Ernährung

Rettichernährung, gesundheitliche Vorteile und Rezepte

Wahrscheinlich haben Sie schon einmal einen Rettich gegessen, aber Radieschen werden in Salaten, Beilagen und sogar Hauptgerichten oft übersehen. Nun, es ist höchste Zeit, dass der Rettich fällig wird, denn die Radieschenernährung bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.

Zum Beispiel ist der Rettich ein alkalisch bildendes Lebensmittel, was sehr hilfreich ist, um den  pH-Wert im Gleichgewicht zu halten. ( 1 ) Was kann Radieschenernährung noch tun? Lesen Sie weiter, um mehr über die bemerkenswerten gesundheitlichen Vorteile von Radieschen und die Rolle der Radieschenernährung bei einer gesunden Ernährung zu erfahren.

Was ist der Rettich?

Radieschen gehören zur Familie der Brassicaceae, zu der auch Senf und Kohl gehören. Die Wurzel des Rettichs ist mit Grünkohl, Brokkoli, Blumenkohl und Meerrettich verwandt, um nur einige zu nennen. ( 2 )

Der Rettich ist als klassischer Schmuck für den grünen Blattsalat bekannt, der einen knusprigen, pfefferigen Punsch bietet, aber eigentlich schon sehr lange existiert. In den meisten Bundesstaaten werden Radieschen angebaut, wobei Florida und Kalifornien die Wachstumscharts anführen.

Der Name Ursprung des Rettichs stammt vom lateinischen Wort radix,  und sein Gattungsname ist Raphanus, der von einem altgriechischen Ausdruck Raphanos stammt, was „leicht aufzuziehen “ bedeutet. Der Rettich wird normalerweise in Salzlake eingelegt gesehen, ähnlich wie Sie eingelegte Gurken in Orten wie China und Japan sehen, wobei fast ein Drittel des Gewichts des in Japan angebauten Gemüses der Daikon-Rettich ist .

Wenn der Rettich eingelegt oder fermentiert wird, erhält er eine schöne gelbe Farbe, die für viele in den USA eigentlich unattraktiv erscheint, aber köstlich und voller Nährstoffe ist. Unabhängig davon ist es Teil der Kerndiät in Japan, indem den häufig konsumierten Reisschalen ein Reißverschluss hinzugefügt wird.

Sie kennen wahrscheinlich den weißen, roten oder rot-weißen Rettich. Einige züchten die runden schwarzen spanischen oder langen schwarzen spanischen Sorten, die eine schwarze Haut enthalten und ein strahlend weißes Fruchtfleisch haben, das fest und knusprig ist. Es gibt auch die rosarote China Rose und Shite Strasburg, die Teil der sogenannten Winterrettiche sind und normalerweise ähnlich wie Rüben und Rüben gelagert werden.

Nährwertangaben

Eine Tasse rohe, in Scheiben geschnittene Radieschen (116 Gramm) enthält ungefähr: ( 3 )

  • 19 Kalorien
  • 4 Gramm Kohlenhydrate
  • 0,8 Gramm Protein
  • 0,1 Gramm Fett
  • 1,9 Gramm Ballaststoffe
  • 17,2 Milligramm Vitamin C (29 Prozent DV)
  • 270 Milligramm Kalium (8 Prozent DV)
  • 29 Mikrogramm Folsäure (7 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Vitamin B6 (4 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Mangan (4 Prozent DV)

Nutzen für die Gesundheit

1. Gelbsucht und Entgiftungsbehandlung

Der Rettich kann ein perfektes natürliches Heilmittel gegen Gelbsucht sein. Während Gelbsucht normalerweise nur bei Säuglingen auftritt, kann sie tatsächlich bei Erwachsenen auftreten. Wenn Sie eine gelbliche Verfärbung der Haut, der Schleimhäute und des Weiß der Augen bemerken, möchten Sie möglicherweise eine Beurteilung durch Ihren Arzt. Dies könnte das Ergebnis sein, das höher ist als der normale Bilirubinspiegel im Blut, und obwohl es keine Krankheit ist, könnte es ein Hinweis auf etwas Schwerwiegenderes sein.

