Ernährung

Was ist Tamarindenfrucht? Vorteile, Ernährungsrezepte, Nebenwirkungen

Die Tamarindenfrucht wird sowohl als Hülsenfrucht als auch als Frucht klassifiziert und ist in nahezu jeder Hinsicht einzigartig. Von seinem schotenartigen Aussehen bis zu seinem ausgeprägten sauer-süßen Geschmack ist es wahr, dass diese schmackhafte Frucht nichts Gewöhnliches ist.

Die Tamarindenfrucht ist ein Hauptbestandteil der Küche auf der ganzen Welt. Tamarinde wird verwendet, um alles von Süßigkeiten in der Karibik bis zu Saucen und Pfannengerichten in Asien zuzubereiten. Sie ist eine der wenigen Früchte, die sich perfekt in süße und herzhafte Gerichte integrieren lassen.

Zusätzlich zu seinen vielen angeblichen medizinischen Eigenschaften kann Tamarindenfrucht auch dazu beitragen, die Herzgesundheit zu fördern, den Gewichtsverlust zu fördern, Verstopfung zu lindern und schädliche Bakterien und Viren abzuwehren.

Es enthält auch eine beeindruckende Auswahl an Nährstoffen und Antioxidantien, was es zu einer hervorragenden Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.

Was ist Tamarindenfrucht?

Der Tamarindenbaum, bekannt unter seinem wissenschaftlichen Namen  Tamarindus indica,  stammt aus Afrika, kommt aber in vielen anderen tropischen Gebieten der Welt vor. Es produziert die Tamarindenfrucht, eine tropische Frucht mit bohnenartigen Schoten, Samen und einem essbaren Fruchtfleisch, das eine breite Palette von Verwendungsmöglichkeiten bietet.

Das Tamarindenaroma ist sauer und doch süß, und das Fruchtfleisch wird süßer und verwandelt sich in Tamarindenpaste, wenn es weiter reift. Beim Kochen wird daraus alles hergestellt, von herzhaften Gerichten bis hin zu Süßigkeiten und Marmeladen. Tamarindenpaste ist auch Bestandteil vieler Saucen, Getränke und sogar Chutneys. Rohe Tamarinde kann auch gegessen und genossen werden, indem einfach die Früchte aus den Tamarindenschalen entfernt werden.

In der Vergangenheit wurde Tamarindenfrucht auch medizinisch verwendet, um bei einer Reihe von Erkrankungen zu helfen, darunter Verstopfung, Fieber und Magengeschwüre.

Der Zellstoff wird manchmal auch zum Polieren von Utensilien, Lampen und Statuen aus Bronze, Kupfer und Messing verwendet, da er Weinsäure enthält, eine Verbindung, die beim Entfernen von Anlauffarben hilft.

Zusätzlich zu ihrem köstlichen Geschmack und seiner Vielseitigkeit bietet die Tamarindenfrucht jedoch auch eine lange Liste potenzieller gesundheitlicher Vorteile, von der Zufuhr wichtiger Nährstoffe bis hin zur Verringerung von Entzündungen und zur Erhaltung der Gesundheit Ihres Herzens.

Nutzen für die Gesundheit

  1. Reich an Antioxidantien
  2. Lindert Entzündungen
  3. Bekämpft Bakterien und Viren
  4. Geladen mit Magnesium
  5. Verbessert die Herzgesundheit
  6. Fördert den Gewichtsverlust
  7. Lindert Verstopfung

1. Reich an Antioxidantien

Tamarindenfrüchte sind mit Polyphenolen oder Pflanzenstoffen gefüllt, die starke antioxidative Eigenschaften haben. Antioxidantien helfen bei der Bekämpfung von freien Radikalen, die schädliche Verbindungen sind, die Zellen schädigen und chronische Krankheiten verursachen.

Tamarindenfrüchte sind reich an einer Vielzahl von Polyphenolen, darunter Apigenin, Catechin, Procyandin B2 und Epicatechin. ( 1 ) Die hohe Menge an Antioxidantien in Tamarinde könnte dazu beitragen, den durch freie Radikale verursachten oxidativen Stress zu verringern und das Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes zu verringern. ( 2 )

Nehmen Sie Tamarinde in eine Ernährung auf, die reich an anderen antioxidantienreichen Lebensmitteln ist, um einen noch größeren Einfluss auf die durch freie Radikale verursachten Schäden und den oxidativen Stress zu haben.

2. Lindert Entzündungen

Dank ihres hohen Antioxidans- und Polyphenolgehalts kann Tamarindenfrucht chronische Entzündungen lindern. Eine Entzündung ist ein normaler Teil der Immunantwort, aber eine chronische Entzündung ist die Wurzel der meisten Krankheiten, einschließlich Krebs, Alzheimer und Asthma.

