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Ziegenmilch Vorteile, Ernährung, Verwendung, Arten, Rezepte und mehr

Für viele kommt Kuhmilch überhaupt nicht in Frage. Es ist schwer zu verdauen, reich an Allergenen und voller Laktose, die Ihren Magen-Darm-Trakt schädigen kann. Geben Sie Ziegenmilch ein, eine nährstoffreiche Alternative, die schmackhaft, gut im Darm und weit weniger entzündungshemmend als normale Kuhmilch ist. Aus diesen Gründen empfehlen viele milchbezogene Diäten wie die Paleo- Low-Carb- und Ketose-Diät Ziegenmilch.

Es ist nicht nur voller Vitamine und Mineralien, die Ihr Körper benötigt, sondern es ist auch unglaublich vielseitig. Mit Ziegenmilch können Sie ganz einfach gesunden Käse, Seife, Smoothies, Hautpflegeprodukte, Desserts und mehr herstellen. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihren bewährten Lieblingsrezepten eine einfache, nahrhafte Note zu verleihen.

Was ist Ziegenmilch? (Ist es Milch?)

Ziegenmilch ist eine Milchart, die von Ziegen produziert wird. Es ist reich an vielen essentiellen Nährstoffen und eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Riboflavin und mehr. Es ist auch reich an mittelkettigen Fettsäuren. Mittelkettige Fettsäuren sind eine Art herzgesundes Fett, das mit einer Fülle beeindruckender gesundheitlicher Vorteile verbunden ist.

Wie Kuhmilch wird Ziegenmilch technisch als eine Art Molkerei angesehen, da sie aus einem Säugetier hergestellt wird. Tatsächlich ist es jedoch eine großartige Alternative zu Kuhmilch, da es leichter verdaulich, weniger entzündungshemmend und in vielen Allergenen, die üblicherweise in Kuhmilch vorkommen, niedriger ist.

Ist es also sicher, Ziegenmilch zu trinken? Ist Ziegenmilch für Sie besser als andere Milcharten? Und nimmt Ziegenmilch an Gewicht zu? Lesen Sie weiter, um Antworten auf Ihre brennenden Fragen zu dieser bestimmten Milchart zu erhalten.

Nutzen für die Gesundheit

  1. Einfacher zu verdauen
  2. Weniger Allergene und weniger entzündlich
  3. Reich an Kalzium
  4. Hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels
  5. Fördert strahlende Haut
  6. Verbessert die Nährstoffaufnahme

1. Einfacher zu verdauen

Während der Fettgehalt von Ziegen- und Kuhmilch ähnlich ist, sind die Fettkügelchen in Ziegenmilch kleiner. Das erleichtert Ihrem Körper die Verdauung. ( 1 ) Sobald es Ihren Magen erreicht, bildet das Protein in Ziegenmilch einen weicheren Quark als Kuhmilch. Nur etwa 2 Prozent der Ziegenmilch sind Quark, verglichen mit etwa 10 Prozent der Kuhmilch. Dies hilft Ihrem Körper, es mit weniger Reizungen als Kuhmilch zu verdauen.

Ziegenmilch enthält auch weniger Laktose oder Milchzucker als Kuhmilch. Da viele Menschen  Laktoseintoleranz haben oder Schwierigkeiten haben, die Laktose in Kuhmilch zu verdauen, kann Ziegenmilch eine praktikable Option sein. ( 2 )

2. Weniger Allergene und weniger entzündlich

Die meisten Menschen, die Kuhmilch nicht vertragen, reagieren tatsächlich empfindlich auf eines der darin enthaltenen Proteine, A1-Kasein, und sind nicht in der Lage, es zu verdauen. Darüber hinaus ist Kuhmilch die Allergie Nr. 1 bei Kindern und kann im Erwachsenenalter bestehen bleiben. Das liegt daran, dass es mehr als 20 verschiedene Allergene (einschließlich A1-Kasein) enthält, die allergische Reaktionen hervorrufen können. Kuhmilchallergiesymptome werden oft mit saisonalen Allergiesymptomen verwechselt . Es ist leicht zu verstehen, warum. Kuhmilchallergiesymptome können von Nesselsucht und laufenden Nasen bis zu Bauchkrämpfen und Koliken bei Babys reichen. ( 3 )

