Ernährung

Tomatenernährung, Vorteile, Verwendung, Rezepte, Nebenwirkungen und mehr

Laut einigen Gesundheitsforschern gelten Tomaten als das wichtigste nicht stärkehaltige Gemüse in der amerikanischen Ernährung. ( 1 ) Warum? Wegen der Kraft der Tomatenernährung.

Wussten Sie, dass heute weltweit über 7.500 verschiedene Tomatenarten angebaut werden? Sie haben wahrscheinlich schon vorher gehört, dass Tomaten botanisch gesehen eigentlich eine Frucht und kein Gemüse sind. Technisch gesehen gelten sie als Beeren, obwohl sie seltsamerweise nach einem langjährigen US-amerikanischen Gesetz aus dem späten 19. Jahrhundert als Gemüse eingestuft werden.

Tomaten haben eine lange Geschichte, die Tausende von Jahren bis etwa 500 v. Chr. In Mexiko zurückreicht, wo sie ein Grundnahrungsmittel für die Azteken waren und zusammen mit Bohnen und Mais gegessen wurden. Azteken und andere Völker in der Region Mesoamerika verwendeten die leicht süße „Frucht“ auf vielfältige Weise und hielten Tomaten sogar für sehr spirituell. Es wurde angenommen, dass Tomatensamen „mit Wahrsagungskräften gesegnet“ sind.

Tomaten gehören zu den einfach zu verwendenden  entzündungshemmenden Lebensmitteln, die zum Glück auch gut schmecken. Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Tomaten? In Bezug auf eine Studie zur Tomatenernährung erklärte das Department of Food Sciences der North Carolina State University: „Tomaten sind landesweit das am zweithäufigsten produzierte und konsumierte Gemüse und eine reichhaltige Quelle für Lycopin, Beta-Carotin, Folsäure, Kalium und Vitamin C, Flavonoide und Vitamin E. “ ( 2 )

Fakten zur Tomatenernährung

Tomaten (die den wissenschaftlichen Namen  Solanum lycopersicum tragen ) gehören zur  Familie der  Nachtschattengemüse namens Solanaceae, zu der auch Gemüse wie Paprika, Auberginen und Kartoffeln gehören.

Heute sind Tomaten eines der häufigsten Gemüse (oder Früchte), die in den Gärten der Menschen in den Vereinigten Staaten angebaut werden. Tomatenpflanzen haben sogar den Ruf, „die Bedürfnisse der Erzeuger zu übertreffen“, weil sie in den Sommermonaten dazu neigen, eine Menge Tomaten auf einmal abzunehmen und anzubauen. „Erbstück“ -Tomaten sind in den letzten Jahren besonders bei Hausgärtnern und Bioproduzenten beliebt geworden, da sie in einer Vielzahl von leuchtenden Farben, unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Größen erhältlich sind.

China, Indien, die USA und die Türkei sind heute die weltweit führenden Tomatenproduzenten. Arten von Tomaten , die auf der ganzen Welt angebaut werden , sind: ( 3 )

  • Roma
  • Rindersteak
  • Kirsche
  • Traube
  • Cocktail
  • Erbstück
  • San Marzano
  • Campari
  • Valencia
  • Romanesco
  • Kumato
  • Tomaten am Rebstock
  • Schwarzer Krim
  • Cherokee
  • Brandywine
  • Sungold

Fakten zur Tomatenernährung

Wie viele Kohlenhydrate sind in Tomaten? Wie viel Zucker enthält eine Tomate? Werfen wir einen Blick auf die vom USDA bereitgestellten Daten zur Tomatenernährung.

Eine mittelrote, reife, rohe Tomate (ungefähr 123 Gramm) hat ungefähr: ( 4 )

  • 22,1 Kalorien
  • 4,8 Gramm Kohlenhydrate
  • 1,1 Gramm Protein
  • 0,2 Gramm Fett
  • 1,5 Gramm Ballaststoffe
  • 15,6 Milligramm Vitamin C (26 Prozent DV)
  • 1.025 internationale Einheiten Vitamin A (20 Prozent DV)
  • 9,7 Mikrogramm  Vitamin K (12 Prozent DV)
  • 292 Milligramm Kalium (8 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm  Mangan (7 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Vitamin B6 (5 Prozent DV)
  • 18,4 Mikrogramm Folsäure (5 Prozent DV)

Tomatenernährung enthält auch etwas Vitamin E, Niacin, Pantothensäure, Cholin, Betain, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer und mehr.

