Ernährung

Wofür ist Schnittlauch gut? Vorteile, Verwendung, Rezepte und mehr

Obwohl die meisten Menschen Schnittlauch als einfache Beilage für Ofenkartoffeln, Eierspeisen und Salate verwenden, gibt es so viele weitere potenzielle Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten für dieses vielseitige Gemüse. Tatsächlich sind sie wie andere Gemüse derselben Familie mit wichtigen Nährstoffen und gesundheitsfördernden Verbindungen gefüllt, von denen gezeigt wurde, dass sie das Wachstum von Krebszellen bekämpfen, vor chronischen Krankheiten schützen, die Immunität stärken und vieles mehr.

Also sind Schnittlauch Frühlingszwiebeln? Wie isst du frischen Schnittlauch? Und wie können sie sich auf Ihre Gesundheit auswirken?

Lesen Sie weiter, um einen detaillierten Einblick in dieses lebendige Gemüse zu erhalten, einschließlich seines Ernährungsprofils, seiner kulinarischen Verwendung und des Hauptunterschieds zwischen Frühlingszwiebeln und Schnittlauch.

Was sind Schnittlauch?

Laut Merriam Webster ist die offizielle Schnittlauchdefinition „ eine mehrjährige Pflanze ( Allium schoenoprasum ), die mit der Zwiebel verwandt ist und schlanke Blätter als Gewürz verwendet “. Schnittlauch, auch Zwiebelschnittlauch genannt, ist eine essbare Pflanzenart, die zur Gattung Allium gehört. Lauch, Schalotten, Knoblauch und Schnittlauch sind ebenfalls eng miteinander verwandt und haben ähnliche Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile.

Dieses aromatische Kraut gibt es seit mindestens 5.000 Jahren und wird seit dem Mittelalter angebaut. Die Schnittlauchbedeutung oder Etymologie des Wortes lässt sich auf das lateinische Wort „cepa“ zurückführen, was Zwiebel bedeutet. Sie wachsen in großen, grasartigen Klumpen und haben lange, dünne Blätter mit lila Zwiebelblüten, aber sie enthalten nicht die gleiche unterirdische Zwiebel wie andere Zwiebeltypen.

Denken Sie daran, dass es mehrere andere Pflanzen gibt, die ähnlich aussehen, aber tatsächlich zu einer anderen Pflanzenart gehören und winzige Unterschiede in Bezug auf Geschmack und gesundheitlichen Nutzen aufweisen. Chinesischer Schnittlauch oder „Knoblauchschnittlauch“ zum Beispiel zeichnen sich durch ihren einzigartigen Knoblauchgeschmack und das Vorhandensein duftender weißer Blüten und flacher Blätter aus. Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln werden ebenfalls häufig mit ihnen verwechselt.

Was ist der Unterschied zwischen Schnittlauch und Frühlingszwiebeln?

Der Hauptunterschied zwischen Schnittlauch und Frühlingszwiebeln liegt in ihren jeweiligen Geschmacksrichtungen. Frühlingszwiebeln haben einen starken, pfefferigen Geschmack, während der Schnittlauch milder ist.

Nährwertangaben

Obwohl sie normalerweise in kleinen Mengen konsumiert werden, ist frischer Schnittlauch in Bezug auf die Ernährung immer noch ein ziemlicher Schlag. In Kombination mit einer Vielzahl anderer gesunder Lebensmittel kann bereits ein Esslöffel dazu beitragen, die Aufnahme von Vitamin K, Vitamin C und Vitamin A zu steigern, um Ihren täglichen Nährstoffbedarf zu decken.

Ein Esslöffel roher Schnittlauch enthält ungefähr:

  • 1 Kalorie
  • 0,1 Gramm Kohlenhydrate
  • 0,1 Gramm Protein
  • 0,1 Gramm Faser
  • 6,4 Mikrogramm Vitamin K (8 Prozent DV)
  • 1,7 Milligramm Vitamin C (3 Prozent DV)
  • 131 internationale Einheiten Vitamin A (3 Prozent DV)
  • 3,2 Mikrogramm Folsäure (1 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Mangan (1 Prozent DV)

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Nutzen für die Gesundheit

1. Steigern Sie die Knochenstärke

Einer der wichtigsten Vorteile von Schnittlauch ist der Vitamin-K-Gehalt. Vitamin K spielt nicht nur eine zentrale Rolle bei der Blutgerinnung, sondern ist auch wichtig, um die Knochen gesund und stark zu halten. Aufgrund seiner Beteiligung am Knochenstoffwechsel zeigen einige Studien , dass Vitamin K die Knochenmineraldichte verbessern und das Risiko von Frakturen verringern kann.

