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Lauch: Top Lauch Vorteile, Ernährung, Rezepte und mehr

Der Lauch ist eine Schwesterpflanze von Zwiebeln und Knoblauch, und wie diese unglaublichen nährstoffreichen Lebensmittel bietet Lauch eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.

Die Liste der Möglichkeiten von Lauch ist lang. Von der Vorbeugung von Entzündungen – der Wurzel der meisten Krankheiten – bis zum Schutz des Körpers vor Krebs, Herzerkrankungen und allem dazwischen gibt es viele Gründe, Lauch zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung zu machen.

Was sind Lauch und wie können Sie die vielen Vorteile nutzen, die sie bieten? Lesen Sie weiter für alles, was Sie über dieses kraftvolle Gemüse wissen müssen und wie Sie es zu Ihrer Ernährung hinzufügen können.

Was sind Lauch? (Laek Nutrition Facts)

Was sind Lauch? Botanisch gesehen gehört Lauch zur Gemüsegattung Allium , die zur Familie der Amaryllidacea gehört.

Der essbare Teil der Lauchpflanze ist ein Bündel von Blattscheiden, die üblicherweise mit einem Stiel oder Stiel verwechselt werden. Während Zwiebeln und Knoblauch eine dichte Zwiebel bilden, bildet Lauch einen langen Zylinder mit Blattscheiden, die durch das Verteilen von Erde um sie herum blanchiert werden.

Je mehr von der Pflanze daran gehindert werden kann, in die Photosynthese einzudringen, desto mehr Nährstoff wird sie haben.

Wie schmeckt Lauch?

Diese knusprigen, festen Gemüse haben einen milden Geschmack, der Zwiebeln sehr ähnlich ist. Andere übliche Lauchersatzprodukte sind Frühlingszwiebeln und Schalotten, die beide ähnliche Geschmacksprofile aufweisen.

Lauch stammt aus dem Mittelmeerraum und Zentralasien und ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel vieler europäischer Diäten. Er ist in vielen Lauchrezepten auf der ganzen Welt enthalten.

Lauch ist eine großartige Quelle für Vitamin A, K und C sowie Folsäure und Ballaststoffe.

100 Gramm Lauch enthalten folgende Nährstoffe:

  • 61 Kalorien
  • 14,2 Gramm Kohlenhydrate
  • 1,5 Gramm Protein
  • 0,3 Gramm Fett
  • 1,8 Gramm Faser
  • 47 Mikrogramm Vitamin K (59 Prozent DV)
  • 1.667 internationale Einheiten Vitamin A (33 Prozent DV)
  • 0,5 Milligramm Mangan (24 Prozent DV)
  • 12 Milligramm Vitamin C (20 Prozent DV)
  • 64 Mikrogramm Folsäure (16 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Vitamin B6 (12 Prozent DV)
  • 2,1 Milligramm Eisen (12 Prozent DV)
  • 28 Milligramm Magnesium (7 Prozent DV)
  • 59 Milligramm Kalzium (6 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Kupfer (6 Prozent DV)
  • 180 Milligramm Kalium (5 Prozent DV)
  • 0,9 Milligramm Vitamin E (5 Prozent DV)

Top Vorteile

1. Vor Krebs schützen

Das am weitesten erforschte Merkmal von Lauch ist seine Fähigkeit, sich dank des Vorhandenseins mehrerer krebsbekämpfender Verbindungen vor verschiedenen Krebsarten zu schützen.

Eine solche krebsschützende Komponente ist Inulin, eine Ballaststoffe, die zur Familie der Fructane gehört. Inulin speichert Energie in Pflanzen und ersetzt normalerweise andere Kohlenhydrate wie Stärke.

In einer in Genetics and  Molecular Research veröffentlichten Studie wurde Inulin auf seine Fähigkeit getestet, DNA vor Schäden zu schützen, die Mutationen verursachen. Mutationen durch beschädigte DNA werden oft als der Grund angesehen, warum sich viele Krebsarten bilden.

