Ernährung

Purple Potatoes Vorteile, Ernährung, Rezepte und Nebenwirkungen

Lila Kartoffeln sind lebendig, vielseitig und nahrhaft, was sie zu einem Muss für jeden erfahrenen Spud-Liebhaber macht.

Obwohl Kartoffeln den Ruf haben, Gewichtszunahme zu verursachen, zeigen Studien , dass die Art der Kartoffel, die Sie wählen, und wie die Kartoffel zubereitet wird, einen Unterschied machen kann.

Anstatt Pommes Frites, Kartoffelchips oder verarbeitete Produkte auf Kartoffelbasis aufzuladen, sollten Sie sich mit lila Kartoffeln eindecken, um die gesundheitlichen Vorteile Ihrer täglichen Ernährung zu nutzen.

Wachsen lila Kartoffeln also auf natürliche Weise? Sind lila Kartoffeln nahrhafter als weiße und welche Art von Rezepten können Sie verwenden, um dieses farbenfrohe Gemüse auszuprobieren?

Lesen Sie weiter für alles, was Sie über diese leckere Knolle wissen müssen.

Was sind lila Kartoffeln?

Lila Kartoffeln sind eine Art Wurzelgemüse, das zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengemüse gehört. Sie sind eng mit anderen Nachtschatten verwandt, darunter Auberginen, Tomaten und Paprika.

Die lila oder blauviolette Kartoffel passt auch in die sogenannte Vitelotte, obwohl sie nicht unbedingt violett ist.

Die Geschichte der lila Kartoffel geht zurück auf das, was als lila Peruaner bekannt ist, eine Erbstück-Fingerling-Kartoffel. Diese Kartoffelsorte wurde möglicherweise bereits 1817 erwähnt und ist auf dem Markt von Les Halles erhältlich.

Die lila Kartoffel hat spezielle Namen wie lila Majestät, lila Wikinger und lila Peruaner und ist normalerweise das ganze Jahr über erhältlich.

Diese Kartoffeln in Golfballgröße sind besonders in Südamerika beliebt und stammen aus Peru und Bolivien. Sie können eine etwas größere Größe erreichen, wenn sie ihre volle Reife erreichen.

Sie haben einen nussigen, erdigen Geschmack und eignen sich perfekt als Beilage zu fast jedem Hauptgericht.

Während alle Kartoffeln, einschließlich lila Süßkartoffeln, blaue Kartoffeln, weiße Kartoffeln und gelbe Kartoffeln, reich an Kohlenhydraten sind, enthalten sie auch Ballaststoffe und eine Reihe wichtiger Vitamine und Mineralien.

Werfen Sie einen Blick auf das Ernährungsprofil der lila Kartoffeln und Sie können leicht erkennen, warum sie so gut zur Verbesserung Ihrer Gesundheit beitragen.

Eine halbe Tasse (ca. 75 Gramm) gewürfelte, rohe lila Kartoffeln enthält die folgenden Nährstoffe:

  • 52,5 Kalorien
  • 12 Gramm Kohlenhydrate
  • 1,4 Gramm Protein
  • 0,1 Gramm Fett
  • 1,3 Gramm Faser
  • 6,5 Milligramm  Vitamin C (11 Prozent DV)
  • 341 Milligramm Kalium (10 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Vitamin B6 (6 Prozent DV)
  • 45,7 Milligramm Phosphor (5 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Kupfer (5 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Mangan (5 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Thiamin (4 Prozent DV)
  • 0,9 Milligramm Niacin (4 Prozent DV)
  • 16,5 Milligramm Magnesium (4 Prozent DV)

Nutzen für die Gesundheit

1. Gesunde Alternative zur Lebensmittelfarbe

Kartoffeln, Karotten und anderes Wurzelgemüse werden zum Färben von Lebensmitteln verwendet und häufig speziell für die Naturfarbenindustrie angebaut.

Dies sind großartige Neuigkeiten, zumal sie im Vergleich zu den zahlreichen chemischen Lebensmittelfarbstoffen auf dem Markt, die mit mehreren nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht wurden, völlig natürlich sind.

Die American Chemical Society stellt fest, dass die lila Süßkartoffel voller Anthocyane ist, die gesundheitliche Vorteile bieten, die in künstlichen Lebensmittelfarben nicht zu finden sind.