Für beste Ergebnisse sollten Sie Schnittlauch mit anderen Vitamin-K-Lebensmitteln kombinieren. Blattgemüse, Frühlingszwiebeln, Rosenkohl, Kohl, Brokkoli und Gurken sind ausgezeichnete Quellen für knochenbildendes Vitamin K.

2. Enthalten krebsbekämpfende Verbindungen

Wie bei anderen Gemüsesorten derselben Familie wird angenommen, dass Schnittlauch starke krebsbekämpfende Eigenschaften besitzt. In einigen Fällen war der regelmäßige Verzehr von Alliumgemüse sogar mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden. Eine Studie in China ergab beispielsweise, dass der Verzehr von mehr Gemüse in der Allium-Familie mit einem geringeren Risiko für Magenkrebs verbunden war.

Es wird angenommen, dass das Vorhandensein von Organoschwefelverbindungen in Schnittlauchsamen für die vorteilhaften Wirkungen auf Krebs verantwortlich ist. In einer in Environmental Health Perspectives veröffentlichten Übersicht wurde festgestellt, dass diese Verbindungen die Wirkung bestimmter an der Entgiftung beteiligter Enzyme verändern können , um das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen zu verlangsamen.

3. Entzündung reduzieren

Obwohl eine akute Entzündung ein normaler Bestandteil der Immunantwort ist, kann die langfristige Aufrechterhaltung eines hohen Entzündungsniveaus unglaublich gesundheitsschädlich sein. Einige Untersuchungen legen nahe, dass Entzündungen die Ursache von Krankheiten sein können und zur Entwicklung von Erkrankungen wie Autoimmunerkrankungen, neurodegenerativen Erkrankungen und Krebs beitragen können.

Schnittlauch ist nicht nur eine großartige Quelle für entzündungshemmende Antioxidantien, sondern auch reich an anderen Verbindungen, die zur Verringerung von Entzündungen beitragen können. Ein In – vitro – Studie von Rumänien aus tatsächlich gefunden, dass die Blätter der Schnittlauch – Pflanze oxidativen Stress verringern halfen und zeigten starke entzündungshemmende Eigenschaften als auch, es sowohl ein Herstellung entzündungshemmende Lebensmittel und Antioxidans Lebensmittel.

4. Hilfe bei der Prävention von Krankheiten

Vielversprechende Forschungsergebnisse legen nahe, dass Schnittlauch zur Vorbeugung chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes beitragen kann. Laut einer in Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine veröffentlichten Übersicht sind Pflanzen der Gattung Allium reich an „Organoschwefelverbindungen, Quercetin, Flavonoiden, Saponinen und anderen, die gegen Krebs, vorbeugende Herz-Kreislauf- und Herzerkrankungen, Entzündungshemmung, Fettleibigkeit, Antidiabetika, Antioxidantien, antimikrobielle Aktivität, neuroprotektive und immunologische Wirkungen. “

Sie enthalten auch eine gute Menge an Vitamin C, einem wichtigen wasserlöslichen Vitamin, das gleichzeitig als starkes Antioxidans fungiert. Studien zeigen, dass Vitamin C das Immunsystem schützt, zur Abwehr von Infektionen beiträgt und eine therapeutische Wirkung gegen viele Krankheiten und Störungen hat. Während Schnittlauch allein Ihren täglichen Vitamin C-Bedarf wahrscheinlich nicht erfüllt, kann er mit einer Vielzahl anderer Früchte und Gemüse kombiniert werden, um die Aufnahme dieses essentiellen Mikronährstoffs zu steigern.

