Ernährung

Impossible Burger: Ist es gut oder schlecht für dich?

Der Impossible Burger taucht auf beliebten Social-Media-Plattformen und Restaurantmenüs im ganzen Land auf und bietet einen Geschmack, eine Textur, ein Aroma und ein Aussehen, die fast mit denen eines normalen Hamburgers identisch sind, jedoch eine pflanzliche und umweltfreundliche Note haben.

Tatsächlich schwärmt fast jede aktuelle Rezension von Impossible Burger von den schockierenden und scheinbar „unmöglichen“ Ähnlichkeiten mit echtem Fleisch und verdient ihm seinen einzigartigen Namen. Es liefert nicht nur einen köstlichen fleischartigen Geschmack, sondern ist auch in Bezug auf die Ernährung von großer Bedeutung und verbraucht deutlich weniger Wasser, Land und Ressourcen als normales Fleisch, um die Umweltbelastung zu minimieren.

Der Hauptbestandteil, der für seinen ausgeprägten Geschmack und seine Textur verantwortlich ist, war jedoch seit seiner Veröffentlichung Gegenstand zahlreicher Kontroversen. Obwohl Organisationen wie die Food and Drug Administration inzwischen anerkannt haben, dass es im Allgemeinen für den Verzehr unbedenklich ist, äußern andere Bedenken hinsichtlich der Verwendung gentechnisch veränderter Organismen und des Mangels an Langzeitstudien zu seiner Sicherheit.

Was ist ein Burger auf pflanzlicher Basis? Ist der Impossible Burger vegetarisch? Und vor allem, ist es gut oder schlecht für Ihre Gesundheit? Hier finden Sie alles, was Sie über diese umstrittene neue Zutat wissen müssen, und wo Sie sie ausprobieren können, um sich selbst zu schmecken.

Was ist der unmögliche Burger?

Impossible Foods wurde ursprünglich von Dr. Patrick O. Brown gegründet und ist ein Startup-Unternehmen aus dem Silicon Valley, das sich zum Ziel gesetzt hat, die Nachhaltigkeit im globalen Lebensmittelsystem zu fördern. Ihr erstes Produkt, der Impossible Burger, ist ein beliebter Fleischersatz, der in Restaurants im ganzen Land aufgetaucht ist.

Fünf Jahre lang beschäftigten sich die Forscher von Impossible Foods mit der Untersuchung von Fleisch auf molekularer Ebene, um genau herauszufinden, was ihm seinen einzigartigen Geschmack, seine Textur, seinen Geschmack und sein Aroma verleiht. Dies führte sie zur Entdeckung von Soja-Leghemoglobin, einer Verbindung auf pflanzlicher Basis, die Häm enthält und viele der Eigenschaften von normalem Fleisch nachahmen kann.

Der Impossible Burger ist nicht nur in Geschmack und Textur mit normalem Fleisch vergleichbar, sondern weist auch ein ähnliches Ernährungsprofil auf und ist unglaublich umweltfreundlich. Nach Angaben des Unternehmens nutzt der Impossible Burger etwa 5 Prozent des Landes und 25 Prozent des Wassers als Burger aus Kühen. Darüber hinaus verursacht es etwa 1/8 der Treibhausgasemissionen und trägt so dazu bei, Umweltverschmutzung zu vermeiden und die Umwelt sauber zu halten.

Zutaten

Werfen Sie einen Blick auf die Liste der Zutaten von Impossible Burger, und Sie werden wahrscheinlich einige bekannte Namen sowie einige finden, die Sie möglicherweise nicht erkennen. Obwohl es sich um einen Burger auf pflanzlicher Basis handelt, enthält er Zutaten wie Aromen, Fette und Bindemittel, die ihm einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur verleihen.

Es enthält auch Soja-Leghemoglobin, eine Zutat, die in den Wurzeln von Sojabohnenpflanzen vorkommt. Diese Zutat enthält auch Hämeisen, eine Verbindung, die auch in Fleisch enthalten ist, von dem angenommen wird, dass es ihm seinen charakteristischen herzhaften Geschmack verleiht.

Hier ist die vollständige Liste der Zutaten, die im Impossible Burger enthalten sind:

  • Wasser
  • Strukturiertes Weizenprotein
  • Kokosnussöl
  • Kartoffelprotein
  • Natürliche Aromen
  • Soja-Leghemoglobin
  • Hefeextrakt
  • Salz
  • Sojaproteinisolat
  • Konjakgummi
  • Xanthangummi
  • Thiamin
  • Zink
  • Niacin
  • Vitamin B6
  • Riboflavin
  • Vitamin B12

Ernährungsphysiologisch enthält der Impossible Burger eine gute Menge an Protein und Fett. Es ist auch reich an mehreren wichtigen Mikronährstoffen, einschließlich Thiamin, Vitamin B12, Niacin und Zink.

Ein 3-Unzen-Pastetchen enthält ungefähr:

  • 220 Kalorien
  • 5 Gramm Kohlenhydrate
  • 20 Gramm Protein
  • 13 Gramm Fett
  • 16,3 Milligramm Thiamin (1.360 Prozent DV)
  • 2,2 Mikrogramm Vitamin B12 (90 Prozent DV)
  • 5 Milligramm Niacin (30 Prozent DV)
  • 3 Milligramm Zink (25 Prozent DV)
  • 430 Milliram Natrium (19 Prozent DV)
  • 3 Milligramm Eisen (15 Prozent DV)
  • 57 Mikrogramm Folsäure (15 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Riboflavin (15 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Vitamin B6 (10 Prozent DV)

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthält der Impossible Burger auch eine kleine Menge Kalzium und Kalium.