Warum sind Tomaten aufgrund ihres Nährstoffgehalts gut für Sie? Tomatenernährung ist nicht nur kalorienarm und eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin K, sondern Tomaten gelten auch als  Lebensmittel mit hohem Antioxidansgehalt und als eine der besten Quellen für den Phytonährstoff Lycopin weltweit.

Lycopin ist eng mit einer verbesserten Immunität und einer Verringerung des Krebsrisikos verbunden. Obwohl die meisten Menschen Lycopin mit tief gefärbten roten Tomaten korrelieren, wird angenommen, dass es in organischen gelben, grünen oder orangefarbenen Tomaten in gleich hohen Mengen vorhanden ist.

Lycopin in der Tomatenernährung hat gut erforschte positive Wirkungen, wenn es darum geht, das Wachstum von Krebstumoren zu stoppen. Erwachsene mit Krebs, die an Studien teilgenommen haben, zeigen häufig Anzeichen einer Krebsregression und einer malignen Tumorerkrankung, wenn sie mit hohen Lycopin-Dosen ergänzt werden.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Lycopin bei der Gabe von Lycopinpräparaten an Männer mit bereits bestehendem Prostatakrebs dazu beiträgt, die Größe der Tumoren zu verringern und die Ausbreitung von Krebszellen zu stoppen. ( 5 )

Während Lycopin in Bezug auf die Vorteile der Tomatenernährung und die Prävention von Prostatakrebs am meisten erforscht ist, ist es auch für die Abwehr anderer Arten von Vorteil. Starke Hinweise deuten darauf hin, dass eine höhere Lycopinaufnahme zum Schutz vor Lungen- Magen- Dickdarm- Mund- Brust- und Gebärmutterhalskrebs beitragen kann.

Zusätzlich liefern Tomaten neben Kalium und Phosphor viele andere Formen von Antioxidantien und eine breite Palette von Vitaminen.

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Nutzen für die Gesundheit

1. Geladen mit Antioxidantien zur Krebsbekämpfung 

Studien in den letzten Jahrzehnten haben gezeigt, dass Menschen, die mehr Tomaten essen, weniger an Prostatakrebs leiden, der häufigsten Krebsart bei amerikanischen Männern. ( 6 ) Gekochte Tomaten sind besonders nützlich bei der Bekämpfung von Krebs, da ihre reichhaltige Quelle des Carotinoid-Antioxidans Lycopin nach dem Kochen (insbesondere mit einer Fettquelle wie Olivenöl) noch besser verfügbar wird.

Als  natürliche Krebsbehandlung kennen Forscher seit Jahrzehnten die immunverstärkenden Wirkungen von Lebensmitteln, die Lycopin enthalten. Studien aus den 1990er Jahren, die von der Harvard University Medical School durchgeführt wurden, ergaben, dass Männer, die die meisten Tomaten aßen, ein viel geringeres Risiko hatten, an Prostatakrebs zu erkranken als Nicht-Tomatenesser. Einige der Männer aßen bis zu 10 Portionen pro Woche (oder mehr) Tomaten – auch aus Quellen wie Tomatensaft, Tomatensauce und rohen Tomaten. Mindestens fünf Studien belegen eine Reduzierung des Prostatakrebsrisikos um 30 bis 40 Prozent, die mit einem hohen Konsum von Tomaten oder Lycopin verbunden ist. ( 7 )

Ein großer Bericht des Royal Victoria Hospital und der McGill University of Montreal untersuchte 11 Fall-Kontroll-Studien und 10 Kohortenstudien zur Verwendung von Tomaten, Tomatenprodukten oder Lycopin zur Krebsprävention. Die Forscher fanden heraus, dass Tomaten, insbesondere wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, einen erheblichen Schutz bieten. ( 8 )