Der Rettich passt aufgrund seiner entgiftenden Eigenschaften dazu, das Blut von Giftstoffen und Abfällen zu reinigen. Der Rettich scheint in der Lage zu sein, Bilirubin zu entfernen, wodurch die Produktion stabilisiert wird. Es ist bekannt, dass die Verwendung des schwarzen Rettichs und der Rettichblätter bei der Entgiftung die beste Arbeit leistet. Ich empfehle den Rettich jedoch nicht für Säuglinge ohne ärztliche Genehmigung. ( 4, 5 )

2. Arthrose-Linderung

Vitamin C ist wichtig für die Herstellung von Kollagen, das Teil des dringend benötigten Knorpels in unserem Körper ist. Wenn wir an Vitamin C denken, haben wir oft eine Vision von Orangen und Orangensaft, aber wussten Sie, dass Radieschen tatsächlich zu den besten Vitamin C-Lebensmitteln gehören ? Radieschen liefern 17,2 Milligramm pro Portion, was etwa 29 Prozent Ihres täglichen Bedarfs entspricht.

Vitamin C ist ein Antioxidans, das dazu beitragen kann, Knorpelschäden zu begrenzen, die durch freie Radikale im Körper verursacht werden können. Letztendlich kann dies jedem helfen, bei dem Arthritis diagnostiziert wurde, und sie überhaupt verhindern. ( 6 )

3. Gewichtsmanagement

Radieschen sind normalerweise klein, enthalten aber ein gutes Stück Ballaststoffe und bieten eine erfüllende Ergänzung für Ihren Teller. Als ballaststoffreiches Lebensmittel können Radieschen helfen, den Stuhlgang zu regulieren, Verstopfung zu beseitigen, die eine Ursache für Hämorrhoiden ist, und den Cholesterinspiegel senken, indem sie an Lipoproteine ​​niedriger Dichte binden. ( 7 )

Da Ballaststoffe nicht leicht verdaulich sind, kann das Essen von ballaststoffreichen Lebensmitteln dazu beitragen, dass Sie sich satt fühlen, Sättigung erreichen und übermäßiges Essen vermeiden. Die meisten Erwachsenen bekommen nicht genug Ballaststoffe in ihrer Ernährung. Darüber hinaus ist der Rettich sehr kalorienarm und enthält viel Wasser. Dies macht ihn zu einer großartigen Option für die meisten Mahlzeiten und nützlich für alle, die versuchen, Gewicht zu verlieren.

4. Herzgesundheit

Radieschen können dazu beitragen, das Auftreten von Herzerkrankungen zu verringern. Ähnlich wie Rotkohl enthält die Radieschenernährung eine Art Flavonoid namens Anthocyane, das gleiche Flavonoid, das Sie in Blaubeeren finden.

Einer kürzlich durchgeführten Studie zufolge besitzen diese Anthocyane entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen können, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und deren Auswirkungen wie Erkrankungen der peripheren Arterien, Herzinsuffizienz und sogar Nierenerkrankungen zu verringern. Die Anthocyane können Metaboliten zirkulieren lassen, die „Produkte von Stoffwechselreaktionen, die durch verschiedene Enzyme katalysiert werden“, die natürlicherweise in Zellen vorkommen.

Dieser Prozess könnte Schutz vor vielen Herzproblemen bieten, die auf das Gefäßsystem abzielen, indem oxidativer Stress und Entzündungen reduziert werden. ( 8 )

5. Hautgesundheit

Der Rettich enthält viele Nährstoffe wie B-Vitamine, Zink, Phosphor und Vitamin C, die der Haut helfen können, zu heilen. Darüber hinaus enthält die Radieschenernährung, wie oben erwähnt, Wasser, das der Haut die dringend benötigte Feuchtigkeit liefert.

Ein Teil dessen, was den Rettich zu einer guten Wahl für die Haut macht, sind die antibakteriellen Eigenschaften, die dazu beitragen, trockene, rissige Haut zu heilen und Infektionen vorzubeugen. ( 9 )

Rezepte

Das Beizen ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren, fast jedem Gericht Würze oder einen schönen Zing zu verleihen und nützliche Probiotika zu erhalten. Für diejenigen, die das pfeffrige Zischen von rohen Radieschen nicht mögen, ist das Beizen möglicherweise der richtige Weg. Zusätzlich können Sie gesundheitsfördernde Kräuter und Gewürze wie Senf, Knoblauch, Dill und Kurkuma hinzufügen – fast alles ist möglich.