Andere Forschungen haben sich auf die Hauptwirkung von Lauch auf Krebserkrankungen des Magen-Darm-Trakts konzentriert. Der Verzehr von Allium- Gemüse korreliert auch mit einer signifikanten Verringerung des Risikos für Prostatakrebs.

Ein weiterer Faktor für die Fähigkeit des Lauchs zur Krebsbekämpfung ist Diallyltrisulfid, eine bioaktive Verbindung, die in Alliumgemüse enthalten ist. Es wurde gezeigt, dass diese wertvolle Substanz, auch als DATS bezeichnet, das Wachstum neuer Tumorzellen stoppt und die Bildung von Blutgefäßen in vorhandenen Tumorzellen verhindert.

Lauch enthält auch Allicin, eine Organoschwefelverbindung, die beim Verdauen Sulfensäure produziert. Das klingt vielleicht nicht aufregend, bis Sie feststellen, dass Sulfensäure die Ausbreitung krebserregender freier Radikale in Ihrem Körper schneller neutralisiert als jeder andere Nährstoff.

Das vielleicht faszinierendste Element bei Lauch ist jedoch Kaempferol. Dieses natürliche Flavonol ist ein Antioxidans, das oxidativen Stress im Körper abbaut. Nach einer Überprüfung seiner Eigenschaften:

Zahlreiche präklinische Studien haben gezeigt, dass Kaempferol… [eine breite Palette von pharmakologischen Aktivitäten aufweist, einschließlich antioxidativer, entzündungshemmender, antimikrobieller, krebserregender, kardioprotektiver, neuroprotektiver, antidiabetischer, antiosteoporotischer, östrogener / antiöstrogener, anxiolytischer, analgetischer und antiallergischer Aktivitäten.

2. Schützen Sie die Herzgesundheit

Die in Lauch gefundenen Flavonoide sind auch mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

Flavonoide wirken sich positiv auf Blutdruck, Gefäßfunktion und Cholesterinspiegel aus. Dieser Schutz ist auch teilweise auf das Vorhandensein von Kaempferol in Lauch zurückzuführen.

Porree enthält auch eine hohe Konzentration der B Vitamin  Folsäure. Folsäure spielt eine entscheidende Rolle für die Herzgesundheit.

Es reduziert den Homocysteinspiegel im Blut, eine Verbindung, die mit dem Risiko eines Herzinfarkts und Schlaganfalls verbunden ist.

Das dritte herzschützende Merkmal von Lauch ist die Konzentration an antioxidativen Polyphenolen. Polyphenole schützen Blutgefäße und Zellen vor oxidativen Schäden, die zum Schutz der Herzgesundheit und zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen können.

3. Unterstützen Sie eine gesunde Schwangerschaft

Lauch enthält in jeder Portion eine gute Menge Folsäure, die seit langem als Schlüsselkomponente für eine gesunde Schwangerschaft bekannt ist.

Folat hilft bei der DNA-Absorption und Zellteilung. Es kann auch dazu beitragen, Fehlgeburten sowie Neuralrohrdefekte zu vermeiden , bei denen es sich um eine Art Geburtsfehler handelt, der auftritt, wenn sich Wirbelsäule und Rücken während der Entwicklung des Fötus nicht richtig schließen.

Allium Obst und Gemüse verringert auch das Risiko einer spontanen Frühgeburt, insbesondere in der 28- bis 31-wöchigen Schwangerschaftsperiode. Dies ist wichtig, da Ihr Baby viel Zeit benötigt, um sich im Mutterleib zu entwickeln, um gesund und sicher entbunden zu werden.

4. Cholesterin regulieren

Die schwefelhaltigen Verbindungen in Lauch können natürlich auch den schlechten Cholesterinspiegel senken, was besonders wichtig ist, wenn Sie einem Risiko für Herzerkrankungen ausgesetzt sind.

Allicin, eine der Verbindungen, die wir in Bezug auf die krebsvorbeugenden Eigenschaften von Lauch diskutiert haben, hemmt ein spezifisches Enzym in der Leber, das für die Cholesterinproduktion verantwortlich ist, die HMG-CoA-Reduktase.

Die Phytonährstoffe, Sulfide und Thiole in Lauch können auch dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und Entzündungen im Körper zu bekämpfen.