Neben Lycopin enthält die Tomatenernährung eine Vielzahl anderer starker sekundärer Pflanzenstoffe, die zur Bekämpfung weit verbreiteter chronischer Krankheiten beitragen können. Untersuchungen zeigen beispielsweise, dass Phenolsäuren in Tomaten das Potenzial haben, Lungenkrebs zu bekämpfen, da sie die Bildung von Nitrosaminverbindungen im Körper hemmen können. ( 9 )

2. Wirkt als natürliches entzündungshemmendes Mittel

Die tiefe Farbe der Tomaten ist ein gutes Indiz für ihren hohen Vorrat an entzündungshemmenden Antioxidantien. Dies ist genau der Grund, warum viele Ernährungsexperten Ihnen sagen, dass Sie „den Regenbogen essen“ sollen. Tomaten sind besonders bekannt für drei Antioxidantien – Zeta-Carotin, Phytoen und Phytofluen – die in vielen bunten Früchten und Gemüsen zusammen vorkommen.

Diese Phytonährstoffe sind wirksam, um krankheitsverursachende Entzündungen zu senken   und damit altersbedingte Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes, Arthritis und kognitiven Verfall zu verlangsamen.

Einer der möglichen Mechanismen für die Schutzaktivitäten von Tomaten ist die „Herunterregulierung der Entzündungsreaktion“. Dies beinhaltet die Hemmung entzündungsfördernder Mediatoren (wie die Reduktion reaktiver Sauerstoffspezies), die Verhinderung der Freisetzung entzündungsfördernder Zytokine und die Veränderung der Stickoxid-Signalwege. ( 10 )

Beachten Sie jedoch, dass die Verarbeitung von Tomaten die Bioverfügbarkeit dieser entzündungshemmenden Nährstoffe erheblich beeinträchtigen kann. Homogenisierung, Hochwärmebehandlung / Kochen und der Einbau von Öl in verarbeitete Tomatenprodukte führen zu einer erhöhten Bioverfügbarkeit von Lycopin. Leider können diese Prozesse gleichzeitig zu erheblichen Verlusten anderer empfindlicher Nährstoffe führen. Deshalb ist es eine gute Idee, regelmäßig sowohl rohe als auch gekochte Tomaten zu essen.

3. Hilft bei der Verbesserung der Herzgesundheit 

Warum sind Tomaten gut für Sie, wenn Sie einem Risiko für Herzprobleme ausgesetzt sind? Die Antioxidantien von Tomaten, insbesondere Lycopin, bekämpfen bekanntermaßen  Schäden durch freie Radikale und schützen so das Herz vor oxidativem Stress. Dies bietet Schutz im Zusammenhang mit Herzerkrankungen und senkt das Risiko für Herzinfarkte oder Schlaganfälle. Dies ist eine große Sache, da Herzkrankheiten in den USA und vielen anderen Ländern die häufigste Todesursache sind

Einige Studien haben gezeigt, dass die Behandlung mit antioxidantienreichem Tomatenextrakt auch  den Bluthochdruck senken, den  Cholesterinspiegel auf natürliche Weise senken und die Gesundheit der Blutgefäße verbessern kann.

In einer Studie aus dem Jahr 2002 wurde bei gesunden Erwachsenen, die eine Woche lang Lycopin in Form von Tomatensaft, Tomatensauce und Weichgelkapseln einnahmen, im Vergleich zu Kontrollgruppen ein signifikant niedrigerer Gehalt an LDL-oxidiertem Cholesterin festgestellt. ( 11 ) Mögliche Mechanismen für Tomaten, die die Herzgesundheit verbessern, umfassen einen verbesserten LDL-Abbau, eine größere LDL-Partikelgröße und -Zusammensetzung, eine geringere Plaquebildung und eine veränderte Blutgefäßfunktion.

