Ernährung

Löwenzahngrün Vorteile, Ernährung und Rezepte

Löwenzahngrün scheint kaum mehr als ein gewöhnliches Unkraut zu sein, das als eines der ersten Anzeichen des Frühlings auf Rasenflächen im ganzen Land sprießt. Aber wussten Sie, dass diese bekannte Pflanze tatsächlich als Heilkraut und vielseitige Zutat mit vielen gesundheitlichen Vorteilen dient?

Das Ernährungsprofil von Löwenzahngrün verleiht Salaten und Beilagen nicht nur einen Hauch von Geschmack und Farbe, sondern enthält auch ein gutes Stück Ballaststoffe, Vitamin K und Vitamin A in jeder Portion.

Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass dieser nährstoffreiche Inhaltsstoff sogar zur Verbesserung der Herzgesundheit, zur Steigerung des Gewichtsverlusts und zur Unterstützung der Leberfunktion beiträgt.

Was sind Löwenzahngrün?

Löwenzahn ist eine Pflanzenart, die in Eurasien und Nordamerika heimisch ist. Die beiden Arten T. officinale und  T. erythrospermum kommen weltweit als Unkraut vor. Es wird angenommen, dass sich die Pflanze vor etwa 30 Millionen Jahren in Eurasien entwickelt hat.

Der Name Löwenzahn kommt vom französischen Wort  dent-de-lion und bedeutet „Löwenzahn“. Löwenzahnpflanzen stammen aus der Familie der Gänseblümchen und gehören zur Taraxacum-Art. Sie sehen aus wie sehr kleine Blüten, die zu einem Blütenkopf oder Blümchen zusammengefasst sind.

Die Blätter einer Löwenzahnblüte sind typischerweise 5 bis 25 Zentimeter lang. Die Blütenköpfe haben eine gelbe bis orange Farbe; Sie öffnen tagsüber und bleiben nachts geschlossen.

Wenn Sie den Stiel eines Löwenzahns brechen, strahlt er eine weiße, milchige Flüssigkeit aus. Wenn der Blütenkopf reift, wird er zu einer weißen Kugel, die viele Samen und feine Haare enthält.

Viele Menschen versuchen, Löwenzahn loszuwerden, wenn sie Jahr für Jahr in unseren Höfen wachsen, aber die Löwenzahnpflanze ist tatsächlich ein nützliches Unkraut. Es ist nützlich im Garten, weil es Nährstoffe auf den Boden bringt, Pflanzen mit flachen Wurzeln hilft und dem Boden Mineralien und Stickstoff hinzufügt. Es zieht auch bestäubende Insekten an und setzt Ethylengas frei, das die Fruchtreife unterstützt.

Nährwertangaben

Löwenzahn ist reich an vielen Nährstoffen und dennoch kalorienarm. Insbesondere enthält es eine gute Menge an Faser sowie Vitamin K, Vitamin A und Vitamin C.

Eine Tasse gehacktes Löwenzahngrün (55 Gramm) enthält ungefähr:

  • 24,7 Kalorien
  • 5,1 Gramm Kohlenhydrate
  • 1,5 Gramm Protein
  • 0,4 Gramm Fett
  • 1,9 Gramm Ballaststoffe
  • 428 Mikrogramm Vitamin K (535 Prozent DV)
  • 5.588 internationale Einheiten Vitamin A (112 Prozent DV)
  • 19,3 Milligramm Vitamin C (32 Prozent DV)
  • 103 Milligramm Kalzium (10 Prozent DV)
  • 1,7 Milligramm Eisen (9 Prozent DV)
  • 1,9 Milligramm Vitamin E (9 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Mangan (9 Prozent DV)

Löwenzahngrün enthält auch eine geringe Menge Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folsäure, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink und Kupfer.

Leistungen

1. Förderung der Augengesundheit

Löwenzahngrün ist mit Vitamin A vollgepackt und erfüllt 112 Prozent des täglichen Bedarfs in jeder Tasse. Vitamin A ist ein wichtiger Nährstoff für die Gesundheit der Augen. In der Tat kann ein Vitamin-A-Mangel in schweren Fällen sogar zur Erblindung führen.

Eine Studie im  Journal der American Medical Association, an der 5.836 ältere Erwachsene teilnahmen, zeigte, dass eine höhere Aufnahme von Vitamin A mit einem signifikant geringeren Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration verbunden war, einer Augenerkrankung, die zu Sehverlust führt.