Diese Anthocyane eignen sich hervorragend zum natürlichen Färben von Lebensmitteln wie Fruchtgetränken, Vitaminwasser, Eiscreme und Joghurt.

Was sie einzigartig macht, geht über ihre Farbe hinaus. Tatsächlich sind sie stabilere Optionen, da sie nicht leicht zerfallen, was dazu beiträgt, einen zusätzlichen Farbtupfer mit wenig bis gar keinem Geschmack zu erzielen.

2. Helfen Sie, den Blutdruck zu senken und zu regulieren

Eine kleine Studie präsentiert von der American Chemical Society festgestellt , dass lila Kartoffeln isst Blutdruck senken kann. Dies könnte daran liegen, dass sie eine hohe Konzentration einer phytochemischen Substanz namens Chlorogensäure enthalten, die in einigen Studien mit einem niedrigeren Blutdruck in Verbindung gebracht wurde.

Untersuchungen zeigen, dass einfache lila Kartoffeln, die in der Mikrowelle gebacken oder gekocht wurden, den Blutdruck von Probanden um 3 bis 4 Prozent senken konnten, was wahrscheinlich auf das antioxidative Verhalten und die Phytonährstoffdichte zurückzuführen war, die diese farbenfrohen Edelsteine ​​ausstrahlen.

Und vergessen wir nicht das darin enthaltene Kalium, das auch zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt.

Dies macht lila Kartoffeln und andere ähnliche Lebensmittel zu hervorragenden Ergänzungen für jede Bluthochdruckdiät oder jeden Behandlungsplan.

3. Kann Blutgerinnsel verhindern

Blutgerinnsel, auch als Thrombose bekannt, sind weltweit eine der häufigsten Todesursachen. Glücklicherweise können sie verhindert werden, möglicherweise durch Hinzufügen einer kleinen lila Kartoffel zu Ihrer Ernährung.

Wie bereits erwähnt, enthält die lila Kartoffel Chlorogensäure. Es wurde gezeigt, dass diese chemische Verbindung Blutgerinnsel abbaut und die enzymatische Aktivität von prokoagulierenden Proteinen und Peptiden hemmt.

Forschung veröffentlicht im Journal of Molecular Biochemical and Toxicology festgestellt , dass Chlorogensäure die Entwicklung von Blutgerinnseln bei Mäusen verzögert, ist es ein potenzielles Mittel zur Behandlung und Vorbeugung von Blutgerinnseln zu machen.

4. Mit Antioxidantien und Phytonährstoffen vollgepackt

Die lila Kartoffel ist mit Antioxidantien und Phytonährstoffen zur Bekämpfung von Krankheiten beladen, die zusammenarbeiten, um erstaunliche gesundheitliche Vorteile wie die Reduzierung von Entzündungen zu bieten.

Eines der Elemente in diesem kraftvollen Cocktail ist das Anthocyan, das der Kartoffel ihre brillante violette Farbe verleiht und als starkes Antioxidans wirkt.

Anthocyanpigmente als Medizin sind seit Jahrhunderten Teil der Volksmedizin und werden als Heilmittel gegen Leberfunktionsstörungen, Bluthochdruck und Augenerkrankungen eingesetzt.

5. Faser bereitstellen

Leider bekommen die meisten von uns nicht genug Ballaststoffe in ihrer Ernährung.

Warum ist Faser so wichtig? Einer der Hauptgründe ist, dass es dabei hilft, die Dinge reibungslos durch Ihr Verdauungssystem zu bewegen, was dazu beitragen kann, Verstopfung, Unregelmäßigkeiten und Beschwerden zu beseitigen.

Wie anderes Gemüse sind lila Kartoffeln eine großartige Faserquelle, die ein Gramm in jede halbe Tasse Portion packt.

Studien zeigen, dass eine Erhöhung der Ballaststoffaufnahme zur Vorbeugung von Herzerkrankungen, Schlaganfall, Bluthochdruck, Diabetes und Verdauungsstörungen wie Hämorrhoiden, gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) und Divertikulitis beitragen kann.

