Ernährung

Sind Lektine schlecht für dich? Vor- und Nachteile von Lektin-Lebensmitteln

Obwohl Lektine in vielen sehr nahrhaften Lebensmitteln enthalten sind, sind sie in letzter Zeit als versteckte Quelle für Gesundheitsprobleme und Entzündungen unter Beschuss geraten und gehören zu den Antinährstoffen in Lebensmitteln. In der Tat behaupten einige Ernährungsexperten, dass diese scheinbar harmlosen Proteine ​​einige schwerwiegende schädliche Auswirkungen haben könnten, die Ihr Immunsystem aus dem Gleichgewicht bringen und Ihr Risiko für chronische Krankheiten erhöhen könnten.

Auf der anderen Seite argumentieren einige, dass die Vorteile von Lektin-reichen Lebensmitteln die potenziellen gesundheitsschädlichen Auswirkungen überwiegen, und stellen fest, dass einfache Schritte unternommen werden können, um den Lektingehalt in den Lebensmitteln, die Sie täglich essen, zu minimieren.

Welche Lebensmittel enthalten Lektine? Sind Lektine schlecht für dich oder ist alles nur ein Hype? Lassen Sie uns eintauchen und es herausfinden.

Was sind Lektine?

Lektine sind eine große Familie von Proteinen, die in der gesamten Lebensmittelversorgung vorkommen, aber besonders häufig in Getreide und Hülsenfrüchten vorkommen. Die Lektine in Lebensmitteln binden an Kohlenhydrate und bilden Glykoproteine. Diese Glykoproteine ​​erfüllen viele Funktionen im Körper, von der Regulierung des Immunsystems bis zur Kontrolle des Proteinspiegels im Blut.

Der Verzehr von zu vielen Lektinen kann sich jedoch auch nachteilig auf die Gesundheit auswirken. Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass sie nachteilige Symptome wie Erbrechen und Durchfall verursachen und auch zu undichtem Darm beitragen und die Immunfunktion verändern können.

Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, den Lektingehalt Ihrer Nahrung zu reduzieren, ohne eine lektinfreie Diät zu machen oder Ihre Aufnahme insgesamt stark einzuschränken. Durch Kochen, Keimen, Einweichen und Fermentieren Ihrer Lebensmittel kann die Lektinkonzentration verringert werden, um die Gesundheit zu verbessern.

Vor-und Nachteile

Sind Lektine wirklich schlecht für dich? Während es stimmt, dass zu viele Lebensmittel mit Lektinen negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können, spielen Lektine auch viele wichtige Rollen im Körper. Sie regulieren die Zelladhäsion und sind an der Immunfunktion und der Synthese von Glykoproteinen beteiligt.

Lektine sind auch an der Immunregulation beteiligt, und einige Untersuchungen zeigen, dass sie auch antimikrobielle Eigenschaften haben können. Tatsächlich wurde gezeigt, dass sie gegen verschiedene Arten von Bakterien wirksam sind, einschließlich des Stammes, der Staphylokokkeninfektionen und E. coli verursacht. Lektine kann auch helfen , Kampf aus Pilzen und viralen Infektionen, mit in – vitro – Studien darauf hindeutet , dass sie das Wachstum des spezifischen Pilzes verantwortlich blockieren können helfen , Hefe – Infektionen. ( 1 )

Nicht nur das, sondern einige Studien zeigen auch, dass bestimmte Lektine sogar Antikrebseigenschaften besitzen könnten. Laut einer Überprüfung aus China aus dem Jahr 2015, die in der  Zellproliferation veröffentlicht wurde, können Pflanzenlektine die Expression spezifischer Immunzellen und Signalwege verändern, um Krebszellen abzutöten und das Tumorwachstum zu blockieren. ( 2 )

Abgesehen davon gibt es auch einige eindeutige Nachteile im Zusammenhang mit dem Lektinkonsum, insbesondere wenn es um den Zusammenhang zwischen Lektinen und Entzündungen geht.

