Ernährung

Informationen zur Auberginenernährung und gesundheitliche Vorteile

Auberginen werden seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt als Teil einer gesunden, traditionellen Ernährung im Nahen Osten und im Mittelmeerraum genossen. Heute wird es häufig an Orten wie Frankreich, Italien, Australien, Israel, Ägypten, den USA und fast überall sonst gegessen.

Es ist unter einigen verschiedenen Namen auf der ganzen Welt bekannt, wird aber am häufigsten als  Aubergine bezeichnet. In Ländern wie Südasien, Südostasien und Südafrika trägt die Aubergine den Namen Brinjal.

Dieses Gemüse ist besonders beliebt für seine leuchtend lila Farbe, die fleischige Haut, den einzigartig bitteren und dennoch angenehmen Geschmack – und natürlich die weit verbreiteten Vorteile der Auberginenernährung.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Auberginen?

Es ist ein Gemüse, das viel zu bieten hat: eine hohe Menge an  Antioxidantien, spezielle Phytonährstoffe, einschließlich Phenolverbindungen, Flavonoide wie  Nasunin sowie zahlreiche Vitamine und Mineralien. Und all diese Vorteile für die Ernährung von Auberginen liegen dank des hohen Faser- und Wassergehalts bei einer niedrigen Kalorienzahl von nur 35 Kalorien pro Tasse .

Was sind Auberginen?

Auberginen, ein Mitglied der  Familie der Nachtschatten- und  Solanaceae- Pflanzen, werden von Forschern aufgrund ihrer Anthocyan-Antioxidantien, die in ihren satten violetten Farben zu sehen sind , als Teil einer Gruppe wertvoller Pflanzen angesehen.

Während die meisten Leute dieses leckere Essen als Gemüse betrachten, ist es technisch gesehen eine Frucht.

Warum ist Aubergine eine Frucht?

Es enthält viele kleine Samen und wächst aus der essbaren Blume der Solanum melongen Pflanze.

Was bedeutet Aubergine und warum werden Auberginen Auberginen genannt?

Laut den meisten Quellen ähnelten Auberginensorten, die vor Hunderten von Jahren angebaut wurden, kleiner und oft weiß, gelb oder gesprenkelt, Hühner- Schwanen- oder Gänseeiern, daher der Name. Für einen langen Zeitraum in der Geschichte entschieden sich viele Menschen, es nicht zu essen, weil es aufgrund seiner tiefen Farbe als giftige Pflanze angesehen wurde.

Es dauerte Jahre, bis die gesundheitlichen Vorteile der Auberginenernährung bekannt und verstanden wurden, wie sie heute sind

Ist Aubergine ein Superfood?

Die Forscher erfahren weiterhin mehr über die gesundheitlichen Vorteile der Auberginenernährung. Es ist vielleicht nicht das höchste in vielen Nährstoffen wie einige andere Superfoods wie Grünkohl oder Beeren, aber es ist sicherlich einzigartig.

Es enthält eine etwas seltene und äußerst vorteilhafte Art von Antioxidans, das als Nasunin bekannt ist. Nasunin ist eine Art  Anthocyan- Antioxidans, das neben anderen tief gefärbten Obst- und Gemüsesorten in allen Arten von Auberginensorten vorkommt.

Nasunin ist einer der Hauptverantwortlichen für die gesundheitlichen Vorteile der Auberginenernährung. Wie andere Antioxidantien hat es die Fähigkeit, Schäden durch freie Radikale im Körper zu bekämpfen, die häufig die Ursache für die Entwicklung von Krankheiten und den Mechanismus sind, bei dem unser Körper altert.

Der größte Teil des in diesem Gemüse / dieser Frucht enthaltenen Nasunins befindet sich in seiner violetten Haut. Daher ist es wichtig, das gesamte Gemüse einschließlich seiner Schale zu konsumieren, um alle gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.

