniger als die empfohlenen 25 bis 30 Gramm Ballaststoffe, die aus Vollwertkost wie Gemüse, Obst, Bohnen, Nüssen und Samen benötigt werden. Ballaststoffe sorgen für einen reibungslosen Ablauf Ihres Verdauungssystems, fördern den regelmäßigen Stuhlgang, verhindern  Verstopfung oder Durchfall und entgiften den Körper, indem sie Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Verdauungstrakt ziehen.

6. Schützen Sie die Gesundheit von Augen und Haut

Rosenkohl Ernährung enthält die wichtigen Antioxidantien Vitamin C und  Vitamin A. Vitamin C hilft bei der Bekämpfung von UV-Lichtschäden, die zu Hautkrebs oder gealterter Haut führen können, während Vitamin A Schutz vor Haut- und Augenschäden bietet. Der Konsum beider Vitamine dient dazu, das Altern auf  natürliche Weise zu verlangsamen, die Gesundheit der Augen zu verbessern, die Immunität der Haut zu stärken und das Wachstum neuer Zellen zu fördern.

Studien zeigen, dass diejenigen, die große Mengen an antioxidantienhaltigem Obst und Gemüse essen, ihr Risiko für altersbedingte Makuladegeneration senken. Die Rosenkohlernährung enthält das Antioxidans Zeaxanthin. Zeaxanthin filtert schädliche Lichtstrahlen aus der Hornhaut heraus. Dies schützt die Augen vor Schäden und Störungen wie  Makuladegeneration. In der Zwischenzeit tragen die Sulforophanverbindungen von Rosenkohl auch dazu bei, Schäden durch oxidativen Stress für die Augen – vor Blindheit, Katarakten und anderen Komplikationen – und die Haut zu reduzieren und Krebs und Entzündungen abzuwehren.

7. Stellen Sie eine Kaliumquelle für die ordnungsgemäße Nervenfunktion bereit

Eine Tasse Rosenkohl deckt ungefähr 14 Prozent Ihres täglichen Kaliumbedarfs. Kalium ist ein Elektrolyt, der benötigt wird, um die Nervenfunktion, die Muskelkontraktion, die Knochendichte und alle unsere nerven- und muskelbezogenen Systeme aufrechtzuerhalten.

Kalium ist an der ordnungsgemäßen Zellfunktion beteiligt und  für fast jeden Körperteil von entscheidender Bedeutung. Es hilft dabei, die Membranstruktur der Zellen und die Übertragung von Nervenimpulsen aufrechtzuerhalten, was es für einen gesunden Herzschlagrhythmus lebenswichtig macht. Es spielt auch eine Rolle bei Enzymfunktionen, die am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt sind.

8. Verbessern Sie die Gehirngesundheit

Immer mehr Studien zeigen, dass Ernährungsfaktoren eine große Rolle bei der neuronalen Funktion und der synaptischen Plastizität des Gehirns spielen, da Darm und Gehirn in der Lage sind, direkt miteinander zu kommunizieren. Übersetzung: Der Konsum großer Mengen an Nährstoffen kann die Gesundheit des Gehirns schützen und die mentale Funktion verbessern.

Welche Arten von Nährstoffen? Aktuelle Studien zeigen, dass Gemüse mit Sulforaphan Schutz vor akuten Hirnverletzungen und neurodegenerativen Erkrankungen bietet. Die starken Antioxidantien Vitamin C und Vitamin A von Rosenkohl helfen zusätzlich zu anderen oben gezeigten Nährstoffen, oxidativen Stress und Entzündungen zu stoppen, die Gehirnzellen schädigen können.

9. Helfen Sie mit Folsäure, eine gesunde Schwangerschaft aufrechtzuerhalten

Die Rosenkohlernährung enthält einen hohen Vorrat an Folsäure, die oft als Folsäure bezeichnet wird. Folsäure ist ein natürlich vorkommendes B-Vitamin, das für eine gesunde Schwangerschaft und Entbindung entscheidend ist. Folat hilft dem Körper, neue Zellen effektiv zu produzieren. Es spielt eine Rolle beim Kopieren und Synthetisieren von DNA und schützt vor Geburtsfehlern.