Sie sind schwer verdaulich und der Verzehr großer Mengen kann die Darmwand beschädigen und zum Leaky-Gut-Syndrom führen, einem Zustand, der durch eine erhöhte Durchlässigkeit im Darm gekennzeichnet ist. Dies führt zum Austreten von Substanzen aus dem Darm in den Blutkreislauf, was zu einer weit verbreiteten Entzündung im gesamten Körper führt. ( 3 )

Lektine wirken auch als Antinährstoff, was bedeutet, dass sie die Verdauung und Absorption von Lebensmitteln beeinträchtigen und das Risiko von Nährstoffmängeln erhöhen können.

Da Lektine auch an der Regulation des Immunsystems beteiligt sind, zeigen einige Hinweise – einschließlich einer im British Journal of Nutrition veröffentlichten Studie des Department of Health and Exercise Science der Colorado State University  – dass sie auch eine Rolle bei der Autoimmunerkrankung spielen könnten Erkrankungen wie rheumatoide Arthritis. ( 4 ) Autoimmunerkrankungen sind eine Folge des Immunsystems, das gesunde Zellen im Körper angreift und zu Symptomen wie Entzündungen, Müdigkeit und chronischen Schmerzen führt.

Darüber hinaus kann der Konsum zu vieler Lektine auch unmittelbarere negative Nebenwirkungen verursachen, einschließlich Verdauungsproblemen. Das Essen von ungekochten Bohnen kann zum Beispiel Lektinvergiftung und Gastroenteritis verursachen, eine Erkrankung, die Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Krämpfe und Durchfall verursacht. ( 5 )

Lektin Lebensmittel

Also, welche Lebensmittel sind reich an Lektinen? Obwohl sie in der gesamten Lebensmittelversorgung im Überfluss vorhanden sind, kommen sie besonders häufig in vielen Arten von Getreide und Hülsenfrüchten vor. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie alle Lebensmittel, die Lektine enthalten, aus Ihrer Ernährung streichen müssen. Das Üben der richtigen Zubereitung mit diesen Lebensmitteln, die Lektine enthalten, kann den Lektingehalt verringern und es Ihnen ermöglichen, die einzigartigen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, die sie bieten.

Hier sind 10 der besten Lektin-Lebensmittel:

  1. Kartoffeln
  2. Aubergine
  3. Sojabohnen
  4. Linsen
  5. Pfeffer
  6. Weizenkeime
  7. Kidneybohnen
  8. Erbsen
  9. Tomaten
  10. Erdnüsse

Verwendung im Ayurveda und in der TCM

Viele Lektin-reiche Lebensmittel wie Getreide und Hülsenfrüchte passen gut in eine ayurvedische Ernährung und werden seit Tausenden von Jahren in anderen Formen der ganzheitlichen Medizin wie der Traditionellen Chinesischen Medizin verwendet.

Laut Ayurveda gelten Hülsenfrüchte als adstringierend im Geschmack, was bedeutet, dass sie trocknen. Sie werden verwendet, um die Ausscheidung und Regelmäßigkeit zu fördern, den Appetit zu unterdrücken und den Magen zu befriedigen. Es wird allgemein empfohlen, Hülsenfrüchte vor dem Verzehr einzuweichen, um nicht nur die Lektine zu reduzieren, sondern auch ihren Nährwert zu verbessern und den Gehalt an Antinährstoffen zu verringern.

In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird angenommen, dass die meisten Bohnen einen neutralen Effekt auf das Gleichgewicht des Körpers haben. Es wird auch angenommen, dass sie Schwellungen verringern und als natürliches Diuretikum wirken, um Giftstoffe und Abfallprodukte effizienter aus dem Körper zu entfernen. Andere Lebensmittel mit hohem Lektingehalt wie Tomaten gelten als kühlend und sollen die Verdauung und Entgiftung verbessern.