Nährwertangaben für Auberginen

Eine Tasse (ungefähr 82 Gramm) rohe Auberginenernährung enthält ungefähr:

  • 19,7 Kalorien
  • 4,7 Kohlenhydrate
  • 0,8 Gramm Protein
  • 0,2 Gramm Fett
  • 2,8 Gramm Ballaststoffe
  • 0,2 Milligramm Mangan (10 Prozent DV)
  • 18 Mikrogramm Folsäure (5 Prozent DV)
  • 189 Milligramm Kalium (5 Prozent DV)
  • 2,9 Mikrogramm Vitamin K (4 Prozent DV)
  • 1,8 Milligramm Vitamin C (3 Prozent DV)
  • 0,5 Milligramm Niacin (3 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Vitamin B6 (3 Prozent DV)
  • 11,5 Milligramm Magnesium (3 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Kupfer (3 Prozent DV)

Inzwischen eine Schale (etwa 99 Gramm) von gekochter Aubergine Ernährung enthält etwa:

  • 32,7 Kalorien
  • 9,1 Gramm Kohlenhydrate
  • 0,8 Gramm Protein
  • 0,2 Gramm Fett
  • 2,5 Gramm Ballaststoffe
  • 0,1 Milligramm Mangan (6 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Thiamin (5 Prozent DV)
  • 2,9 Mikrogramm Vitamin K (4 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Vitamin B6 (4 Prozent DV)
  • 0,6 Milligramm Niacin (3 Prozent DV)
  • 13,9 Mikrogramm Folsäure (3 Prozent DV)
  • 10,9 Milligramm Magnesium (3 Prozent DV)
  • 122 Milligramm Kalium (3 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Kupfer (3 Prozent DV)

Typen

Wenn Sie Auberginen auf einem Bauernmarkt finden, höchstwahrscheinlich in den Spätsommermonaten oder im Frühherbst, werden Sie wahrscheinlich auf die zahlreichen Größen und Formen stoßen. Es kann in einer Reihe von Farben gefunden werden, einschließlich tiefem Purpur, hellem Purpur / Lavendel, Jadegrün, Orange, Gelbweiß und Purpurweiß gestreift.

Auberginen gibt es in Größen, die so groß wie ein Fußball oder kleiner als eine Tomate oder Zucchini sind.

Die in den meisten Teilen Nordamerikas beliebteste Art ist die tiefviolette, große und ovale Art. Diese Art hat ein cremiges, beige / weißes Fruchtfleisch und eine schwammige Konsistenz, die Sauce, Öl und Geschmack leicht aufnimmt.

China, Indien, Iran, Ägypten und die Türkei sind die führenden Erzeuger von Auberginensorten. Allein China produziert etwa 50 bis 60 Prozent der weltweiten Auberginenkulturen.

Heute gibt es sieben Hauptarten, die in den meisten „westlichen“ Ländern geerntet und verfügbar gemacht werden, darunter die beliebtesten Arten, die italienischen (große, lila ovale) und kleine japanische Auberginen.

Einige Arten von Auberginensorten umfassen:

  • Japanische Aubergine / Chinesische Aubergine
  • Western oder Globus
  • Graffiti / sizilianische Aubergine
  • Italienische Aubergine
  • Weiße Aubergine
  • Indische Aubergine
  • Kleine grüne Aubergine
  • Thailändische Aubergine
  • Schwarze Magie
  • Schwarze Schönheit
  • Kleine Finger
  • Ichiban
  • Dünner Jim

Die gesundheitlichen Vorteile der Auberginenernährung scheinen für alle Arten gleich zu sein, mit Ausnahme der Sorte, die als „schwarze Magie“ bezeichnet wird. Es ist bekannt, dass dieser Strang, der kommerziell auf US-Märkten verkauft wird, die höchste Konzentration bestimmter Phytonährstoffe aufweist und möglicherweise zusätzliche antioxidative Eigenschaften bietet, die bei anderen Typen nicht zu finden sind.

Einige Quellen haben herausgefunden, dass Auberginen mit schwarzer Magie bis zu dreimal so viel antioxidative Phenole enthalten können wie die anderen Arten, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um die genauen Unterschiede zu bestätigen.