Folsäure hilft dem Körper auch, andere B-Vitamine zusätzlich zu Protein zu verwenden, schützt vor Anämie, stärkt die Immunfunktion und kann eine schlechte Verdauung unterstützen. Folsäure ist in großen Dosen in vielen grünen Blattgemüsen enthalten und wichtig für die gesunde Bildung des Neuralrohrs des Fötus. Der Erwerb von genügend Folsäure kann dazu beitragen, Geburtsfehler wie Spina bifida zu vermeiden.

10. Blutzucker ausgleichen und Diabetes bekämpfen

Bestimmte grüne Gemüsesorten wie Rosenkohl enthalten ein Antioxidans, das als Alpha-Liponsäure bekannt ist und nachweislich den Glukosespiegel senkt. Diese Verbindungen können die Insulinsensitivität erhöhen und verhindern, dass aus Prädiabetes Diabetes wird. Sie können auch dazu beitragen, Komplikationen bei Patienten mit bestehendem Diabetes zu reduzieren, indem sie den Blutzucker kontrollieren und weiteren oxidativen Stress oder Entzündungen vorbeugen.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Lange Zeit beliebt in Brüssel, Belgien – daher hat dieses Gemüse seinen Namen – wird angenommen, dass Rosenkohl in Belgien seit dem 13. Jahrhundert regelmäßig gegessen wird, obwohl es wahrscheinlich ist, dass sie bis ins antike Rom zurückreichen.

Es wird angenommen, dass Rosenkohl zuerst von Kohlarten stammt, die im Iran, in Pakistan und in Afghanistan gefunden wurden. Rosenkohl, der erstmals 1587 in Texten mit Ursprung in den Niederlanden geschrieben wurde, wuchs in kühlen Klimazonen gut und wurde in den Niederlanden populär und verbreitete sich schließlich in den kühleren Teilen Nordeuropas. Die kommerzielle Produktion von Rosenkohl begann in den USA im 18. Jahrhundert, als französische Entdecker und Siedler sie in die südlichen Bundesstaaten, insbesondere nach Louisiana, brachten.

In den 1940er Jahren, als viele tausend Morgen Land für den Anbau von Rosenkohl verwendet wurden, wuchsen sie insbesondere in Bezug auf Popularität und Verfügbarkeit. Rosenkohl wird heute in ganz Europa und Nordamerika genossen und fast das ganze Jahr über geerntet. In den Küstengebieten von Kalifornien, dem US-Bundesstaat, der aufgrund seines Küstennebels und der ganzjährig kühlen Temperaturen den höchsten Ertrag an Rosenkohl erzielt, werden mehrere tausend Hektar gepflanzt. Sie können normalerweise in den Herbst- und frühen Wintermonaten auf den meisten Bauernmärkten zum Verkauf angeboten werden, wenn sie von ihrer besten Seite sind.

Wie wurden Rosenkohl in traditionellen medizinischen Systemen verwendet? In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) werden Rosenkohl verwendet, um die Verdauungsgesundheit zu verbessern. Aufgrund ihres hohen Fasergehalts können sie Probleme wie Verstopfung lindern und auch zur Kontrolle des Hungers beitragen. Laut TCM haben Rosenkohl eine warme Temperatur, einen süßen und scharfen Geschmack und die Fähigkeit, die Kühle im Körper auszugleichen. Es wird empfohlen, Kreuzblütler zu kochen, um die Verdauung zu fördern und die Milz zu nähren. Diese kann besteuert werden, wenn sie mit zu vielen rohen oder kühlenden Lebensmitteln bombardiert wird. In der TCM heißt es, dass die Milz durch kalte und feuchte Lebensmittel geschwächt wird. Daher ist die beste Wahl für jemanden mit einem Milz-Qi-Mangel das Erwärmen und Trocknen von Lebensmitteln, die mit milden Gewürzen und Gewürzen gekocht werden.

Rosenkohl gegen Kohl gegen Brokkoli

Sind Rosenkohl nur kleine Kohlköpfe? Sie sehen genauso aus wie Miniaturkohl, und das liegt daran, dass Rosenkohl eng mit großen Kohlsorten verwandt ist und technisch selbst als Kohlform angesehen wird. Beide gehören zur selben Pflanzenfamilie, unterscheiden sich jedoch dadurch, dass wir die Kohlköpfe essen, die aus dem Boden wachsen, während wir die kleineren Knospen von Rosenkohl essen, die entlang des dicken Stiels der Pflanze wachsen.