Was ist die große Sache mit A1-Kasein? Dieses Protein ist für manche Menschen hochentzündlich und  Entzündungen sind die Wurzel der meisten Krankheiten. A1-Kasein kann zu Magen-Darm-Problemen wie Reizdarmsyndrom, Morbus Crohn, undichtem Darm und Kolitis beitragen . Es kann auch eine Rolle bei einigen weniger offensichtlichen Problemen spielen, wie Akne, Autoimmunerkrankungen und Hautproblemen wie Ekzemen. ( 45 )

Während es einige Kühe gibt, die kein A1- Caseinprotein produzieren, nämlich Jersey- und Guernsey-Kühe, sind die meisten Rinder in den USA, Westeuropa und Australien Holstein und Fresian, die beide A1-Caseinproduzenten sind.

Im Gegenteil, Milch, die hauptsächlich oder ausschließlich A2-Kasein enthält, erzeugt keine dieser entzündlichen Wirkungen. Ziegenmilch enthält nur A2-Kasein. Damit ist es proteinmäßig die Milch, die der menschlichen Muttermilch am nächsten kommt. Tatsächlich legt eine Studie nahe, dass Ziegenmilch, wenn sie als erstes Protein nach dem Stillen verwendet wird, für Babys weniger allergisch ist als Kuhmilch. ( 6 )

3. Reich an Kalzium

Während Kuhmilch oft als eines der Hauptnahrungsmittel mit hohem Kalziumgehalt angepriesen wird  , besteht kein Grund zur Sorge, dass bei der Umstellung auf Ziegenmilch nicht genügend Kalzium zugeführt wird. Es ist sogar noch reich an Mineralien. Ziegenmilch enthält etwa 33 Prozent des empfohlenen Tageswerts in einer Tasse gegenüber 28 Prozent in Kuhmilch. ( 7, 8 )

Calcium ist für viele Aspekte der Gesundheit essentiell. Es ist besonders wichtig, wenn es um die Gesundheit der Knochen geht. Tatsächlich befinden sich über 99 Prozent des Kalziums in Ihrem Körper in den Knochen und Zähnen. Es hilft, die Knochenmasse zu steigern und verleiht dem Gewebe seine Stärke, um die Knochenstärke zu maximieren. ( 9 )

4. Hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels

Einer der wichtigsten Vorteile von Ziegenmilch für Männer und Frauen ist die therapeutische Wirkung auf die Herzgesundheit. Dies liegt daran, dass Ziegenmilch einen hohen Anteil an mittelkettigen Fettsäuren enthält. Tatsächlich enthält die Kuhmilch etwa 30 bis 35 Prozent der mittelkettigen Fettsäuren 15 bis 20 Prozent. Anstatt als Körperfett gespeichert zu werden, sorgen diese Fettsäuren für einen Energieschub, der zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt. Sie können sogar bei der Behandlung von Erkrankungen wie koronaren Herzerkrankungen und Darmstörungen helfen. ( 1011 )

Aber warte, da ist noch mehr! Ziegenmilch hilft auch, den „guten“ Cholesterinspiegel zu erhöhen und gleichzeitig die schlechten zu senken. Tatsächlich hat es ähnliche heilende Eigenschaften wie Olivenöl und wird empfohlen, um einen hohen Cholesterinspiegel in Schach zu halten. ( 12 )

5. Fördert strahlende Haut

Die in Ziegenmilch enthaltenen Fettsäuren und Triglyceride sorgen nicht nur für einen reibungslosen Ablauf Ihres Inneren, sondern helfen Ihnen auch, von außen gut auszusehen. Ihre feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften tragen dazu bei, die Haut des Babys weich zu halten. Ziegenmilch hat auch ein hohes Maß an  Vitamin A. Vitamin A kann Ihren Teint verbessern, Akne bekämpfen und die allgemeine Gesundheit der Haut verbessern. ( 13 ) In der Zwischenzeit hilft die in Ziegenmilch enthaltene Milchsäure dabei, Ihren Körper von abgestorbenen Hautzellen zu befreien und die Glätte und Dicke der Haut zu fördern. ( 14 )