Verwandte: Mit Antioxidantien beladene lila Kartoffeln: Das gesunde, vielseitige Kohlenhydrat

7 Vorteile

1. Wirkt entzündungshemmend und antioxidativ

Wie oben erwähnt, ist einer der am besten untersuchten gesundheitlichen Vorteile von Auberginen die reichhaltige Quelle an Antioxidantien für dieses Gemüse. Studien zufolge ist Nasunin ein starker Kämpfer gegen Entzündungen und oxidativen Stress und wirkt als O2-Scavenger und Eisen-Chelator, der vor Lipidperoxidation schützen kann.

Es wird verwendet, um Eisen vom Körper absorbierbar zu machen und Moleküle an giftige Metallmittel wie Quecksilber, Arsen und Blei zu binden, die dann aus dem Körper transportiert werden können und zu einer Entgiftung führen.

Es wurde gezeigt, dass Nasunin gegen DNA- und Zellmembranschäden durch oxidativen Stress schützt , da es positive Auswirkungen auf die Zellwände hat. Es hat auch die Fähigkeit, die Fettschicht (oder Lipidschicht) der Zellmembran zu schützen, die ihre Struktur intakt hält und Mutationen oder Zelltod verhindert.

Nasunin ist ein Antioxidans, das an der Fähigkeit beteiligt ist, Zellen dabei zu helfen, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen und zu verwenden und Abfall zu entsorgen. Ohne ausreichende Antioxidantien wie Nasunin im Körper bilden sich Toxine und Abfälle und können zu einer Vielzahl von Krankheiten führen, darunter Krebs, Herzerkrankungen, Arthritis und mehr.

2. Hilft vor Krebs zu schützen

Es wird angenommen, dass 13 Arten von schützenden Phenolsäuren in signifikanten Mengen in Auberginen vorhanden sind. Verschiedene Arten von Auberginen haben unterschiedliche Anteile an Antioxidantien und Phytonährstoffen, aber alle haben ähnliche Eigenschaften in ihrer Fähigkeit, Krebs zu bekämpfen.

Die Ernährung von Auberginen enthält, wie bereits erwähnt, neben vielen anderen Phytonährstoffen wie Chlorogensäure auch Nasunin zur Bekämpfung von Krankheiten. Chlorogensäure ist eine Art von Polyphenol, die mit Vorteilen wie der Regulierung des Glukose- und Lipidstoffwechsels in Verbindung gebracht wurde.

Cholorogensäure kommt in den Zellwänden bestimmter Pflanzen vor und ist bekanntermaßen sehr nützlich, um die Bildung von Krebszellen durch freie Radikale zu verhindern und das Wachstum von Krebstumoren zu fördern. Zusätzlich zu seiner Anti-Mutagen- und Anti-Tumor-Wirkung wird angenommen, dass Cholorgensäure als antimikrobielles, Anti-LDL (schlechtes Cholesterin) und antivirales Mittel wirkt, was bedeutet, dass es vor verschiedenen Niveaus von Entzündungen und Krankheitsbildung schützt.

3. Hilft bei der Senkung von hohem Cholesterinspiegel und Blutdruck

Studien zeigen, dass Auberginen eine blutdrucksenkende Wirkung haben und aufgrund ihrer Fähigkeit, Entzündungen und oxidativen Stress zu bekämpfen, für die Herzgesundheit von Vorteil sein können. Dies führt zu gesünderen Arterien, ausgeglicheneren Cholesterinspiegeln und einem Blutdruck, der im normalen Bereich bleibt.

Die Ernährung von Auberginen hat sich als vorteilhaft für die Aufrechterhaltung eines gesunden normalen Cholesterinspiegels erwiesen, da die Phytonährstoffe die Durchblutung verbessern und die Plaquebildung in den Hauptarterien, einschließlich der Aorta, verringern können. Während Ihr Körper eine bestimmte Menge Cholesterin benötigt, korreliert der Verzehr von Auberginen mit dem Ausgleich der Menge, die in Ihren Blutgefäßwänden enthalten ist, und der Verbesserung der Durchblutung.