5. Gute Cholinquelle

Schnittlauch ist eine ausgezeichnete Quelle für Cholin, ein wichtiger Nährstoff, von dem viele von uns nicht genug bekommen. Cholin ist an der Neurotransmittersynthese, der Zellstruktur, dem Stoffwechsel und vielem mehr beteiligt. Es wird auch angenommen, dass es eine direkte Rolle für die Gesundheit der Leber, die Gehirnfunktion und die Entwicklung des Fötus spielt. Deshalb ist es unbedingt erforderlich, dass Sie in Ihrer täglichen Ernährung genug bekommen.

Andere gute Quellen für Cholin sind Eier, wild gefangener Lachs, Quinoa, Huhn, Blumenkohl und Weizenkeime.

Wo zu finden und wie zu wählen

Schnittlauch ist in den meisten Supermärkten und Reformhäusern weit verbreitet, normalerweise in der Produktabteilung. Verwechseln Sie sie nicht mit Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln. Während Frühlingszwiebeln häufig als Ersatz für Schnittlauch verwendet werden, gibt es einige bemerkenswerte Unterschiede zwischen Frühlingszwiebeln und Schnittlauch. Vor allem Frühlingszwiebeln haben einen stärkeren Geschmack mit einem leicht pfeffrigen Geschmack, während Schnittlauch etwas milder ist.

Getrockneter Schnittlauch kann auch als praktischer, frischer Schnittlauchersatz verwendet werden, den Sie in Ihrer Küchenvorratskammer aufbewahren können. Sie finden sich normalerweise in der Gewürzabteilung, oft zusammen mit anderen Kräutern und Gewürzen wie Basilikum, Thymian und Oregano.

Obwohl beide Formen vorteilhaft sein können, können einige Nährstoffe während des Trocknungsprozesses verloren gehen. Daher ist es am besten, wenn immer möglich, frisch zu wählen, um den potenziellen gesundheitlichen Nutzen zu maximieren. Suchen Sie nach frischem Schnittlauch mit einer lebendigen und gleichmäßigen grünen Farbe und meiden Sie weichen Schnittlauch, der weich, trocken oder welk ist.

Wie man Schnittlauch anbaut (Plus verwendet)

Der Anbau von Schnittlauch in Ihrem eigenen Garten ist eine großartige Möglichkeit, die zahlreichen Vorteile der Schnittlauchpflanze zu nutzen. Es gibt viele Möglichkeiten, sie anzubauen, und sie sind sowohl für Anfänger als auch für grüne Daumen leicht zu ernten.

Sie sollten im zeitigen Frühjahr in feuchten, reichhaltigen und gut durchlässigen Boden gepflanzt werden. Im Gegensatz zu Vollschattenpflanzen wie Minze bevorzugt die Schnittlauchpflanze direktes Sonnenlicht. Wenn Sie Schnittlauch in Töpfen anbauen, stellen Sie ihn an einem hellen Ort auf, an dem er mindestens sechs bis acht Stunden Sonne pro Tag erhalten kann. Obwohl ausgewachsene Pflanzen nur sehr wenig Pflege benötigen, müssen sie während der gesamten Vegetationsperiode regelmäßig gewässert werden.

Wie erntet und lagert man Schnittlauch?

Schnittlauch kann bis zu 12 bis 24 Zoll groß werden und kann entweder vor oder nach der Blüte geerntet werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Schnittlauch zu ernten, aber die einfachste Methode besteht darin, mit einer Schere an der Basis zu schneiden, die nur wenige Zentimeter vom Boden entfernt ist. Die Schnittlauchblüten sind auch essbar und können auch geerntet werden. Im ersten Jahr sollten Sie drei- bis viermal ernten. In späteren Jahren können Sie monatlich auf die Ernte von Schnittlauch umsteigen. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort und verwenden Sie sie nach Möglichkeit frisch, um den ausgeprägten Geschmack und die Textur zu erhalten.

Wenn Sie sich fragen: “Wofür kann ich Schnittlauch verwenden?” dann hast du Glück. Es gibt unbegrenzte Möglichkeiten, sie Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Sie eignen sich gut als Beilage für Suppen, Salate und Kartoffelgerichte und können auch zu Eiern, Sandwiches und Saucen wie Pesto, Meerrettich oder Sauerrahm hinzugefügt werden. Fügen Sie den Gerichten nach dem Kochen im Idealfall rohen Schnittlauch hinzu, um zu vermeiden, dass sie zu viel Hitze ausgesetzt werden, was ihre charakteristische Farbe und ihren charakteristischen Geschmack beeinträchtigen kann.