Ist der unmögliche Burger gut oder schlecht für dich?

Seit seiner Veröffentlichung gab es viele Kontroversen um den Impossible Burger und die geheime Zutat, die seinen charakteristischen Geschmack und seine Farbe liefert. Soja-Leghemoglobin stammt aus den Wurzeln der Sojabohnenpflanze und enthält Häm, eine Verbindung, die auch in hohen Konzentrationen im Fleisch enthalten ist. Das Soja-Leghemoglobin wird aus Sojabohnenwurzeln extrahiert und in eine gentechnisch veränderte Hefeform eingebracht, die dann fermentiert wird, damit sie sich vermehren und wachsen kann.

Vorläufige Studien haben ergeben, dass Soja-Leghemoglobin wahrscheinlich sicher ist. In einer Übersicht in Molecular Food and Nutrition Research wurde  festgestellt, dass es „unwahrscheinlich ist , dass es ein inakzeptables Risiko für Allergenität oder Toxizität für Verbraucher darstellt“. Es hat auch den GRAS-Status der FDA erreicht, was bedeutet, dass es für den Verzehr „allgemein als sicher anerkannt“ ist. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich, um zu bewerten, wie sich Soja-Leghemoglobin langfristig auf die Gesundheit auswirken kann.

Viele Menschen haben jedoch auch Bedenken hinsichtlich gentechnisch veränderter Organismen (GVO) und der möglichen Auswirkungen, die sie auf die Gesundheit haben können. Einige vermeiden insbesondere GVO aufgrund von Bedenken hinsichtlich Lebensmittelallergien, Antibiotikaresistenz, Toxizität und anderen potenziellen Gesundheitszuständen wie Krebs.

Darüber hinaus fragen sich viele Menschen: Sind Impossible Burgers glutenfrei? Leider ist der Impossible Burger nicht für Zöliakiekranke oder Glutenempfindliche geeignet , da er strukturiertes Weizenprotein enthält. Strukturiertes Weizenprotein ist eine Zutat, die manchmal vegetarischen Produkten zugesetzt wird, um eine fleischähnlichere Textur zu erzeugen, die für die meisten Menschen problemlos verdaut werden kann. Wenn Sie sich jedoch glutenfrei ernähren, ist es am besten, sich für andere pflanzliche Protein-Lebensmittel zu entscheiden, um den Glutenverbrauch zu minimieren.

Im Vergleich zu normalen Burgern ist das Ernährungsprofil von Impossible Burger in Bezug auf Kalorien- Fett- und Proteingehalt ähnlich. Es ist auch mit mehreren wichtigen Mikronährstoffen angereichert und enthält mehr Thiamin, Vitamin B12, Niacin und Eisen. Viele dieser Nährstoffe fehlen häufig in der veganen oder vegetarischen Standarddiät. Daher können ein oder zwei Portionen dazu beitragen, Nährstoffmängel zu vermeiden und eine bessere Gesundheit zu fördern.

Beachten Sie jedoch, dass der Impossible Burger auch viel Natrium enthält. Eine Reduzierung der Natriumaufnahme wird häufig empfohlen, um den Blutdruck bei Patienten mit Bluthochdruck zu kontrollieren. Ein erhöhter Natriumverbrauch kann auch mit einem höheren Risiko für Magenkrebs sowie einer erhöhten Kalziumausscheidung verbunden sein, was zu Knochenschwund und Osteoporose führen kann.

Wo es zu finden ist

Wie können Sie also einen Impossible Burger in die Hände bekommen, um es selbst zu versuchen? Ab sofort können Sie den Impossible Burger nicht mehr bei Whole Foods oder in den Regalen Ihres örtlichen Lebensmittelladens finden. Dies liegt daran, dass es trotz seines GRAS-Status erst dann im Handel erhältlich ist, wenn es die FDA-Zulassung für den Verkauf ungekocht erhält.

Stattdessen finden Sie den Impossible Burger in vielen Restaurants, die oft neben anderen Burgern oder im vegetarischen Bereich der Speisekarte aufgeführt sind. Eine vollständige Liste der Orte, an denen der Impossible Burger erhältlich ist, finden Sie auch direkt auf der Website.

Was kostet ein Impossible Burger? Der Preis kann je nach Kaufort stark variieren. Fast-Food-Ketten wie White Castle führen den Impossible Burger jetzt für jeweils nur 2 US-Dollar, aber er ist auch in vielen anderen Cafés, Bars und Restaurants im ganzen Land erhältlich.

Insgesamt kann der Impossible Burger dazu beitragen, den Übergang zu einer pflanzlicheren Ernährung für diejenigen zu erleichtern, die den Fleischkonsum aus gesundheitlichen oder ökologischen Gründen reduzieren möchten. Es sollte jedoch mit einer ausgewogenen Ernährung und anderen pflanzlichen Proteinen wie Tempeh, Natto, Linsen, Bohnen und Samen kombiniert werden.