Nach Untersuchungen der Royal Society of Chemistry zeigen einige Studien, dass Auberginen starke kardio-schützende Verbindungen enthalten, gemessen an ihrer Fähigkeit, die linksventrikuläre Funktion (eine der wichtigsten Blutpumpenkammern des Herzens) zu erhöhen und die Apoptose zu verringern.

4. Kann helfen, die Verdauungsgesundheit zu verbessern

Auberginen bestehen größtenteils aus Wasser, weshalb sie so kalorienarm sind. Der Verzehr von Gemüse mit einem hohen Gehalt an Wasser, Ballaststoffen und Nährstoffen hilft dabei, Abfall und Giftstoffe aus dem Verdauungstrakt auszuspülen.

Der Verdauungstrakt und der Dickdarm müssen gut hydratisiert sein, um den Stuhl durch den Darm und aus dem Körper zu drücken.

Das Essen von viel frischem Vollwertkost und das Trinken von ausreichend Wasser sind entscheidend, damit das Verdauungssystem Giftstoffe und überschüssiges Wassergewicht ausstoßen kann.

Aufgrund der bekannten Vorteile der Auberginenernährung ist dieses Gemüse / Obst in der  GAPS-Diät enthalten.  GAPS ist eine Diät, die besonders hilfreich bei der Korrektur von Verdauungskrankheiten, neurologischen Problemen, der Verringerung von Entzündungen und der Behandlung von Autoimmunerkrankungen ist.

Ist Aubergine gut zum Abnehmen?

Aufgrund des Faser- und Wassergehalts kann es hilfreich sein, um einen Gewichtsverlust zu erreichen. Es ist eine großartige Ergänzung zu jeder kalorienarmen, gesunden Ernährung, da es eine Reihe lebenswichtiger Phytonährstoffe, Vitamine und Mineralien enthält und dennoch sehr kalorienarm ist.

Ist Aubergine ein Protein oder ein Kohlenhydrat?

Wie anderes Obst / Gemüse enthält es hauptsächlich Kohlenhydrate, enthält aber auch Ballaststoffe. Dies bedeutet, dass Sie sich satt fühlen und weniger häufig zu viel essen.

Kann Aubergine dich fett machen?

Es ist äußerst unwahrscheinlich, dass zu viel Auberginen zu einer Gewichtszunahme führen, es sei denn, Sie essen natürlich viel kalorienreichen Auberginenparmesan oder andere Auberginenrezepte, die reich an Käse, Öl usw. sind.

5. Hohe Quelle für knochenbildendes Mangan

Was Sie vielleicht noch nicht über Auberginenernährung wissen, ist, dass eine Tasse ungefähr 6 bis 10 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an wichtigem Mangan liefert. Mangan ist ein Mineral, das in geringen Mengen natürlich im Körper vorkommt. Der Rest muss aus einer gesunden Ernährung gewonnen werden.

Es wirkt als Antioxidans, sucht nach freien Radikalen und verhindert, dass sie Körperverletzung und oxidativen Stress verursachen.

Mangan trägt aufgrund seiner Auswirkungen auf die Knochenmineralisierung und den Stoffwechsel zur Bildung einer gesunden Knochenstruktur bei. Es wird benötigt, um Kalzium richtig zu metabolisieren und zu verwenden und um essentielle Enzyme für die Bildung starker Knochen zu erzeugen.

Darüber hinaus unterstützt Mangan die Stoffwechselaktivität im Körper, die Bildung von Bindegewebe und die Regulierung des Hormonspiegels, die für die reproduktive Gesundheit und die Bekämpfung der Unfruchtbarkeit von entscheidender Bedeutung sind. Es spielt auch eine Rolle bei der Regulierung einer gesunden Schilddrüsenfunktion, der Bekämpfung von Depressionen und der Kontrolle des Blutzuckerspiegels.