In der Vergangenheit wurde die Tamarindenfrucht häufig als Heilpflanze zur Behandlung vieler entzündungsbedingter Erkrankungen eingesetzt. Die Blätter und die Rinde wurden zum Beispiel verwendet, um die Wundheilung, Bronchitis und Entzündung des Auges zu fördern.

Eine in Scientific Reports veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2015 ergab  außerdem, dass Tamarindensamen antiarthritische Eigenschaften haben und mehrere Entzündungsmarker im Körper verringern können. ( 3 )

Neben Tamarinde gehören Kurkuma, Ingwer, grünes Blattgemüse und Beeren zu den anderen entzündungshemmenden Lebensmitteln.

3. Bekämpft Bakterien und Viren

Tamarinde enthält mehrere Verbindungen mit antimikrobiellen Eigenschaften, von denen gezeigt wurde, dass sie sowohl Bakterien als auch Viren abwehren. In der Vergangenheit wurde es zur Behandlung von Erkrankungen wie Malaria, parasitären Infektionen, Ruhr und sogar Atemproblemen eingesetzt. ( 4 )

Eine im Pharmacognosy Magazine  veröffentlichte Reagenzglasstudie zeigte, dass Tamarindenextrakt
gegen Bacillus subtilis, einen Bakterienstamm, wirksam war  ,  während ätherisches Tamarindenöl gegen mehrere verschiedene Bakterienstämme wirkte. ( 5 ) Eine andere im International Journal of Molecular Sciences veröffentlichte Studie ergab, dass Tamarindenextrakt eine antibakterielle Aktivität gegen mehrere Arten von Bakterien aufweist, einschließlich  E. coli und s- Almonellen. Dies sind zwei Bakterienstämme, die Infektionen verursachen können, die zu Symptomen wie Durchfall, Bauchschmerzen und Erbrechen führen. ( 6 )

4. Mit Magnesium beladen

Tamarindenfrucht ist voller Magnesium, einem wichtigen Mineral, das in vielen Bereichen der Gesundheit eine zentrale Rolle spielt. Magnesium ist unter anderem wichtig für die Knochenbildung, die Regulierung des Herzrhythmus, der Muskelkontraktionen und der Blutzuckerkontrolle. ( 7 )

Laut einer Studie aus dem Jahr 2012 des Zentrums für Magnesiumbildung und -forschung in Hawaii konsumierte fast die Hälfte der Amerikaner weniger als die täglich empfohlene Menge Magnesium. ( 8 ) Wenn Sie jedoch magnesiumreiche Lebensmittel wie Tamarinde in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie Ihren Magnesiumbedarf leicht decken. Nur eine Tasse rohes Tamarindenpulpe kann 28 Prozent des täglichen Magnesiumbedarfs decken.

Neben Tamarinde enthalten andere Lebensmittel mit hohem Magnesiumgehalt Spinat, Kürbiskerne, Joghurt, Kefir, Mandeln und schwarze Bohnen.

5. Verbessert die Herzgesundheit

Herzkrankheiten sind eine der weltweit führenden Todesursachen. Die koronare Herzkrankheit ist in den USA für etwa einen von sechs Todesfällen verantwortlich und verursacht jede Minute einen Todesfall. ( 9 ) Einige Studien haben ergeben, dass Tamarindenfrüchte die Herzgesundheit verbessern können, indem sie mehrere Risikofaktoren für Herzerkrankungen verringern.

Eine Studie der Universität von Dhaka in Bangladesch, die im Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences veröffentlicht wurde, zeigte, dass getrocknetes und pulverisiertes Tamarindenpulpe das gesamte und schlechte LDL-Cholesterin zusammen mit dem diastolischen Blutdruck signifikant senkte. ( 10 )

Eine andere Tierstudie gab Hamstern Tamarindenpulpe und fand heraus, dass es das Gesamt- und LDL-Cholesterin zusammen mit den Triglyceridspiegeln senkte. ( 11 )

Verwenden Sie Tamarinde in Verbindung mit anderen cholesterinsenkenden Lebensmitteln wie Fischöl und Knoblauch, um die Herzgesundheit noch weiter zu verbessern.