Wenn Sie Löwenzahngrün und anderes Vitamin A-reiches Obst und Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie Ihre Augen gesund halten und eine bessere Sicht fördern.

2. Verringern Sie das Wassergewicht

Wenn Sie Blähungen und Wassereinlagerungen reduzieren möchten, können Löwenzahngrüns möglicherweise helfen. Löwenzahngrün kann aufgrund seiner natürlichen harntreibenden Eigenschaften das Wasserlassen steigern, um Wasseransammlungen zu verhindern.

In einer Studie der Abteilung für Kräutermedizin am Tai Sophia Institute in Maryland wurde gezeigt, dass der Verzehr eines Extrakts aus Löwenzahngrün die Häufigkeit des Urinierens bei 17 Teilnehmern erhöht.

Zusätzlich zur Erhöhung des Wassergewichtsverlusts können die harntreibenden Eigenschaften auch dazu beitragen, dass die Leber Toxine effizienter entfernt und Harnwegsinfektionen verhindert.

3. Hilfe beim Abnehmen

Löwenzahngrün ist mit nur 25 Kalorien in jeder Tasse extrem kalorienarm. Sie enthalten auch eine gute Menge an Ballaststoffen, die dazu beitragen können, dass Sie sich satt fühlen. Wenn Sie ein paar Portionen Löwenzahngrün in Ihre Ernährung aufnehmen, kann dies den Hunger reduzieren und das Sättigungsgefühl fördern, was zur Gewichtsreduktion beitragen kann.

Eine Studie fand auch heraus, dass Löwenzahngrün die Fettabsorption auf ähnliche Weise wie einige Medikamente zur Gewichtsreduktion hemmen kann. Es funktioniert durch die Aktivität von Pankreas – blockierende Lipase, ein Enzym , das bricht Fettmoleküle im Körper. In der Studie reduzierte Löwenzahnextrakt die Pankreaslipaseaktivität um satte 86 Prozent, was zu einer höheren Fettausscheidung führte.

Kombinieren Sie Löwenzahngrün mit regelmäßiger Bewegung und einer nahrhaften Ernährung, um Ihre Ergebnisse zu optimieren und schnell Gewicht zu verlieren.

4. Niedrigere Triglyceride

Neben der Unterstützung des Gewichtsverlusts kann die Hemmung der Aktivität der Pankreaslipase auch dazu beitragen, die Triglyceridspiegel zu senken.

Triglyceride sind eine Art von Fett, das in Ihrem Blutkreislauf vorkommt. Ein hoher Triglyceridgehalt im Blut ist einer der Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen.

Es wurde gezeigt, dass Löwenzahngrün die Aktivität der Pankreaslipase verringert, dem Enzym, das Triglyceride in Fettsäuren zerlegt. Dies führt zu einer erhöhten Ausscheidung von Triglyceriden und einer Verringerung der Bluttriglyceridspiegel.

5. Schützen Sie die Leber

Ähnlich wie Löwenzahnwurzeln haben Löwenzahngrüns nachweislich starke leberschützende Eigenschaften. Tatsächlich zeigte ein Tiermodell von 2010, dass die Verabreichung von Löwenzahngrün-Extrakt an Ratten oxidative Schäden verhinderte und Entzündungen und Leberschäden verringerte.

Zunehmende Evidenz deutet auch darauf hin, dass der Verzehr von stark antioxidativen Lebensmitteln wie Löwenzahn dazu beitragen könnte, Schäden durch freie Radikale zu verringern und Lebererkrankungen vorzubeugen.

Rezepte

Löwenzahngrün ist in vielen Supermärkten, Reformhäusern und Bauernmärkten erhältlich. Sobald Sie dieses köstliche Gemüse in die Hände bekommen haben, gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Löwenzahngrün richtig reinigen können, bevor Sie es zu Ihren Lieblingsrezepten hinzufügen.

Lassen Sie zunächst Wasser über das Grün laufen und schwenken Sie es in einer Pfanne, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Einige empfehlen auch, vor dem Kochen von Löwenzahngrün mit Wasser und Essig zu waschen, um jeglichen Schmutz zu entfernen.

Sobald es sauber und einsatzbereit ist, gibt es viele verschiedene Methoden, um Löwenzahn zu kochen, um die Vielzahl der gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, die es zu bieten hat.