5. Steigern Sie den Stoffwechsel und fördern Sie den Gewichtsverlust

Mit nur 61 Kalorien pro Portion füllt Lauch eine Mahlzeit auf, indem er Ihnen hilft, sich satt zu fühlen, ohne Ihren täglichen Kalorienverbrauch zu erhöhen.

Als ballaststoffreiche Lebensmittel brauchen sie außerdem länger, um verdaut zu werden, was bedeutet, dass Sie nach dem Verzehr nicht sehr schnell wieder hungrig werden.

Ihr Fasergehalt wirkt auch als Stoffwechselverstärker, sodass Sie schneller mehr Kalorien verbrennen und das Energieniveau aufrechterhalten können.

6. Verbessern Sie die Darmgesundheit

Der Lauch ist reich an Präbiotika, einer Art Faser, die die nützlichen Bakterien im Darm füttert.

Präbiotika verbessern die Nährstoffaufnahme, beseitigen schädliche Abfälle in Ihrem Körper, stimulieren die Bewegung von Nahrungsmitteln durch den Darm und scheiden Verdauungsflüssigkeiten aus.

Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Lauch können auch dazu beitragen , Entzündungen zu reduzieren, um vor Erkrankungen wie dem Leaky-Gut-Syndrom zu schützen.

7. Infektionsbekämpfung

Lauch ist bekannt für seine natürliche Behandlung von Infektionen aufgrund seiner beruhigenden Wirkung und antiseptischen Wirkung auf verschiedene Körpersysteme.

Sie enthalten auch eine erhebliche Menge an Vitamin A, das unterstützt die Entwicklung von gesunden roten und weißen Blutkörperchen , die Sauerstoff transportieren und Infektionen abzuwehren.

Die walisische Zwiebel, eine Schwester Gemüse auf den Lauch, wurde recherchiert für seine Grippe-Bekämpfung Eigenschaften. Es wird vermutet, dass seine Fähigkeit zur Bekämpfung des Influenzavirus auf das Vorhandensein von Fructanen im Gemüse zurückzuführen ist – die gleichen Fructane, die in Lauch enthalten sind.

Obwohl eine vergleichbare Studie zu Lauch nicht veröffentlicht wurde, ist davon auszugehen, dass dies wahrscheinlich ein Grund dafür ist, warum Lauch die gleichen Anti-Grippe-Eigenschaften aufweist.

8. Sonstige Vorteile

Die Liste der Vorteile wird mit Lauch fortgesetzt. Untersuchungen zeigen, dass sie auch:

  • Verbessern Sie die Stimmung und die kognitiven Funktionen, einschließlich Konzentration und Gedächtniserhaltung
  • Helfen Sie Ihrer Netzhaut, dank des Vorhandenseins von Vitamin A bei schlechten Lichtverhältnissen besser zu sehen
  • Schützen Sie Ihr Augengewebe vor oxidativen Schäden, die aufgrund seines Gehalts an Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin zu Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration führen können
  • Halten Sie Ihre Knochen gesund, indem Sie den Blutfluss regulieren, das Protein Osteocalcin aktivieren und eine gute Menge Kalzium und Magnesium bereitstellen
  • Verhindern Sie Anämie und behandeln Sie anämische Symptome, indem Sie sowohl Eisen als auch Vitamin C bereitstellen , das Ihrem Körper hilft, das von Ihnen konsumierte Eisen aufzunehmen

Gesunde Rezepte (plus Auswählen, Lagern und Kochen)

Während Sie sie das ganze Jahr über in den meisten großen Lebensmittelgeschäften finden, ist Lauch im Winter und im Frühjahr am frischesten.

Suchen Sie bei der Suche nach dem perfekten Bio-Lauch nach gleichmäßig großen, langen, festen, weißen Stielen mit einer gesunden Wurzelknolle (nicht größer als 1,5 Zoll im Durchmesser) und vermeiden Sie möglicherweise vergilbten Lauch.

Bewahren Sie sie in Ihrem Kühlschrank auf, eingewickelt in ein Papiertuch oder eine Plastiktüte. Sie sollten zwischen zwei Tagen und einer Woche frisch bleiben.