6. Fördert den Gewichtsverlust

Untersuchungen haben einige vielversprechende Ergebnisse ergeben, die zeigen, dass Tamarindenfrüchte eine Anti-Adipositas-Wirkung haben und möglicherweise zur Gewichtsreduktion beitragen können. Insbesondere können Tamarindensamen eine Verbindung enthalten, die die Aktivität von Trypsin blockiert, einem Enzym, das am Proteinabbau beteiligt ist. Einige Tierstudien haben gezeigt, dass die Hemmung der Aktivität von Trypsin dazu beitragen kann, die Nahrungsaufnahme zu verringern. ( 12 )

In einer Tierstudie von 2015 wurde beispielsweise festgestellt, dass diese Verbindung das Körpergewicht von Ratten verringert, indem sie ihren Futterverbrauch senkt. ( 13 )

Beachten Sie jedoch, dass Tamarindenfrüchte relativ kalorien- und zuckerreich sind. Genießen Sie diese leckere Frucht in Maßen in Kombination mit einer gesunden Ernährung und regelmäßiger Bewegung, um die besten Ergebnisse hinsichtlich des langfristigen Gewichtsverlusts zu erzielen.

7. Lindert Verstopfung

Seit Jahrhunderten wird Tamarinde als allgemeines natürliches Heilmittel verwendet, um die Regelmäßigkeit zu fördern und Verstopfung vorzubeugen. Dies kann teilweise auf seinen Fasergehalt zurückzuführen sein. Jede Portion Tamarinde enthält eine gute Menge Ballaststoffe mit 6,1 Gramm in nur einer Tasse rohem Fruchtfleisch.

Eine Überprüfung aus fünf im World Journal of Gastroenterology veröffentlichten Studien  ergab, dass eine erhöhte Ballaststoffaufnahme die Stuhlfrequenz bei Verstopfungspatienten erhöhen kann. ( 14 )

Andere natürliche Abführmittel, die die Regelmäßigkeit unterstützen können, sind Chiasamen, Leinsamen, ballaststoffreiche Früchte und Kokosnusswasser.

Nährwertangaben

Tamarinde ist reich an vielen Nährstoffen, einschließlich Thiamin, Magnesium, Kalium und Eisen. Es enthält auch ein gutes Stück Ballaststoffe sowie mehrere andere Mikronährstoffe.

Eine Tasse rohes Tamarindenpulpe enthält ungefähr: ( 15 )

  • 287 Kalorien
  • 75 Gramm Kohlenhydrate
  • 3,4 Gramm Protein
  • 0,7 Gramm Fett
  • 6,1 Gramm Ballaststoffe
  • 0,5 Milligramm Thiamin (34 Prozent DV)
  • 110 Milligramm Magnesium (28 Prozent DV)
  • 753 Milligramm Kalium (22 Prozent DV)
  • 3,4 Milligramm Eisen (19 Prozent DV)
  • 136 Milligramm Phosphor (14 Prozent DV)
  • 2,3 Milligramm Niacin (12 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Riboflavin (11 Prozent DV)
  • 88,8 Milligramm Kalzium (9 Prozent DV)
  • 4,2 Milligramm Vitamin C (7 Prozent DV)

Zusätzlich zu den oben genannten Nährstoffen enthält Tamarindenpulpe auch etwas Kupfer, Vitamin K, Vitamin B6 und Folsäure.

Tamarindenfrucht gegen saure Tamarinde

Tamarindenfrucht hat einen ausgeprägten sauer-süßen Geschmack, und der Tamarindengeschmack wird oft als eine Mischung aus Zitronen, Datteln und Aprikosen auf einmal beschrieben. Tamarinde ist jedoch in verschiedenen Geschmacksrichtungen er
hältlich, von sehr süß bis sehr sauer.

Während diese alle aus derselben Frucht stammen, variieren sie je nach Reife. Wenn das Tamarindenpulpe reifer wird, wird es süßer und dicker und pastös.

Bestimmte Säuregrade sind möglicherweise besser für bestimmte Arten der Küche geeignet. Zum Beispiel verwendet die indische Küche normalerweise die sauren, rohen Schoten, um Fleischgerichten einen Hauch von Geschmack zu verleihen, während das süßere Fruchtfleisch in einigen karibischen Ländern zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet wird.

Wo zu finden und wie zu verwenden

Tamarinde ist in verschiedenen Formen erhältlich. Rohe Tamarindenschalen werden am wenigsten verarbeitet und können geöffnet werden, um das Fruchtfleisch aus den Schoten zu extrahieren. Gepresste Blöcke sind ebenfalls erhältlich und werden durch Entfernen des Samens und der Schale gebildet, um das Fruchtfleisch in einen Block zu pressen. Schließlich wird Tamarindenkonzentrat aus gekochtem Zellstoff hergestellt, der die Zugabe von Konservierungsmitteln enthalten kann. Tamarindengewürz ist ebenfalls erhältlich und wird als Säuerungsmittel und Gewürz für Lebensmittel verwendet.