Löwenzahngrün ist eine hervorragende Ergänzung zu Saucen oder Dips. Versuchen Sie beispielsweise, Cilantro Pesto eine halbe Tasse Löwenzahnstiele hinzuzufügen. Sowohl der Koriander als auch der Löwenzahn sind reich an Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen, die Entgiftung unterstützen und starke antimikrobielle Eigenschaften besitzen.

Sie können einer Menge Salatrezepte auch Löwenzahnstiele hinzufügen. Es kann einen Bissen haben und hat einen etwas bitteren Geschmack, so dass es besonders gut in einer herzhaften Mischung aus Gemüse funktioniert. Dieses Brokkolisalat-Rezept zum Beispiel ist die perfekte Mischung für Löwenzahn. Brokkoli und Löwenzahn enthalten viel Ballaststoffe und Vitamin C, damit Ihr Körper den ganzen Tag über richtig läuft.

Löwenzahn passt auch hervorragend zu Meeresfrüchten und Nudelgerichten. Die Löwenzahnblume kann als Kraut verwendet werden – nur um Ihrem Teller einen kleinen Kick zu verleihen – oder zusammen mit den Wurzeln gebraut werden, um eine Tasse köstlichen Löwenzahntee zuzubereiten.

Sie können auch versuchen, Horta Vrasta zuzubereiten, eine beliebte griechische Beilage, die nur wenige einfache Zutaten enthält. Es gibt online verschiedene Rezepte und Anweisungen zum Kochen von Löwenzahngrün nach griechischer Art. Im Allgemeinen müssen die Grüns jedoch 15 bis 20 Minuten lang gekocht werden, um jegliche Bitterkeit zu beseitigen und sie weicher zu machen.

Alternativ können Sie versuchen, einen Esslöffel gehackte Löwenzahnstiele zu diesem Rezept für Lachsfrikadellen hinzuzufügen. Es ist nicht nur mit herzgesunden Omega-3-Fetten beladen, sondern hat auch einen köstlichen Geschmack und ist voller wichtiger Nährstoffe.

Benötigen Sie weitere Ideen? Schauen Sie sich diese anderen Rezeptoptionen für Löwenzahngrün an, um Sie zum Laufen zu bringen:

Nebenwirkungen

Bei manchen Menschen kann der Verzehr von Löwenzahngrün eine allergische Reaktion auslösen, die schwerwiegende Nebenwirkungen wie Rötung, Juckreiz, Schwellung oder Verdauungsprobleme verursacht. Wenn diese oder andere Nebenwirkungen nach dem Verzehr auftreten, stellen Sie die Anwendung sofort ein und sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

Diejenigen, die Blutverdünner wie Warfarin einnehmen, möchten möglicherweise auch die Aufnahme dieses Blattgrüns moderieren, da es reich an Vitamin K ist, einem wichtigen Nährstoff, der die Blutgerinnung beeinflussen kann. Die Aufrechterhaltung einer konstanten Aufnahme von Vitamin K ist wichtig, um sicherzustellen, dass diese Medikamente effektiv wirken. Vermeiden Sie daher größere Änderungen Ihrer Ernährung, ohne vorher einen vertrauenswürdigen Arzt zu konsultieren.

Da es als natürliches Diuretikum wirkt, kann der Verzehr hoher Mengen auch die Ausscheidung bestimmter Medikamente wie Lithium erhöhen. Wenn Sie Lithium einnehmen, sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt, bevor Sie dieses Blattgrün zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung machen.

Verwandte: Vogelmiere: Das essbare Unkraut, das die Gesundheit von Darm, Haut und Immunsystem unterstützt

Abschließende Gedanken

  • Löwenzahngrün ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Gänseblümchen gehört und weltweit als Unkraut wächst.
  • Das Ernährungsprofil des Löwenzahngrüns ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin K und Vitamin C.
  • Das Hinzufügen dieses nahrhaften Gemüses zu Ihrer Ernährung könnte dazu beitragen, den Gewichtsverlust zu steigern, die Gesundheit der Augen zu unterstützen, das Wassergewicht zu reduzieren, die Leberfunktion zu fördern und den Triglyceridspiegel zu senken.
  • Das Beste ist, dass es auch vielseitig, lecker und einfach in einer Vielzahl verschiedener Gerichte und Rezepte zu genießen ist.