Die Forscher wissen, dass die vielen Nährstoffe in Tomaten teilweise einzeln funktionieren, aber auch auf vielfältige Weise zusammenarbeiten, um Lipoproteine ​​und Gefäßzellen vor Oxidation zu schützen. Beispielsweise kann in Tomaten enthaltenes Lutein auch dazu beitragen, die Verdickung der Arterien zu verhindern oder zu verlangsamen.

Oxidation ist die am weitesten verbreitete Theorie für die Entwicklung von Atherosklerose oder die Verhärtung und Verdickung der Arterien, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen können. Tomaten sind auch eine gute Kaliumquelle und können helfen, Blutdruckprobleme aufgrund einer geringen Kaliumaufnahme zu vermeiden   .

4. Hilft beim Schutz des Sehvermögens und der Augengesundheit

Eine schützende Verbindung namens Lutein ist in Tomaten enthalten und für Ihre Augen sehr gesund. Lutein wird häufig im Hinblick auf die Gesundheit der Augen untersucht, da es die Netzhaut des Auges schützt, die wir für ein gesundes Sehen benötigen. Die Netzhaut ist im Alter aufgrund von Langzeitschäden durch UV-Lichtstrahlung und oxidativem Stress durch andere Faktoren besonders anfällig. Unter den vielen im Körper vorhandenen Carotinoiden befinden sich nur Lutein und Zeaxanthin in dem Teil des Auges, in dem das Licht von der Linse fokussiert wird, der so genannten Macula Lutea. ( 12 )

Untersuchungen zeigen, dass Lutein in Tomaten wie eine  natürliche Behandlung der Makuladegeneration wirken kann. Denken Sie daran, dass die Makuladegeneration die häufigste Ursache für Blindheit bei älteren Erwachsenen ist. Für Menschen, die kein hohes Risiko für Makuladegeneration haben, ist der Verzehr von Tomaten nur ein guter Weg, um das Sehvermögen zu verbessern und Katarakte oder eine allgemeine Verschlechterung des empfindlichen Augengewebes zu verhindern. ( 13 )

5. Vorteile Hautgesundheit 

Wenn es darum geht, Hautkrebs mit Lebensmitteln zu  bekämpfen, sollten Tomaten ganz oben auf Ihrer Liste stehen. Tomaten sind ein ausgezeichnetes  Vitamin C-Lebensmittel, und Vitamin C ist entscheidend, um die Immunität, Elastizität, das Aussehen und den Teint der Haut bis ins hohe Alter zu erhalten. ( 14 )

Eine Sache zu beachten ist, dass das Vitamin C in der Tomatenernährung am stärksten in der gelartigen Substanz konzentriert ist, die Tomatensamen umgibt. Achten Sie darauf, dass dieser wertvolle Saft nicht zu stark „ausblutet“ und beim Schneiden von Tomaten verschwendet wird.

Das Lutein der Tomatenernährung wirkt sich auch positiv auf die Gesundheit der Haut aus. Lutein ist natürlich in der Haut vorhanden, und Tierstudien liefern Hinweise auf den signifikanten Schutz von Lutein gegen lichtinduzierte Hautschäden oder Hautkrebs, insbesondere vor ultravioletten Wellenlängen. ( 15 )

6. Hilft beim Schutz der Knochengesundheit

Lycopin wurde mit einer besseren Knochengesundheit in Verbindung gebracht, insbesondere bei älteren Menschen. Eine Studie, die die Auswirkungen von Lycopin-Nahrungsquellen auf die Ernährung älterer Frauen untersuchte, ergab, dass diejenigen, denen eine signifikante Lycopin-Aufnahme fehlte, ein höheres Risiko für knochenbedingte Erkrankungen und möglicherweise Osteoporose hatten. ( 16 ) Aus diesem Grund werden Tomaten und andere lycopinhaltige Lebensmittel im Rahmen einer Anti-Aging- und Heilungsdiät empfohlen . Tomaten sind auch eine gute Quelle für Nährstoffe wie Mangan, Phosphor und knochenbildendes Vitamin K.