Wenn Sie sich fragen, wo Sie Tamarindenfrüchte frisch kaufen können, schauen Sie sich Ihren lokalen asiatischen oder indischen Spezialitätenmarkt an. Weiterverarbeitete Formen von Tamarinde können auch über einige Online-Händler gekauft werden.

Tamarinde ist eine typische Zutat in vielen Arten von Küchen auf der ganzen Welt. In Indien werden Tamarindenschoten zum Würzen von Fleisch- Fisch- und Reisgerichten verwendet, während in Gebieten wie Jamaika, Kuba und der Dominikanischen Republik Tamarindensüßigkeiten ein üblicher Genuss sind, der durch Mischen von Tamarindenpulpe mit Zucker hergestellt wird. In Thailand wird Tamarindensauce verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zu würzen, von Pfannengerichten bis zu Pad Thai. Tamarinde wird auch häufig in Mittel- und Südamerika sowie in der Karibik verwendet.

Wenn Sie bereit sind, diese säuerlich-süße Frucht auszuprobieren, finden Sie hier einige Rezepte, mit denen Sie beginnen können:

Geschichte

Obwohl angenommen wird, dass Tamarindenfrüchte aus Afrika stammen, kommen sie heute in tropischen Regionen rund um den Globus vor. Tatsächlich wird es in Indien so lange angebaut, dass einige es dort als einheimisch betrachten.

Es wurde später in andere Gebiete gebracht, darunter Südasien, Arabien, Australien, Taiwan und China. Im 16. Jahrhundert wurde es von spanischen und portugiesischen Kolonisten in Mexiko und anderen Gebieten Mittel- und Südamerikas eingeführt, wo es seitdem zu einer beliebten Zutat geworden ist.

Heute gilt Indien als der weltweit größte Tamarindenproduzent. Dennoch bleibt es ein Grundnahrungsmittel für Menschen aus verschiedenen Regionen der Welt.

Risiken und Nebenwirkungen

Tamarinde kann bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen. Wenn Sie eine Allergie gegen andere Hülsenfrüchte haben, sind Sie möglicherweise allergisch gegen Tamarinden. Wenn bei Ihnen Nahrungsmittelallergiesymptome wie Schwellungen, Magenkrämpfe, Juckreiz, Atemnot oder Atembeschwerden auftreten, stellen Sie die Anwendung sofort ein und melden Sie die Symptome Ihrem Arzt.

Tamarindenpulpe ist auch reich an Kohlenhydraten und Zucker, mit etwa 75 Gramm Kohlenhydraten pro Tasse. Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie die Aufnahme in Maßen halten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden.

Süßigkeiten aus Tamarinde gelten ebenfalls als potenzielle Quelle für Bleiexposition. Blei ist ein giftiges Schwermetall, das durch Exposition, insbesondere bei Kindern, schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursachen kann. ( 16 )

Um die größtmöglichen gesundheitlichen Vorteile von Tamarinde zu erzielen, minimieren Sie das Risiko einer Bleiexposition und halten Sie die Aufnahme von Kohlenhydraten, Zucker und Kalorien in Schach. Halten Sie sich eher an rohe Tamarinde als an Süßigkeiten oder Konzentratformen. Dies ist nicht nur die am wenigsten verarbeitete Form der Tamarinde, sondern es ist auch weniger wahrscheinlich, dass sie Zusatzstoffe oder schädliche Inhaltsstoffe enthält.

Abschließende Gedanken

  • Der Tamarindenbaum produziert eine schotenartige Frucht, die Tamarindenfrucht genannt wird und auch als Hülsenfrucht gilt.
  • Obwohl in Afrika beheimatet, wird das Fruchtfleisch der Tamarindenfrucht in Rezepten auf der ganzen Welt verwendet, von Indien über Thailand bis in die Karibik und darüber hinaus. Es hat einen sauer-süßen Geschmack und ist in vielen verschiedenen Formen erhältlich.
  • Tamarinde wurde medizinisch zur Behandlung vieler Erkrankungen wie Fieber oder Magengeschwüren eingesetzt. Es kann auch den Gewichtsverlust fördern, Verstopfung verhindern, die Herzgesundheit verbessern, Entzündungen reduzieren und Bakterien und Viren abwehren.
  • Das Fruchtfleisch von Tamarindenfrüchten enthält eine gute Menge an Ballaststoffen, Magnesium, Eisen, Thiamin und Kalium, ist aber auch reich an Kohlenhydraten und Zucker – konsumieren Sie es also in Maßen und entscheiden Sie sich für die Rohform gegenüber stärker verarbeiteten Versionen.