Wussten Sie, dass weltweit über 100 verschiedene Kohlsorten angebaut werden? In Bezug auf die Ernährung sind Rosenkohl mit Ballaststoffen, Eiweiß, Kalium und den Vitaminen A, C und K gefüllt. Kohl enthält ähnliche Nährstoffe, enthält jedoch mehr Kalzium und weniger Kalium und Vitamin C. Beide haben beim Kochen einen ähnlichen Geruch und Geschmack. Insbesondere Rotkohl hat aufgrund seiner Zufuhr von Anthocyanen, Flavonoidpigmenten, die Pflanzen einen blauen, roten oder violetten Farbton verleihen und zum Schutz vor DNA-Schäden beitragen, ein hohes antioxidatives Potenzial.

Wenn wir Brokkoli mit Rosenkohl vergleichen, stellen wir fest, dass Rosenkohl etwas mehr Kalorien, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Kalzium, Eisen und Kalium enthält. Brokkoli enthält mehr Folsäure, Vitamin C und Vitamin A, obwohl die beiden Gemüse miteinander verwandt sind und ähnliche Nährstoffe liefern.

So lagern und kaufen

Rosenkohl kaufen

Achten Sie beim Kauf von Rosenkohl auf diejenigen, die dicht gepackt sind und die Teile fest zusammengedrückt und nicht aufgespreizt sind. Sie möchten nach einer einheitlichen Textur und Farbe für die Sprossen suchen, ohne erkennbare dunkle Flecken oder Welken.

Rosenkohl lagern

Um sicherzustellen, dass alle Nährstoffe noch intakt sind, verwenden Sie Rosenkohl nach Möglichkeit am besten innerhalb von drei bis sieben Tagen nach dem Kauf. Ungekochte Sprossen bleiben länger frisch im Kühlschrank als beim Kochen. In beiden Fällen können Sie die Haltbarkeit verlängern, indem Sie sie nach Möglichkeit in einem versiegelten Trockenbehälter oder einer Plastiktüte zusammen mit einem Papiertuch aufbewahren, um Feuchtigkeit aufzunehmen.

Wie man kocht

Was ist der beste Weg, um Rosenkohl zu kochen? Wenn Sie zum Beispiel normalerweise kein großer Fan von grünem Gemüse sind, wie lässt man Rosenkohl dann gut schmecken?

Sprossen können sautiert, gedämpft, geröstet, gekocht und geschmort werden, aber Rosenkohl wird normalerweise am meisten geliebt, wenn er geröstet oder sautiert wird, was seinen Geschmack hervorhebt.  Das Rösten von Rosenkohl im Ofen bringt ihren süßen, fast nussigen Geschmack zur Geltung und verschleiert einen Teil ihrer Bitterkeit. Diese Methode hält sie auch knusprig und reduziert den unangenehmen, schwefelhaltigen Geruch, den Kreuzblütler haben können.

Rosenkohl neigt dazu, beim Überkochen oder Kochen stinkend zu werden, da Verbindungen, die als  Glucosinolat-Sinigrin bezeichnet werden , schwefelhaltig sind und einen unangenehmen Geruch abgeben. Sie riechen vielleicht nicht immer gut, aber diese Verbindungen verleihen Kreuzblütlern ihre krebsbekämpfenden Eigenschaften.

Wie karamellisiert man Rosenkohl? Wie bekommt man die Bitterkeit von Rosenkohl?

Kochen Sie Rosenkohl mit Öl wie Olivenöl oder Kokosöl und anderen geschmacksverstärkenden Zutaten – achten Sie nur darauf, das Kochen nicht zu übertreiben. Sie müssen nur 15 bis 20 Minuten im Ofen gebacken werden oder bis sie leicht braun sind. Rosenkohl hat einen ausgeprägten Geschmack, der gut zu Knoblauch, Meersalz, Senf, Gewürzen, Orange, Zitrone, Essig, Nüssen, Trockenfrüchten und Ahornsirup passt. Das einfache Servieren von sautiertem Rosenkohl mit gekochten Zwiebeln und Knoblauch ergibt eine nahrhafte Beilage – eine, die gut zu einem grasgefütterten Steak, wild gefangenem Lachs oder vielen anderen Arten von Mahlzeiten passt.