6. Gute Quelle für energiefördernde B-Vitamine

Auberginenernährung bietet eine gute Quelle für Vitamin B1 und Vitamin B6, zwei der Vitamine, die im gesunden Stoffwechsel und im energiefördernden B-Vitaminkomplex enthalten sind. B-Vitamine sind wasserlöslich, kommen in vielen Gemüsesorten und anderen Vollwertnahrungsquellen vor und werden benötigt, um ein gesundes Energieniveau, eine gesunde Gehirnfunktion, Stoffwechsel, Herzgesundheit und Konzentration aufrechtzuerhalten.

Sie werden auch vom Körper benötigt, um alle Nährstoffe aus den Lebensmitteln aufzunehmen, die Sie essen, und um Fette und Kohlenhydrate in nutzbaren „Kraftstoff“ für den Körper umzuwandeln, der die Verbrennung verursacht.

Vitamin B6 wird benötigt, um Aminosäuren zu bilden, die die Bausteine ​​von Proteinen sind. Aminosäuren werden für zahlreiche Körperfunktionen verwendet, und ohne genügend davon können Probleme wie Energiemangel, Hautentzündungen, Anämie, Depressionen, chronische Müdigkeit und Nährstoffmangel auftreten.

Vitamin B6 ist auch an der Bildung von Hämoglobin (das Sauerstoff ins Blut transportiert), Neurotransmittern (die zur Kontrolle Ihrer Stimmung beitragen) sowie der Regulierung des Blutzuckers beteiligt. Vitamin B1 wird unterdessen zur Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels, der Gesundheit von Blut und Herz, der Gehirnfunktion und mehr verwendet.

7. Kann helfen, Hautkrebs zu verhindern

Wenn ein Extrakt aus der Haut von Auberginen entnommen wird, wird eine hochkonzentrierte Creme hergestellt, von der Studien gezeigt haben, dass sie bei der Bekämpfung von Hautkrebs helfen kann. Diese Art von Creme enthält eine 10-prozentige Konzentration an  Solasodin-Rhamnosylglycosiden (BEC), die sich klinisch als wirksame Behandlung für verschiedene Arten von Hautkrebs erwiesen hat : Keratose, Basalzellkarzinome und Plattenepithelkarzinome.

Auswählen und Speichern

Ist Aubergine das ganze Jahr über erhältlich?

Auberginen sind normalerweise das ganze Jahr über auf den Märkten erhältlich. In den Spätsommermonaten sind sie jedoch von etwa August bis Oktober in der Hochsaison am besten und frischesten.

Sie ähneln anderen Nachtschattengemüsen, einschließlich Tomaten, Paprika und Kartoffeln, aufgrund einiger ihrer chemischen Verbindungen. Auberginen wachsen auf kurzen Reben, die denen von Tomatenpflanzen ähnlich sind.

Wenn es um den Kauf von Bio-Auberginen im Vergleich zu nicht-Bio-Auberginen geht, steht dieses Lebensmittel zum Glück auf der Liste der „Clean 15“ -Gemüse. Dies bedeutet, dass es weniger wahrscheinlich ist, mit einer hohen Menge an Pestiziden besprüht zu werden als andere Arten.

Daher wird der Kauf herkömmlicher (nicht biologischer) Auberginen als sicher angesehen, und die Vorteile der Auberginennahrung bleiben auch bei nicht biologischen Sorten erhalten.

Wenn Sie nach Auberginen zum Kauf suchen, suchen Sie nach dem Typ mit einer festen Form, der keine ernsthaften Beulen und Blutergüsse zu haben scheint.

Viele erscheinen hell und glänzend mit glänzender Haut. Dies ist völlig normal und die Haut ist sehr gesund zu essen, wenn man bedenkt, dass dort viele der Nährstoffe tatsächlich gespeichert sind.

Aubergine lagern

Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten wird Aubergine am besten bei Raumtemperatur oder etwas kühler gelagert, muss aber nicht unbedingt gekühlt werden. Es kann nach der Ernte mehrere Tage bei Raumtemperatur draußen bleiben. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie zum Kühlschrank gehen, in ein Papiertuch gewickelt und in einen wiederverwendbaren Behälter oder eine Plastiktüte gelegt werden.