Verwendung in der traditionellen Medizin

In der Folkloremedizin und in traditionellen medizinischen Systemen haben Tomaten eine Rolle bei der Entgiftung, dem Schutz und der Stimulation der Leber, der Förderung höherer Energieniveaus, der Unterstützung der Nieren, der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Unterstützung des Hautzellenersatzes gespielt.

Tomatensaft wird seit langem empfohlen, um den Blutkreislauf alkalisch zu halten und die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten aufrechtzuerhalten. Tomaten gelten auch als hervorragendes Mittel bei allen Arten von Leberproblemen und Verdauungsproblemen, einschließlich Dyspepsie, Durchfall und Ruhr. Ein traditionelles Mittel gegen Ruhr war der Verzehr einer Kombination aus Tomaten- Knoblauch- und Musumbi-Saft (Limettensaft). In der Vergangenheit wurde die Tomatenernährung, da sie reich an Vitamin C ist, zur Vorbeugung von Skorbut eingesetzt. Tomaten werden auch in heißen Sommermonaten als nützlich angesehen, um die Flüssigkeitszufuhr zu erhöhen und Sonnenstich / Hitzschlag zu verhindern.

Laut ayurvedischer Medizin können Tomaten für manche Menschen problematisch sein, da sie zur Familie der Nachtschattengemüse gehören. Rote Tomaten sollen besser vertragen werden als gelbe oder grüne. Es wird empfohlen, sie zu kochen und zu entkernen (und vorzugsweise auch zu enthäuten), um die Verdauung zu unterstützen. ( 17 )

Wie man Tomaten kauft und benutzt

Hier sind Tipps für den Kauf der besten Tomaten:

  • Suchen Sie auf Bauernmärkten oder in Fachgeschäften nach reifen Tomaten. Wählen Sie nach Möglichkeit idealerweise Bio-Tomaten.
  • Erstaunlicherweise deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass eine Tomate, die in einem Gewächshaus (oder Gewächshaus) angebaut wird, etwa die Hälfte des Vitamin C-Gehalts wie ihr reifer Cousin hat! Kaufen Sie nach Möglichkeit frische, farbenfrohe, reife Tomaten. Sie enthalten mehr Antioxidantien und Nährstoffe.
  • Verzehrfertige Tomaten sollten weich, aber immer noch etwas fest sein. Je weicher sie werden, desto reifer sind sie und desto süßer schmecken sie normalerweise. Bewahren Sie sie außerhalb des Kühlschranks auf. Versuchen Sie, sie innerhalb einiger Tage nach der Reifung zu essen (oder machen Sie etwas Sauce).
  • Nebenbei bemerkt, Tomaten gelten als eines der Lebensmittel, die Menschen auf ihrem Höhepunkt selten zu schätzen wissen, da viele kommerziell angebaute Tomaten unterreif und grün gepflückt und dann mit Gewächshäusern, die Ethylengas enthalten, künstlich gereift werden. Dies kann bedeuten, dass Ihre Tomate normal und rot aussieht, wenn Sie sie in Lebensmittelgeschäften kaufen können, aber die Nährstoffe sind nicht gleich und der Geschmack auch nicht.

Kochen mit Tomaten:

Denken Sie daran, dass die schützenden Eigenschaften von Lycopin, insbesondere bei der Krebsprävention, am vorteilhaftesten und resorbierbarsten sind, wenn sie mit einem fettreichen Lebensmittel verzehrt werden. Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, Tomaten zusammen mit gesunden Fetten wie Avocado, Oliven- oder  Kokosöl, Nüssen und Samen oder fettem Fisch wie  Lachs zu essen . Warum ist das so? Carotinoide sind fettlösliche Nährstoffe. Dies bedeutet, dass sie nur dann eine maximale Absorption erhalten, wenn Sie sie mit einer natürlichen Fettquelle essen.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie darauf achten sollten, ständig fettige Pizza zu essen. Es bedeutet nur, dass es vorteilhaft ist, Ihrem Salat ein echtes Dressing auf Ölbasis oder andere Formen von Fett zu vegetarischen Mahlzeiten hinzuzufügen (einschließlich solcher mit Blattgemüse oder Kreuzblütlern, die auch fettlösliche Nährstoffe enthalten), um die Wirkung zu steigern Ihre Absorption.