Da Ziegenmilch einen ähnlichen pH-Wert wie der Mensch hat, wird sie von der Haut mit weniger Reizungen aufgenommen und hilft, Bakterien in Schach zu halten (auf Wiedersehen, Pickel!). Aus diesem Grund fügen viele Menschen ihren natürlichen Hautpflegeroutinen häufig Ziegenmilchlotion und Ziegenmilchseife hinzu.

6. Verbessert die Nährstoffaufnahme

“Moo-ve” vorbei, Kühe. Während Ziegen- und Kuhmilch in Bezug auf den Mineralgehalt einen ähnlichen Rang haben, könnte Ziegenmilch immer noch der Gewinner sein.

Das liegt daran, dass frühe Studien herausfanden, dass Nährstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Phosphor leichter verdaulich sind und vom Körper in Ziegenmilch als in Kuhmilch verwendet werden. Aufgrund der Bioverfügbarkeit dieser Mineralien sieht Ziegenmilch auch für die Behandlung von Nährstoffmängeln wie Anämie und Knochenentmineralisierung vielversprechend aus. ( 15 ) Darüber hinaus kann es auch dazu beitragen, den allzu häufigen  Eisenmangel und den  Magnesiummangel zu beheben .

In der Tat schlagen einige Forscher vor, dass Ziegenmilch regelmäßig von Personen mit Malabsorptionsproblemen, Anämie, Osteoporose oder längeren Behandlungen mit Eisenpräparaten konsumiert werden sollte.

Regelmäßiger Verzehr von Ziegenmilch verbessert die Fähigkeit des Körpers, Eisen zu verwenden. Es fördert auch die Regeneration von Hämoglobin. In Kombination macht dies Ziegenmilch zu einer sicheren und natürlichen Methode zur Behandlung von Osteoporose und zur Bekämpfung von Anämie.

Nährwertangaben

Während es in der westlichen Welt nicht sehr beliebt ist, ist Ziegenmilch tatsächlich eines der am häufigsten konsumierten Milchgetränke im Rest der Welt und das aus gutem Grund. Es schmeckt gut und ist voller Nährstoffe.

Eine Tasse (ungefähr 244 Gramm) Ziegenmilchnahrung enthält ungefähr: ( 16 )

  • 168 Kalorien
  • 10,9 Gramm Kohlenhydrate
  • 8,7 Gramm Protein
  • 10,1 Gramm Fett
  • 327 Milligramm Kalzium (33 Prozent DV)
  • 271 Milligramm Phosphor (27 Prozent DV)
  • 0,3 Milligramm Riboflavin (20 Prozent DV)
  • 498 Milligramm Kalium (14 Prozent DV)
  • 483 internationale Einheiten Vitamin A (10 Prozent DV)
  • 34,2 Milligramm Magnesium (9 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm  Thiamin (8 Prozent DV)
  • 0,8 Milligramm Pantothensäure (8 Prozent DV)
  • 29,3 internationale Einheiten Vitamin D (7 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Vitamin B6 (6 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm  Kupfer (6 Prozent DV)
  • 3,4 Mikrogramm Selen (5 Prozent DV)
  • 3,2 Milligramm Vitamin C (5 Prozent DV)

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthält Ziegenmilch auch eine geringe Menge an Vitamin B12, Niacin und Mangan.

Siehe auch: Halloumi: Warum Sie diesen einzigartigen, proteinreichen Grillkäse probieren sollten

Ziegenmilch gegen Kuhmilch gegen Schafsmilch

Wie kann sich Ziegenmilch gegen andere Milchsorten wie Kuhmilch oder Schafsmilch behaupten?