Dadurch bleibt das Gemüse / Obst etwa eine Woche lang frisch, obwohl einige Leute feststellen, dass sie Auberginen zwei bis drei Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren können, bevor sie anfangen zu verderben.

Das Einfrieren von Auberginen kann die Textur verändern und dazu führen, dass das Gemüse durchnässt wird. Dies wird daher normalerweise nicht empfohlen.

Wie man kocht

Natürlich ist der fleischige Teil der Auberginen essbar, aber können Sie Auberginenblätter essen? Die Blätter sind essbar, aber nicht sehr aromatisch. Außerdem enthalten sie Verbindungen namens Solanin, die bei Verzehr in sehr hohen Mengen (was unwahrscheinlich ist) gesundheitliche Probleme verursachen können.

Im Allgemeinen wird nicht empfohlen , die Blätter von Nachtschattengemüse zu essen.

Müssen Sie Auberginen vor dem Kochen einweichen?

Es ist in Ordnung, rohe Auberginen zu essen, obwohl das Kochen die Nährstoffverfügbarkeit, Textur und den Geschmack verbessert. Gekochte Auberginen, die normalerweise von den meisten Menschen im Gegensatz zu rohen gegessen werden, haben in Studien gezeigt, dass sie noch mehr Vorteile haben.

Das Kochen führt zu einem noch höheren Gehalt an Antioxidantien und einer biologischen Aktivität mit vorteilhaften Eigenschaften, da durch den thermischen Effekt krankheitsbekämpfende Verbindungen weiter freigesetzt werden. Das Kochen von Auberginen scheint die positiven Wirkungen seiner Phytonährstoffe nicht zu mindern.

Die Phenolsäuren sind dafür verantwortlich, dass Auberginen ihren einzigartigen, manchmal bitteren Geschmack haben und ihr Fleisch braun werden, wenn sie aufgeschnitten und Sauerstoff ausgesetzt werden. Selbst wenn eine Aubergine bräunt, ist dieser Prozess nicht gefährlich und bleibt perfekt essbar und gesund.

Wie schmecken Auberginen?

Während die verschiedenen Sorten hinsichtlich ihres genauen Geschmacks und ihrer Textur etwas variieren, werden sie normalerweise als schwammig, weich und angenehm, aber bitter beschrieben. In vielen Rezepten wird Aubergine als ergänzende Zutat verwendet, die dem stärkeren Geschmack anderer stark aromatisierter Zutaten Textur, Volumen und Ausgewogenheit verleiht.

Hier ist eine kurze Übersicht über das Kochen von Auberginen:

  • Waschen Sie die Außenseite und schälen Sie entweder die Haut oder lassen Sie sie auf.
  • Schneiden Sie die Ober- und Unterseite ab, um den Stiel zu entfernen.
  • Schneiden Sie es der Länge nach, würfeln Sie es dann in die gewünschte Größe (Runden oder Würfel) und fügen Sie etwas Meersalz hinzu, um die Textur zu verbessern. Manche Menschen drücken gerne ein paar Stücke gleichzeitig fest in ihre Hände, um fast die gesamte Feuchtigkeit abzusaugen.
  • Sie können jetzt backen, grillen, braten, braten usw. Vermeiden Sie Unterkochen, da dies einen milden Geschmack hinterlässt.
  • Wenn Sie es vollständig durchgaren, erhalten Sie eine weiche, glatte und cremige Textur.
  • Wenn Sie grillen, bürsten Sie die Scheiben mit Öl und grillen Sie sie über einem mittelheißen Feuer, bis sie insgesamt etwa 15 Minuten lang weich sind.
  • Wenn Sie backen, backen Sie die Auberginen nach etwa 25 Minuten und werfen Sie sie zur Hälfte durch.
  • Sie können Auberginenwürfel etwa 10 Minuten in heißem Öl anbraten oder nur einige Minuten unter Rühren braten.