6. Ideal für Ausdauersportler

Ein weiterer Grund, warum unlösliche Ballaststoffe so vorteilhaft sind, besteht darin, dass sie einen zeitlich freigesetzten Effekt erzielen können, der Ausdauersportlern hilft, über lange Zeiträume ein hohes Energieniveau aufrechtzuerhalten. Tatsächlich ist es nicht ungewöhnlich, dass Kartoffeln während eines Langstreckenrennens an einer Hilfsstation sitzen.

Runner’s World berichtet, dass, während die so berühmten kohlenhydratreichen Nudeln an vorderster Front zu stehen scheinen, die Kartoffel am Tag einer Veranstaltung möglicherweise einen besseren Job macht, indem sie komplexere Kohlenhydrate liefert, die mehr Energie liefern.

Kartoffeln sind nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch leicht zu verdauen – ein häufiges Problem für die meisten Sportler.

Außerdem sind sie mit Elektrolyten wie Kalium beladen. Die lila Kartoffel enthält 341 Milligramm Kalium pro halbe Tasse Portion, was 10 Prozent des empfohlenen Tageswerts entspricht.

Wie man sie benutzt + Rezepte

Lila Kartoffeln sind eine vielseitige und köstliche Zutat, die sich hervorragend zu jeder Mahlzeit eignet.

Neben dem Anbau von lila Kartoffeln zu Hause gibt es verschiedene Möglichkeiten, lila Kartoffeln zu kaufen, von örtlichen Bauernhöfen über Reformhäuser bis hin zu bestimmten Supermärkten.

Obwohl sie eine satte, lebendige violette Farbe haben, ist ihr Geschmack subtiler als bei einigen anderen Kartoffelsorten. Aus diesem Grund wird die lila Kartoffel im Gegensatz zu der Süßkartoffel, die für sich genommen köstlich ist, normalerweise durch Hinzufügen von Gewürzen zubereitet.

Es gibt viele Möglichkeiten, lila Kartoffeln zu kochen, und diese leckeren Knollen eignen sich gut als Ersatz für normale Kartoffeln in fast jedem Gericht.

Dank ihres milden Geschmacks können sie gekocht, püriert, geröstet oder gebacken und mit Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl gewürzt werden.

Denken Sie daran, dass Kochen oder Backen die beste Methode im Vergleich zum Frittieren ist, bei dem viele nützliche Nährstoffe abgetötet werden. Verwenden Sie ein wenig Kokos- oder Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer für eine herrliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Hier sind einige leckere lila Kartoffelrezepte, die Sie ausprobieren können, um loszulegen:

Risiken und Nebenwirkungen

Für die meisten Menschen können lila Kartoffeln eine köstliche Ergänzung der Ernährung sein. Sie sind jedoch relativ reich an Kohlenhydraten und Kalorien, was für bestimmte Gruppen eine wichtige Überlegung sein kann.

Obwohl die lila Kartoffeln glykämischen Index ist niedriger als normale Kartoffeln, große Mengen essen können noch Einfluss Blutzuckerspiegel.

Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie den Konsum daher in Maßen halten, um die Blutzuckerkontrolle zu fördern.

Lila Kartoffeln auf Ketodiät oder anderen kohlenhydratarmen Diäten sollten ebenfalls begrenzt werden. Für beste Ergebnisse sollten Sie die Portionsgrößen klein halten und im Rahmen einer gesunden Ernährung mit einer Vielzahl anderer nicht stärkehaltiger Gemüsesorten kombinieren.

Abschließende Gedanken

  • Lila Kartoffeln sind eine Art Wurzelgemüse, das zur Familie der Nachtschattengewächse gehört und eng mit anderen Gemüsesorten wie Auberginen, Tomaten und Paprika verwandt ist.
  • Sind lila Kartoffeln gut für dich? Mögliche Vorteile von lila Kartoffeln sind die Regulierung des Blutdrucks, die Verhinderung von Blutgerinnseln und die Bereitstellung lang anhaltender Energie für Ausdauersportler.
  • Es gibt viele verschiedene Rezeptoptionen für lila Kartoffeln, mit denen Sie experimentieren können, um diese nahrhafte Zutat in Ihre Ernährung aufzunehmen.
  • Sie können ganz einfach lila Kartoffeln genießen, die nach Ihren Lieblingsrezepten püriert, gebacken oder gekocht werden. Alternativ können Sie auch geröstete lila Kartoffeln probieren, die einen köstlichen Ersatz für frittierte Pommes Frites darstellen.