Der größte Unterschied zwischen Ziegenmilch und Kuhmilch besteht in der Verdaulichkeit. Ziegenmilch ist leichter verdaulich. Dies macht es zu einer großartigen Option für Menschen mit Magen-Darm-Problemen. Ziegenmilch wird auch von Menschen mit Laktoseproblemen besser vertragen und verursacht keine Entzündungen wie Kuhmilch. Es ist auch eine großartige Option für Kinder, wenn sie das Stillen hinter sich gelassen haben. Warum? Es enthält weniger Allergene als Kuhmilch.

Da es jedoch nicht so häufig vorkommt, kann Ziegenmilch wesentlich teurer sein als Kuhmilch. Dies kann zu Beginn einen Aufkleberschock verursachen. Darüber hinaus kann es schwierig sein, rohe Ziegenmilch, die für Sie am besten ist, außerhalb von Reformhäusern und Bauernmärkten zu finden. Der Geschmack und Geruch ist möglicherweise auch nicht für alle angenehm, insbesondere für diejenigen, die mit Kuhmilch aufgezogen werden.

Andererseits ist Kuhmilch billig und überall zu finden. Wenn Sie es schaffen, A2-Kasein-Kuhmilch von Jersey- und Guernsey-Kühen in die Hände zu bekommen, können Sie viele der Vorteile genießen, die Ziegenmilchtrinker genießen. Es ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die sich einfach nicht an den Geschmack von Ziegenmilch gewöhnen können. Beachten Sie jedoch, dass A2-Kuhmilch in vielen Bereichen schwer zu bekommen ist. Es hat normalerweise das Preisschild, um es auch zu beweisen. Ob A1 oder A2, Kuhmilch ist für den Körper noch schwieriger zu verdauen. Die Verdauung dauert Stunden gegenüber etwa 30 Minuten mit Ziegenmilch. Für diejenigen mit Kuhmilchallergien – und dies ist eine große Gruppe – ist diese Art von Milch einfach keine Option.

Schafsmilch ist eine weitere nahrhafte Option, die mehrere gesundheitliche Vorteile bietet. Tatsächlich enthält eine Tasse Schafsmilch mehr Kalzium, Kohlenhydrate und Eiweiß als das Gegenstück zu Ziegen. Schafsmilch enthält auch viele Vitamine und Mineralien. Dies beinhaltet mehr Vitamin B12,  Vitamin CFolsäure und Magnesium als Ziegen- und Kuhmilch. ( 17 )

Schafsmilch ist wie Ziegenmilch für den Körper leicht verdaulich. Das liegt an kleinen Fettkügelchen, die Ihren Verdauungstrakt entlasten. Es enthält ähnliche kurz- und mittelkettige Fettsäuren wie Ziegenmilch und ist daher weniger reizend. Diejenigen, die sich nicht an den Geschmack von Ziegenmilch gewöhnen können, bevorzugen möglicherweise Schafsmilch, weil sie weniger scharf ist. ( 18 )

Warum schluckt nicht jeder Schafsmilch? Sein hoher Fettgehalt ist für viele eine Abkehr. Obwohl die Fette hauptsächlich einfach ungesättigtes Fett und mehrfach ungesättigtes Fett (gut für Sie) sind, enthält eine Tasse fast doppelt so viel wie Kuh- und Ziegenmilch. Dies kann ein Problem für diejenigen sein, die auf ihre Fettaufnahme achten.

Schafsmilch ist auch viel schwerer zu finden. Während Ziegenmilch langsam in die Supermarktregale gelangt, ist der lokale Bauernmarkt immer noch die beste Wahl für den Kauf von Schafsmilch. Wenn Sie es kaufen können, können Sie Schafsmilch einfrieren und nach Bedarf auftauen, während Sie den gleichen Geschmack beibehalten.

Sie können Schafsmilch nicht in die Hände bekommen? Iss deinen Käse! Einige der beliebtesten mediterranen Arten wie Feta, Rocquefort, Manchego, Pecorino Romano und Ricotta werden alle aus dem Tier hergestellt. Auch Schafjoghurt wird immer beliebter. Halten Sie Ihre Augen dafür in Geschäften offen.