Ist es gut für dich, rohe Tomaten zu essen? Ja, Tomaten können roh oder gekocht gegessen werden, und beide haben Vorteile. Eine Studie ergab, dass der Verzehr von mehr als sieben Portionen rohen Tomaten pro Woche das Risiko für Darm- oder Magenkrebs senkte. ( 18 ) Andere Studien haben bestätigt, dass der Körper beim Kochen (oder „thermisch behandelt“) mehr Lycopin aus Tomaten aufnimmt. Deshalb ist es eine gute Idee, Tomaten auf verschiedene Arten zu essen.

Wie man Tomaten anbaut:

Tomaten sind für 85 Prozent der Hausgärtner in den USA die Frucht der Wahl ( 19 ) Wenn Sie daran interessiert sind, einen Tomatengarten anzulegen, finden Sie hier eine Übersicht über den Anbau von Tomaten :

  • Überprüfen Sie den Kalender. Finden Sie das frostfreie Datum Ihrer Region heraus und legen Sie keine Tomatenpflanzen in den Boden, bis alle Frostgefahr vorbei ist.
  • Bereichern Sie den Boden. Fügen Sie Ihrem Gartenbett im Frühjahr DIY-Kompost oder hochwertigen Kompost hinzu, um die Bodenfruchtbarkeit zu steigern.
  • Suchen Sie nach Tomatenkrankheiten, die in Ihrer Region häufig vorkommen.
  • Pflanzen Sie Tomaten in voller Sonne.
  • Verwenden Sie Container, wenn Sie keinen Platz für Gartenbetten haben.
  • Pflanzen Sie nicht in der Nähe anderer schwerer Futtermittel wie Kartoffeln, sondern in der Nähe von Radieschen, Schnittlauch, Petersilie, Ringelblumen, Kapuzinerkressen und Karotten. Gemüse wie Radieschen sind gute „Begleitpflanzen“, die mit Tomaten angebaut werden können, da sie sich gegenseitig unterstützen, indem sie den Stickstoff verbessern, den Raum gut nutzen und Unkraut beschatten. ( 20 ) Während das Wachstum von Tomaten eine Weile dauert, sind Radieschen und bestimmte andere Gemüsesorten „schnelle Produzenten“.

Rezepte

Sie können alle Arten von Tomaten – ob Rindersteak, Kirsche oder Traube – auf verschiedene Arten verwenden, z. B. roh essen, zu gekochten Saucen hinzufügen oder sogar in einem Saft oder Smoothie zu sich nehmen. Tomaten passen hervorragend zu Zutaten wie  Knoblauch, Öl, frischen Kräutern aller Art (insbesondere Basilikum und Petersilie),  Zwiebeln, Avocado, Paprika, Bohnen und Blattgemüse.

Geschichte und Fakten

Die ursprüngliche Tomatenart wuchs vor Tausenden von Jahren erstmals in Teilen Südamerikas, insbesondere in den Anden. Zu dieser Zeit wirkten wilde Tomaten klumpiger und waren nicht so süß oder glatt wie die moderne Art. Sie verbreiteten sich nach der spanischen Kolonialisierung Amerikas auf der ganzen Welt, als Seeleute sie auf ihren Schiffen nach Europa zurückbrachten.

Der spanische Konquistador Hernán Cortés soll der erste gewesen sein, der die kleine gelbe Tomate nach Europa gebracht hat, nachdem er 1521 die aztekische Stadt Tenochtitlan, jetzt Mexiko-Stadt, erobert hatte. Die Europäer glaubten zunächst, Tomaten seien eine Art  Aubergine (sie waren nicht weit entfernt) aus) und teilte sie in Segmente, die gekocht und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Öl gewürzt werden sollen. Nach der spanischen Kolonialisierung Amerikas verteilten die Spanier Tomaten in ihren Kolonien in der Karibik und brachten sie in Teile Asiens, einschließlich der Philippinen.