Geht Schnittlauch schlecht? Können Sie Schnittlauch konservieren?

Getrockneter Schnittlauch kann mehrere Jahre halten, verliert jedoch mit der Zeit an Wirksamkeit. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schnittlauch zu trocknen. Die einfachste Methode ist jedoch die Verwendung eines Ofens oder eines Dörrgeräts. Alternativ können Sie sie in einer Papiertüte oder einem Glas aufbewahren und einige Wochen an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren, um sie auf natürliche Weise auszutrocknen.

Was kann ich mit Schnittlauchresten machen?

Das Einfrieren ist eine weitere gute Option, um Reste aufzubewahren. Fügen Sie einfach gehackten Schnittlauch zu einer Eiswürfelschale hinzu und bedecken Sie ihn mit etwas Wasser oder Olivenöl, bevor Sie ihn einfrieren, bis er fest ist. Da diese Methode die Textur ein wenig verändert, ist es am besten, aufgetauten Schnittlauch in Gerichten wie Suppen und Saucen zu verwenden.

Rezepte

Sie fragen sich vielleicht: Was mache ich mit frischem Schnittlauch? Von Kartoffeln über Pesto bis hin zu Sandwiches und Salaten gibt es nahezu unbegrenzte Möglichkeiten für Schnittlauchgerichte.

Hier sind einige köstliche Rezepte, mit denen Sie experimentieren können, um dieses nahrhafte Gemüse zu genießen:

Risiken und Nebenwirkungen

Wie bei allen Produkten ist es wichtig, beim Umgang mit Schnittlauch die richtige Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Achten Sie darauf, diejenigen mit einer gleichmäßigen Farbe auszuwählen, um Frische zu gewährleisten.

Woher weißt du, ob Schnittlauch schlecht ist?

Vermeiden Sie weiche, welkende oder ungleichmäßige, matte Farben.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie sie gründlich reinigen, bevor Sie sie zu Geschirr hinzufügen.

Wie wäscht man Schnittlauch?

Sobald Sie bereit sind, sie zu verwenden, lassen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser laufen und entfernen Sie alle verwelkten Stängel.

Einige Menschen haben möglicherweise eine Allergie gegen dieses Gemüse, die Symptome wie Juckreiz, Hautausschläge oder Schwellungen verursachen kann. Menschen mit einer Allergie gegen andere Pflanzen derselben Familie wie Knoblauch oder Zwiebeln reagieren eher auf Schnittlauch. Wenn Sie nachteilige Symptome bemerken, stellen Sie die Anwendung sofort ein und wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Abschließende Gedanken

  • Was ist ein Schnittlauch? Es ist eine Art essbare Pflanze, die eng mit anderen Arten wie Knoblauch und Zwiebeln verwandt ist.
  • Sind Schnittlauch und Frühlingszwiebeln gleich? Obwohl die beiden häufig synonym verwendet werden, gibt es verschiedene Unterschiede zwischen Schnittlauch und Frühlingszwiebeln. Der Hauptunterschied zwischen Frühlingszwiebeln und Schnittlauch ist der Geschmack. Der Schnittlauch ist milder, während Frühlingszwiebeln einen starken, pfefferigen Geschmack haben.
  • Sind Schnittlauch gut für dich? Sie enthalten nicht nur reichlich Vitamin K, Vitamin C und Vitamin A, sondern sind auch reich an Antioxidantien. Sie können Entzündungen reduzieren, die Knochenstärke steigern, Krebszellen bekämpfen und vor chronischen Krankheiten schützen.
  • Sie finden sie in den meisten Supermärkten in getrockneter oder frischer Form, normalerweise in der Produktabteilung oder neben anderen Kräutern und Gewürzen.
  • Alternativ können Sie auch versuchen, Ihre eigenen zu Hause anzubauen und sie Ihren Lieblingsgerichten hinzuzufügen, um die gesundheitlichen Vorteile dieser unglaublichen Zutat zu genießen.

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