Arten von Ziegenmilch

Wenn Sie bereit sind, Ziegenmilch in die Ernährung Ihrer Familie aufzunehmen, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Um die gesundheitlichen Vorteile wirklich zu maximieren, können Sie rohe Ziegenmilch probieren. Dies kann auf dem örtlichen Bauernmarkt oder in Reformhäusern gefunden werden. Ähnlich wie  Rohmilch von einer Kuh profitiert, sorgt das Trinken von roher Ziegenmilch dafür, dass Sie mit diesem köstlichen Getränk die maximale Menge an Nährstoffen und gesundheitsfördernden Eigenschaften erhalten.

Wenn rohe Ziegenmilch in Ihrer Region nicht verfügbar ist, gibt es viele andere Optionen, hauptsächlich in fermentierten Lebensmitteln. Wenn Sie sich jemals gefragt haben: “Hat Ziegenmilch Probiotika?” Das ist es, wonach Sie suchen möchten. Diese Produkte erhöhen die Bakterienqualität, um Sie gesund zu halten und die Nährstoffaufnahme im Darm zu unterstützen. Eines der am besten fermentierten Produkte ist Ziegenmilchkefir. Kefir kann helfen, undichten Darm zu behandeln und die Immunität zu stärken.

Die in diesem Milchgetränk enthaltenen Probiotika können dazu beitragen, die Darmgesundheit zu verbessern, die Immunfunktion zu verbessern, Durchfall vorzubeugen und den Cholesterinspiegel zu kontrollieren. ( 19 ) Kaufen Sie unbedingt Ziegenmilchkefir, um die Vorteile von Ziegenmilch zu nutzen. Kuh- und Schafversionen werden ebenfalls verkauft. Trinken Sie Kefir wie er ist oder fügen Sie ihn zu Ihren Lieblingsgerichten hinzu, die Joghurt erfordern.

Wenn flüssige Ziegenmilch nicht Ihr Ding ist, könnte fermentierter Ziegenmilchjoghurt ein guter Ersatz sein. Die  Vorteile von Probiotika in Ziegenmilchjoghurt können dazu beitragen, eine gesunde Verdauung zu unterstützen, das Diabetesrisiko zu senken, den Gewichts- und Fettabbau zu unterstützen und den Bluthochdruck zu senken. Probieren Sie es mit Obst oder Müsli für ein gesundes Frühstück oder einen Snack.

Weicher, roher Ziegenkäse ist auch mit Probiotika verpackt und im ganzen Land erhältlich. Verteilen Sie Ziegenkäse auf einem Cracker oder knabbern Sie ihn alleine, um alle gesundheitlichen Vorteile auf schmackhafte Weise zu nutzen.

Wo zu finden und wie zu verwenden

Sie fragen sich, wo Sie Ziegenmilch kaufen können? Sie finden es normalerweise in vielen Reformhäusern und Bauernmärkten. Es ist normalerweise in der Nähe der Milchprodukte oder im Kühlbereich. Online – Händler enthalten auch Ziegenmilch – Produkte, einschließlich Hautcremes, Milchpulver und Ziegenmilch Ghee.

Sind Sie bereit, den Sprung in die Ziegenmilch zu wagen und in Ihre Ernährung aufzunehmen? Wenn Sie wegen des Geschmacks, es direkt zu trinken, nervös sind, beginnen Sie mit gekühlter Ziegenmilch. Es hat einen weniger ausgeprägten “Ziegengeschmack”.

Wenn Sie bereit sind, Ziegenmilch in Ihren Lieblingsrezepten zu verwenden, sollten Sie einige Dinge beachten. Ziegenmilch kann im Wesentlichen als Ersatz für Kuhmilch in jedem Rezept verwendet werden. Wenn es jedoch erhitzt, pasteurisiert oder auf irgendeine Weise verarbeitet wird, entsteht ein ausgeprägter Ziegengeschmack. Diejenigen, die langjährige Fans der Milch sind, haben vielleicht nichts dagegen, aber es könnte eine Abzweigung für Neulinge sein.