Anzeichen von zu vielen Lektinen

Der Konsum großer Mengen an Lektinen kann eine Vielzahl von Nebenwirkungen verursachen und sogar mit Problemen wie dem Leaky-Gut-Syndrom und bestimmten Autoimmunerkrankungen in Verbindung gebracht werden. Hier sind einige der häufigsten Symptome, die bei übermäßiger Lektinaufnahme auftreten können:

Autoimmunerkrankungen können auch mit einer hohen Aufnahme von Lektinen verbunden sein. Wenn Sie unter Erkrankungen wie rheumatoider Arthritis, Lupus oder entzündlichen Darmerkrankungen leiden, kann eine Verringerung der Lektinaufnahme durch gründliches Kochen Ihrer Lebensmittel zur Verbesserung der Symptome beitragen.

Lektine gegen Leptine

Obwohl nur ein Buchstabe Lektine von Leptinen trennt, gibt es viele Unterschiede zwischen den beiden. Während Lektine eine Art kohlenhydratbindendes Protein sind, ist Leptin tatsächlich ein Hormon, das in Ihrem Körper vorkommt.

Leptin wird oft als „Hungerhormon“ bezeichnet, weil es von Ihren Fettzellen produziert wird und ein Signal an Ihr Gehirn sendet, wenn Sie genug zu essen haben. Es wird angenommen, dass es eine Rolle bei der Energiebilanz und Gewichtskontrolle spielt. Untersuchungen – einschließlich einer Studie der Abteilung für Neurowissenschaften des Oregon National Primate Research Center an der Oregon Health & Science University – zeigen, dass Leptinresistenz die Funktion dieses Hormons stören kann kann mit Fettleibigkeit und Gewichtszunahme verbunden sein. ( 6 )

Entfernen oder Begrenzen

Obwohl Lektine mit einer Reihe negativer Nebenwirkungen in Verbindung gebracht wurden, müssen Sie keine lektinreichen Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen. Mit der richtigen Zubereitung können Sie den Lektingehalt Ihrer Lebensmittel leicht reduzieren, wodurch es einfach wird, viele Lebensmittel mit hohem Polyphenolgehalt und niedrigem Lektingehalt in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Insbesondere das Kochen von Hülsenfrüchten kann nahezu alle Lektine eliminieren. Eine Studie der Abteilung für Ernährungswissenschaften des Roweti Research Institute in Schottland zeigt sogar, dass das Kochen von Sojabohnen für nur fünf Minuten die Lektinaktivität praktisch eliminiert. ( 7 ) Da Hülsenfrüchte im Allgemeinen gekocht und nicht roh gegessen werden, bedeutet dies, dass die meisten Hülsenfrüchte in Ihrer Ernährung wahrscheinlich sehr wenig Lektine enthalten.

Das Einweichen und Keimen von Körnern und Samen kann auch eine wirksame Methode zur Verringerung des Lektingehalts sein. ( 8 ) Beim Keimen, auch als Keimung bezeichnet, werden die Samen bis zu 24 Stunden lang eingeweicht und dann mehrere Tage lang alle paar Stunden wiederholt gespült und abgelassen. Das Keimen kann nicht nur den Lektingehalt Ihrer Körner und Hülsenfrüchte verringern, sondern auch das Ernährungsprofil Ihrer Lebensmittel verbessern und gleichzeitig die Menge anderer Antinährstoffe verringern, die die Verdauung beeinträchtigen. ( 9, 10 )

Das Fermentieren Ihrer Lebensmittel kann auch dazu beitragen, den Lektingehalt zu reduzieren. Durch die Fermentation können die nützlichen Bakterien die Lektine und anderen Antinährstoffe in Lebensmitteln verdauen, um das allgemeine Ernährungsprofil zu verbessern. Dies geht aus Untersuchungen hervor, die in der Zeitschrift Food Science & Nutrition veröffentlicht wurden. ( 11 ) Darüber hinaus liefert die Fermentation wertvolle Probiotika für Ihre Ernährung, um der Darmgesundheit einen kräftigen Schub zu verleihen.

Wenn es darum geht, Lektine aus Tomaten oder Kartoffeln zu entfernen, ist es möglicherweise die beste Wahl, den Schnellkochtopf auszubrechen. Fügen Sie einfach Wasser hinzu, schließen Sie den Deckel und beginnen Sie zu kochen.