Rosenkohl kann auch mit Aromen und Käse verfeinert werden. Experimentieren Sie also mit Kombinationen wie Rosenkohl und Balsamico, geröstetem Rosenkohl mit Knoblauch und geröstetem Rosenkohl mit Parmesan. Vergessen Sie nicht, dass die Sprossen selbst eine anständige Menge an Protein enthalten, mit vier Gramm pro Tasse gekochten Rosenkohls. Dies bedeutet, dass Rosenkohl in Kombination mit Vollkornprodukten oder Bohnen ein vollständiges Protein bilden kann.

Obwohl sie beim gründlichen Kochen am besten schmecken, ist das leichte Kochen von Kreuzblütlern der beste Weg, um ihre Nährstoffe intakt zu halten, da ihre speziellen Verbindungen oft empfindlich sind und hohen Erhitzungen nicht standhalten. Das Dämpfen von Rosenkohl, bis er zart ist, ist ein guter Weg, um ihn gut schmecken zu lassen, ohne seine nützlichen Nährstoffe abzutöten. Das gleiche kann durch leichtes Kochen auf dem Herd mit einem Spritzer Olivenöl oder Kokosöl erreicht werden.

Obwohl das Braten die beliebteste Kochmethode ist, können Sie auch rohen oder gekochten Rosenkohl hacken, um ihn einem Salat, Nudelsaucen, Suppen und vielem mehr hinzuzufügen.

Versuchen Sie, diese Nährstoffe mit einem dieser gesunden Rosenkohlrezepte zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen:

Risiken und Nebenwirkungen

Es gibt einige Bedenken hinsichtlich vorläufiger Beobachtungen, dass Kreuzblütler, einschließlich Rosenkohl, die Schilddrüsenfunktion negativ beeinflussen können.

Kreuzblütler sind die Hauptquelle für Glucosinolate in der menschlichen Ernährung, und bestimmte Glucosinolate werden in goitrogene Spezies umgewandelt, was sich auf die Schilddrüsenfunktion auswirken kann. Studien zeigen jedoch jetzt, dass die Vorteile von Kreuzblütlern die schlechten überwiegen.

Einer Studie zufolge hatten 10 freiwillige Probanden, die über einen bestimmten Zeitraum täglich Rosenkohl in ihre normale Ernährung einbezogen hatten, keinen Einfluss auf die Schilddrüsenfunktion. Forscher glauben, dass obwohl die Sprossen hohe Konzentrationen an Glucosinolaten enthalten, diese Moleküle beim Kochen inaktiv werden und die Schilddrüse nicht negativ beeinflussen.

Aus diesem Grund empfehlen Experten der Öffentlichkeit nach wie vor dringend, Kreuzblütler und Rosenkohl zu konsumieren, um die nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.

Abschließende Gedanken

  • Rosenkohl ( Brassica oleracea ) ist Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler, zu dem auch Brokkoli, Kohl, Grünkohl und anderes nährstoffreiches Gemüse gehören.
  • Kreuzblütler werden wegen ihrer Antioxidantien geschätzt, die bei der Bekämpfung von Krebs, Ballaststoffen, Kalzium, Kalium, Folsäure, Vitamin C und Vitamin K helfen.
  • Zu den Vorteilen von Rosenkohl gehören die Unterstützung beim Knochenaufbau, die Unterstützung des Immunsystems, die Verbesserung der Verdauung, die Verbesserung der Gesundheit von Gehirn und Stoffwechsel, die Bekämpfung von Diabetes und die Bereitstellung von Folsäure für eine gesunde Schwangerschaft.
  • Rosenkohl kann auf viele Arten gekocht oder sogar roh gegessen werden, aber die meisten Menschen schätzen ihren Geschmack am meisten, wenn sie geröstet werden, was ihren Geschmack hervorhebt und ihren stinkenden Schwefelgeruch reduziert.