Wenn Sie alle wunderbaren Vorteile der Radieschenernährung nutzen möchten, probieren Sie zunächst das folgende Rezept aus:

Probiotika-reiche Kurkuma und Curry eingelegte Radieschen mit Fenchel

ZUTATEN:

  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Tasse Fenchel längs geschnitten
  • 4 geschälte Knoblauchzehen
  • 1-Zoll-Stummel frische Kurkuma in kleine Stücke gehackt
  • 3 oder 4 schwarze Pfefferkörner
  • ¾ Tasse Apfelessig
  • ¾ Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Honig aus der Region
  • 2 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
  • ½ Teelöffel ganze Senfkörner (optional)

ANLEITUNG:

  1. Bereiten Sie die Radieschen vor, indem Sie die Ober- und Unterseite abschneiden. Mit einem scharfen Gemüsemesser oder einer Mandoline die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Beiseite legen.
  2. Den Fenchel in halbdicke, lange Stücke schneiden.
  3. Legen Sie zuerst die roten Pfefferflocken, den Knoblauch, die Pfefferkörner, die Kurkuma und die Senfkörner in Ihr Einmachglas. Dann legen Sie die Radieschen und den Fenchel fest verpackt. Sie können sie für einen dekorativen Look überlagern oder miteinander mischen. Beiseite legen.
  4. Um nun die Salzlake zuzubereiten, geben Sie Essig, Wasser, Honig und Salz in eine Pfanne und bringen Sie die Mischung einige Minuten lang zum Kochen.
  5. Gelegentlich umrühren, dann die Mischung über die Radieschen und den Fenchel gießen. Seien Sie vorsichtig, da das Glas heiß sein kann. Dann einfach beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  6. Sie können es servieren, aber um mehr von den nützlichen Probiotika herauszuholen, möchten Sie das Gericht kultivieren.
  7. Setzen Sie einen luftdichten Deckel darauf und kultivieren Sie bei 60-70 Grad Fahrenheit. Möglicherweise müssen Sie es täglich rülpsen, um Druck abzubauen.
  8. Wenn die Kultivierung innerhalb weniger Tage nach Ihren Wünschen abgeschlossen ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank oder in den Kühlraum.

Sie können auch mein Zoodle-Salat-Rezept und das Mint-Baked- Veggies-Rezept probieren , die beide Radieschen enthalten, sowie mediterrane Diätrezepte, bei denen der Radieschen verwendet wird.

Radieschen Interessante Fakten

Der Rettich wird aus vielen Gründen angebaut, beispielsweise zum Kochen und für das in seinen Samen enthaltene Öl. Indien baut die Radieschensorte mit Rattenschwanz für die fleischigen Samenkapseln an, während Ägypten die Spitzen für Grüns wünscht. Radieschen können so klein wie eine Traubentomate oder so groß wie ein Basketball sein, und die langen Sorten können bis zu zwei Fuß lang werden!

Es wird angenommen, dass der Rettich aufgrund der dort gefundenen Wildsorten aus China stammt. Mittelasien entwickelt nach der Einführung aus China in prähistorischer Zeit viele Formen.

Aufzeichnungen zeigen, dass Radieschen im alten Ägypten schon vor dem Bau der Pyramiden sehr verbreitet waren. Repliken des Rettichs wurden in Gold mit Rüben in Silber und Rüben in Blei hergestellt. Die alten Griechen haben viel über Radieschen und die Römer geschrieben.

Größere Sorten wurden hauptsächlich in Nordeuropa und England mit einem Bericht eines deutschen Botanikers über einen Rettich mit einem Gewicht von 100 Pfund im Jahr 1544 festgestellt! Der Rettich wurde in Mexiko um das 16. Jahrhundert, in Haiti im Jahr 1565 und in England im Jahr 1586 populär, was ihn möglicherweise zu einer der ersten europäischen Pflanzen machte, die von Columbus gebracht wurden.

Risiken und Allergien

Radieschen sind für die meisten Menschen sicher zu essen. Wenn Sie jedoch einen Hautausschlag oder eine allergische Reaktion entwickeln, hören Sie sofort auf zu essen.

Der Verzehr großer Mengen Radieschen kann auch den Verdauungstrakt reizen. Es wurden keine Probleme im Zusammenhang mit Schwangerschaft und Stillzeit gemeldet. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie dies für erforderlich halten.

Radieschen können jeden reizen, der Gallensteine ​​hat, daher ist es am besten, sie zu vermeiden.

Abschließende Gedanken

Der Rettich kann eine großartige Ergänzung zu fast jeder Diät sein. Essen Sie in kleinen Mengen und Sie sollten in der Lage sein, die wunderbaren Vorteile der Rettichernährung zu nutzen, während Sie zu fast jeder Mahlzeit einen würzigen Punsch genießen. Zum Beispiel können Radieschen bei der Entgiftung, Arthritis-Linderung, Gewichtskontrolle sowie bei der Gesundheit von Herz und Haut helfen.

Für alle, die den Rettich nicht mögen, aber die Vorteile nutzen möchten, sollten Sie die obigen Rezepte in Betracht ziehen oder sie dünn auf einen Salat rasieren. Die kleineren Stücke sind möglicherweise weniger auffällig und angenehmer zu essen, sodass Sie alle Wunder der Rettichernährung erhalten.