Ziegenmilch schmeckt besonders gut in Dessertrezepten. Es verleiht Ihren Lieblingssüßigkeiten eine cremige, im Mund schmelzende Textur. Es ist auch toll in Smoothies. Kombinieren Sie Ihre Lieblingsfrüchte und Blattgemüse, geben Sie einen Schuss Ziegenmilch hinein und mischen Sie.

Rezepte

Suchen Sie nach anderen Rezepten, die Ziegenmilch verwenden? Hier sind einige, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:

Geschichte / Fakten

Ziegen gelten als eines der ersten Tiere, die vom Menschen domestiziert werden. Studien zeigen, dass der Bezoar-Steinbock, eine in Westasien im Zagros-Gebirge heimische Ziegenart, der erste Vorfahr der modernen domestizierten Ziege sein könnte.

Während der Steinzeit begannen die Bauern, Ziegen für ihre Milch, ihr Fleisch und ihren Mist zu hüten, der als Brennstoff verwendet wurde. Ihre Knochen und Haare wurden ebenfalls gesammelt und zur Herstellung von Kleidung und Werkzeugen verwendet. Die frühesten Hinweise auf domestizierte Ziegen lassen sich etwa 10.000 Jahre auf eine Siedlung im Iran zurückführen. Überreste von Ziegen wurden auch in vielen anderen archäologischen Gebieten entdeckt, darunter Jericho, Jeitun und Choga Mami.

Nach Schätzungen der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen leben 2011 weltweit etwa 924 Millionen Ziegen. ( 20 ) Heute werden sie häufig für Fleisch, Milch und Haut verwendet. Einige verwenden auch Ziegen, um Land zu räumen, oder fungieren als Lasttiere, um Ausrüstung zu tragen oder Karren auf Wanderungen zu ziehen.

Risiken und Nebenwirkungen

Obwohl Ziegenmilch sehr gesund und nahrhaft sein kann, gibt es einige Nachteile von Ziegenmilch, die ebenfalls berücksichtigt werden sollten.

In der Tat gehören zu den häufigsten Nebenwirkungen von Ziegenmilch Verdauungsprobleme wie Gas oder Blähungen. Dies liegt daran, dass Ziegenmilch eine kleine Menge Laktose enthält. Obwohl es niedriger ist als Kuhmilch oder andere Milchprodukte, kann es dennoch Probleme für Menschen mit schwerer Laktoseintoleranz verursachen.

Wie immer ist es am besten, mit einer geringen Menge zu beginnen und die Aufnahme langsam zu erhöhen, um die Toleranz zu beurteilen. Wenn Sie nach dem Verzehr von Ziegenmilch negative Nebenwirkungen bemerken, sollten Sie in Betracht ziehen, die Aufnahme zu reduzieren und zu verringern, damit die Symptome nachlassen.

Denken Sie daran, dass Ziegenmilch auch nicht für Personen geeignet ist, die bestimmte Diäten wie  milchfreie oder vegane Ernährung befolgen. Für Menschen, die diese Diäten befolgen, ist es am besten, stattdessen Milchalternativen wie Mandelmilch oder Hafermilch zu wählen.

Abschließende Gedanken

  • Ziegenmilch ist eine Milchart, die aus Ziegen hergestellt wird. Wie Kuhmilch wird es technisch als Milchprodukt angesehen.
  • Jede Portion Ziegenmilch enthält viele wichtige Mikronährstoffe. Dazu gehören Kalzium, Phosphor und Riboflavin sowie herzgesunde Fette und Proteine.
  • Einer der größten Unterschiede zwischen Ziegenmilch und Kuhmilch ist die Verdaulichkeit. Ziegenmilch ist leichter verdaulich, weniger entzündlich und enthält weniger potenzielle Allergene.
  • Schafsmilch ist eine weitere gute Alternative zu Kuhmilch. Es ist leicht zu verdauen. Außerdem enthält es mehrere Vitamine und Mineralien noch mehr als Ziegenmilch.
  • Suchen Sie im Idealfall nach roher Ziegenmilch oder fermentierter Ziegenmilch, um die potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu maximieren. Sie können sich auch für Ziegenkäse entscheiden oder aus Ziegenmilch Seifen und Seren herstellen.