Die Tomate wächst leicht in warmen Klimazonen, so dass sie sich über das Mittelmeer ausbreitete und um die 1540er Jahre in großem Umfang angebaut wurde. Das früheste entdeckte Kochbuch mit Tomatenrezepten wurde 1692 in Neapel, Italien, veröffentlicht. In Italien wurden Tomaten zunächst hauptsächlich als Dekoration angebaut und galten nicht als Grundnahrungsmittel für die gewöhnliche Bauernbevölkerung, da sie nicht so sättigend waren wie andere Früchte. Es dauerte mehrere hundert Jahre, bis verschiedene Arten von Tomatenarten auftauchten und Rezepte wie Marinara-  Nudelsauce, Pizza und Hühnchen-Parmesan populär wurden.

Risiken, Nebenwirkungen und Wechselwirkungen

Sind Tomaten jemals gesundheitsschädlich?

Obwohl Tomaten mit Vorteilen beladen sind, denken Sie daran, dass es sich um ein Nachtschattengemüse handelt, das bei manchen Menschen die Gesundheit verschlechtern kann. Grüne Tomaten enthalten eine Substanz namens Solarnin, die Menschen mit Erkrankungen wie Arthritis oder anderen Autoimmunerkrankungen verschlimmern kann. Nachtschattengemüse ist auch eine häufige Allergie, zumindest wenn es um Obst und Gemüse geht.

Viele Angehörige der Gesundheitsberufe beraten Menschen mit schmerzhaften Arthritis-Symptomen, um Nachtschatten zu vermeiden, obwohl einige sagen, dass die Vorteile dieser Maßnahmen je nach der genauen Toleranz einer Person sehr unterschiedlich sind – daher ist dies nicht immer erforderlich. Tomaten werden normalerweise auch von Menschen mit GERD oder anderen Refluxstörungen wie Sodbrennen aufgrund ihres höheren Säuregehalts vermieden.

Wenn Sie häufig an  sauren Refluxsymptomen oder Magen- Gelenk- oder Muskelschmerzen leiden, kann es hilfreich sein, Tomaten abzulegen, um Ihre Reaktion zu testen. Wenn Sie ungeklärte Verdauungsprobleme haben, die auf eine mögliche Nahrungsmittelempfindlichkeit hindeuten könnten, können Sie versuchen, eine  Eliminationsdiät durchzuführen, bei der alle Nachtschattengemüse, einschließlich aller Arten von Tomaten, herausgeschnitten werden. Diese Diäten sind normalerweise am hilfreichsten, wenn Sie sie mindestens sechs Wochen lang strikt befolgen. Obwohl dies ein wenig entmutigend klingt, ist es einen Versuch wert, weitere Entzündungen und Schwellungen zu reduzieren.

Abschließende Gedanken

  • Tomaten ( Solanum lycopersicum ) gehören zur Familie der Nachtschattengemüse namens Solanaceae, zu der auch Gemüse wie Paprika, Auberginen und Kartoffeln gehören.
  • Tomaten sind das am zweithäufigsten produzierte und konsumierte Gemüse im ganzen Land. Sie sind auch die am meisten angebaute Ernte in Hausgärten in den Vereinigten Staaten.
  • Zu den Vorteilen der Tomatenernährung gehört, dass sie reich an Lycopin, Beta-Carotin, Folsäure, Kalium, Vitamin C, Flavonoiden und Vitamin E ist. Tomaten sind kalorienarm, haben einen hohen Wassergehalt und enthalten eine Vielzahl von Antioxidantien.
  • Tomatenernährung hat natürliche entzündungshemmende Wirkungen, kann die Herzgesundheit verbessern und die Gesundheit von Knochen, Haut und Augen unterstützen.
  • Da Tomaten Nachtschatten sind, können sie bei manchen Menschen bestimmte Gesundheitszustände / -symptome verschlimmern, wie z. B. sauren Reflux, Gelenkschmerzen, Autoimmunerkrankungen oder allergische Reaktionen.