Rezepte

Aubergine ist ein sehr vielfältiges Gemüse, das häufig in der Küche vieler Länder vorkommt, darunter Thailand, Frankreich, Italien, Griechenland, die Türkei, Syrien, Israel, Indien und andere. Zu den weltweit verbreiteten Auberginenrezepten gehören beispielsweise Ratatouille, Currys, Baba Ganoush-Aufstrich oder -Dip, Moussaka, Gemüsepfannengerichte, Grill- und Grillgerichte und natürlich Auberginenparmesan.

Sind Sie bereit, all diese bekannten Vorteile der Auberginenernährung zu nutzen? Versuchen Sie einige dieser einfachen Rezepte zu machen:

Andere Ideen sind:

  • Spinat-Auberginen-Lasagne
  • Geröstete Auberginen mit Feta-Käse
  • Gegrillte Auberginen auf dem Grill
  • Gebackene Auberginen gefüllt mit braunem Reis und Bohnen
  • Auberginen Rollatini
  • Gefüllte Auberginen mit grasgefüttertem Rindfleisch oder Linsen und Quinoa
  • Gebratene japanische Auberginen und Brokkoli
  • Auberginenauflauf mit Pilzen, Zwiebeln und Kräutern
  • Glutenfreie Auberginenpizza mit Artischocken

Risiken und Nebenwirkungen

Was sind die Nebenwirkungen von Auberginen?

Es ist eines der Gemüsesorten der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Andere Nachtschattengemüse sind Tomaten, Paprika und verschiedene Kartoffelsorten.

Nachtschattengemüse ist dafür bekannt, bei manchen Menschen Verdauungsstörungen zu verursachen.

Warum ist Aubergine nicht gut für Sie, wenn Sie in der Vergangenheit Gicht oder Nierensteine ​​hatten?

Nachtschattengemüse ist reich an Oxalsäure, was bei einigen Menschen mit einem erhöhten Risiko für die Bildung von Nierensteinen und Arthritis korreliert. Wenn Sie mit diesen Bedingungen zu kämpfen haben, ist es möglicherweise am besten, Auberginen und anderes Nachtschattengemüse zu entfernen.

Kannst du zu viel Auberginen essen?

Einige Menschen berichten, dass sie sich besser fühlen, nachdem sie Nachtschattengemüse aus ihrer Ernährung genommen haben, unter weniger Verdauungsproblemen und anderen entzündlichen Symptomen, einschließlich Arthritis, leiden. Es sind jedoch weitere wissenschaftliche Beweise erforderlich, um diese Korrelation noch zu beweisen.

Was Studien haben gezeigt, dass Auberginen nicht neigen dazu, eine gemeinsame Allergen für einige Leute, und alle Arten scheinen die gleichen negativen Auswirkungen auf diejenigen zu haben , die negativ auf diese Veggie / Frucht reagieren aufgrund von Allergien.

Abschließende Gedanken

  • Die Ernährung von Auberginen ist einzigartig, da dieses Gemüse (das technisch gesehen eine Frucht ist) Antioxidantien enthält, darunter Nasunin, Phenolverbindungen und Anthocyanin.
  • Es ist kalorienarm, enthält aber Ballaststoffe, einige B-Vitamine, Mangan, Vitamin K und Folsäure (besonders wenn Sie mehr als eine Tasse essen).
  • Zu den gesundheitlichen Vorteilen zählen die Bereitstellung von Antioxidantien, die Bekämpfung von Entzündungen, der Schutz vor Krebs, die Senkung des Cholesterinspiegels, die Verbesserung der Verdauung und der Schutz der Hautgesundheit.
  • Während es roh verzehrt werden kann, verbessert das Kochen seinen Geschmack, seine Textur und seine Nährstoffverfügbarkeit.
  • Es gibt viele Möglichkeiten, wie man dieses beliebte Essen kocht. Es kann gegrillt, gebacken, geröstet, gefüllt, gebraten oder gebraten werden.