Es gibt zwei Hauptmethoden für die Zubereitung von Lauch. Unabhängig davon, für welche Methode Sie sich entscheiden, ist es wichtig, das Gemüse zuerst gründlich abzuspülen, da Lauch normalerweise noch Schmutz oder Sand auf der Außenseite enthält.

Die einfachste Methode zum Schneiden eines Lauchs setzt voraus, dass er für die Verwendung in der Suppe gehackt wird:

  1. Schneiden Sie zuerst die Wurzel aus dem Lauch.
  2. Dann der Länge nach in Scheiben schneiden.
  3. Nachdem Sie den Lauch gehackt haben, legen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser und bewegen Sie das Wasser mit den Händen, um zusätzlichen Schmutz zu entfernen.

So bereiten Sie Lauch für die Verwendung als Ganzes vor:

  1. Verwenden Sie ein scharfes Messer (beginnend etwa einen Zentimeter unter der untersten Öffnung des Lauchs), um den dunklen Teil des Lauchs aufzufächern.
  2. Reinigen Sie die langen, aufgefächerten Spitzen gründlich unter kaltem Wasser.
  3. Schneiden Sie dann die dunklen Spitzen ab (lassen Sie etwa 2 bis 3 Zoll des aufgefächerten Bereichs übrig) und lagern oder entsorgen Sie sie. Der dunkle Teil eines Lauchs wird im Allgemeinen nur zum Würzen von Suppen und Eintöpfen oder zur Herstellung von Brühe verwendet.
  4. Zuletzt schneiden Sie das Wurzelende des Lauchs ab und bleiben so nah wie möglich an der Wurzel, um sicherzustellen, dass das Gemüse in einem Stück bleibt.

Im Allgemeinen wird Lauch gekocht, gebraten oder roh gegessen und zu einer Vielzahl von Lauchrezeptoptionen hinzugefügt. Die höchste Konzentration an Antioxidantien und die gesunde Güte werden jedoch eher in gedämpftem Lauch als in gekochtem Lauch aufrechterhalten.

Hier sind einige köstliche Lauchrezepte, die Sie ausprobieren können, um loszulegen:

Risiken und Nebenwirkungen

Während Lauch praktisch antiallergen ist, gehören sie zu einer kleinen Gruppe von Lebensmitteln, die Oxalate enthalten , bei denen es sich um natürlich vorkommende Ionen handelt, die in Pflanzen, Tieren und Menschen vorkommen.

Im Allgemeinen ist dies kein Grund zur Sorge. Bei Menschen mit unbehandelten Gallenblasen- oder Nierenproblemen kann jedoch die Bildung von Oxalaten in Körperflüssigkeiten möglicherweise zu Komplikationen bei bereits bestehenden Erkrankungen führen.

Wenn Sie unbehandelte Gallenblasen- oder Nierenprobleme haben, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie große Mengen Lauch zu sich nehmen.

Abschließende Gedanken

  • Was ist ein Lauch? Das Lauchgemüse gehört neben Knoblauch, Schnittlauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zur Pflanzengattung Allium.
  • Der Lauchgeschmack und die Textur werden oft als mild und knusprig beschrieben, ähnlich wie Frühlingszwiebeln, weiße Zwiebeln und Schalotten.
  • Jede Portion ist kalorienarm, aber reich an Vitamin A, K und C sowie Folsäure und Ballaststoffen.
  • Wofür ist Lauch gut? Mögliche Vorteile für Lauch sind eine verbesserte Darmgesundheit, ein erhöhter Stoffwechsel, niedrigere Cholesterinspiegel, Schutz vor Krebs und vieles mehr.
  • Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie man Lauch in Suppe oder anderen Lauchrezeptideen kocht, bei denen normalerweise ganzer, gehackter oder gewürfelter Lauch verwendet wird.
  • Lauch kann eine großartige Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen, Salaten und Beilagen sein. Sie können auch gekocht, gedämpft oder roh genossen werden, um Ihrer täglichen Ernährung einen Schuss Ernährung zu verleihen.