Geschichte

Lektine wurden erstmals vor über 100 Jahren in Pflanzen entdeckt. Dem Mikrobiologen Peter Hermann Stillmark wird die Festlegung der frühesten Definition und Beschreibung von Lektinen im Jahr 1888 zugeschrieben. Für seine Doktorarbeit an der Universität Dorpat präsentierte er seine Ergebnisse aus einem Experiment, bei dem er Ricin isolierte, eine Art toxisches Lektin, das in Rizinusbohnen vorkommt.

In den folgenden Jahren erlangten die Wissenschaftler ein tieferes Verständnis für die Rolle, die Lektine sowohl in der Ernährung als auch in der Natur spielen. Sie erlangten auch mehr Aufmerksamkeit, als einige Angehörige der Gesundheitsberufe sie als Beitrag zu versteckten Gesundheitsproblemen herausstellten.

Dr. Steven Gundry zum Beispiel ist ein Herzchirurg und bekannter Verfechter der pflanzlichen Ernährung. Im Jahr 2017 veröffentlichte Gundry ein Buch mit dem Titel „Das Pflanzenparadoxon: Die verborgenen Gefahren in„ gesunden “Lebensmitteln, die Krankheiten und Gewichtszunahme verursachen“, in dem die Auswirkungen von Lektinen auf die Gesundheit untersucht und erläutert wurden, welche in Ihrer Ernährung vermieden werden sollten.

Zwar kann ein übermäßiger Konsum von Lektinen einige negative Folgen haben, doch die meisten Gesundheitsexperten sind sich einig, dass die meisten Lebensmittel mit hohem Lektingehalt auch reich an wichtigen Nährstoffen sind und bei richtiger Zubereitung und einer gesunden Ernährung keine Rolle spielen sollten.

Risiken und Nebenwirkungen

Obwohl Lektine mit mehreren negativen Wirkungen und nachteiligen Symptomen in Verbindung gebracht wurden, sind sie typischerweise in  nährstoffreichen Lebensmitteln zu finden, die eine Fülle wichtiger Vitamine und Mineralien liefern, um eine bessere Gesundheit zu fördern.

Anstatt sich darauf zu konzentrieren, lektinreiche Lebensmittel aus der Ernährung zu streichen, ist es besser, stattdessen den Lektingehalt durch Kochen, Keimen oder Fermentieren von Lebensmitteln zu reduzieren, damit Sie die gesundheitsfördernden Eigenschaften dieser nahrhaften Inhaltsstoffe weiterhin nutzen können.

Abschließende Gedanken

  • Lektine sind eine Familie von Proteinen, die an Kohlenhydrate binden und eine wichtige Rolle in allen Bereichen spielen, von der Immunfunktion bis zur Glykoproteinsynthese.
  • Einige Untersuchungen zeigen, dass sie möglicherweise antimikrobielle Eigenschaften haben und auch zur Krebsprävention beitragen können.
  • Der Verzehr hoher Mengen kann jedoch den Verdauungstrakt reizen und zu Entzündungen und einer beeinträchtigten Nährstoffaufnahme führen.
  • Also, welche Lebensmittel haben sie? Sie sind in der gesamten Lebensmittelversorgung vorhanden, enthalten jedoch besonders viel Getreide, Hülsenfrüchte und Nachtschattengemüse wie Tomaten, Kartoffeln und Auberginen.
  • Anstatt sich darauf zu konzentrieren, Lektin-Lebensmittel ganz aus Ihrer Ernährung herauszuschneiden, sollten Sie sich darauf konzentrieren, geeignete Zubereitungstechniken zu üben, um den Lektingehalt zu senken und eine Fülle essentieller Nährstoffe aus gesunden Lektin-haltigen Lebensmitteln in Ihre Ernährung aufzunehmen.
  • Wenn Sie Ihre Lebensmittel vor dem Verzehr kochen, werden Lektine fast vollständig aus den Lebensmitteln entfernt. Das Einweichen, Keimen und Fermentieren Ihrer Lebensmittel kann auch den Lektingehalt verringern. Sie können auch das Schnellkochen ausprobieren, eine weitere Option, um sie in Kartoffeln und Tomaten zu reduzieren.