Ernährung

Was ist Acesulfam-Kalium und ist es sicher?

Laut dem International Food Information Council enthalten mehr als 4.000 Lebensmittel und Getränke, die in rund 90 Ländern weltweit verkauft werden, die Chemikalie Acesulfam-Kalium. Dieser Süßstoff ist etwa 200 – mal süßer als normale Tabelle Zucker bezogen auf das Volumen , sondern trägt keine Kalorien auf Ihre Ernährung.

Obwohl die Gesundheitsbehörden, einschließlich der US-amerikanischen Food and Drug Administration und der Verbraucherschutzbehörde der Europäischen Union, weiterhin die Verwendung von Ace-K in Lebensmitteln und Getränken zulassen, ist nicht jede Organisation davon überzeugt, dass diese Chemikalie sicher ist.

In den letzten Jahrzehnten sind Forscher zu gemischten Schlussfolgerungen gekommen. Einige erklären, dass Acesulfam-Kalium kein Risiko darstellt, und andere legen nahe, dass es wie andere künstliche Süßstoffe mit Veränderungen der Darmgesundheit, schlechten Stoffwechselergebnissen, Gewichtszunahme und sogar verbunden sein kann Neurodegeneration und Krebs.

Was ist Acesulfam-Kalium?

Acesulfam-Kalium (auch bekannt als Acesulfam K oder Ace-K) ist ein kalorienfreier Zuckerersatz, der seit 1988 in in den USA verkauften Lebensmitteln verwendet wird.

Woraus besteht Acesulfam-Kalium? Es wird durch Kombination von Acetessigsäure und Kalium hergestellt, wodurch ein hochstabiler, kristalliner Süßstoff entsteht.

Obwohl es sehr geringe Mengen an Kalium enthält, als essentieller Nährstoff, der viele Vorteile hat, reicht es nicht aus, gesundheitsfördernde Kaliumvorteile zu haben.

Ist Acesulfam-Kalium natürlich oder synthetisch? Es wird als künstlicher / synthetischer Süßstoff angesehen, da es in einem Labor unter Verwendung chemischer Synthese hergestellt wird.

Es ist strukturell mit Saccharin (Markenname Sweet and Low®) verwandt und beide haben viele physikalische und chemische Eigenschaften gemeinsam. Zu den Markennamen von Acesulfame Kalium gehören Sunett® und Sweet One®.

Hier sind einige der Gründe, warum Menschen Acesulfam-Kalium verwenden, und mögliche Vorteile, die es haben kann:

  • Es enthält keine Kalorien. Es wird verwendet, um kalorienarme oder zuckerarme Lebensmittel herzustellen, die immer noch süß schmecken, aber viel weniger Kalorien liefern als Produkte, die mit Rohrzucker hergestellt werden.
  • Es kann Diabetikern helfen, ihre Zucker- und Kalorienaufnahme zu begrenzen. Acesulfam-Kalium verursacht keine Insulinfreisetzung oder erhöht den Blutzuckerspiegel. Einige entscheiden sich daher dafür, es in Diätpläne für Diabetiker aufzunehmen.
  • Wenn es in Backwaren verwendet wird, hilft es, die Textur stabil zu halten und behält die Süße auch bei hohen Temperaturen bei. Es hilft auch, unangenehmen, bitteren Geschmack von Süßungsmitteln zu maskieren, die in Diätnahrungsmitteln verwendet werden. Obwohl Acesulfam allein verwendet werden kann, kombinieren Lebensmittelhersteller es normalerweise mit anderen künstlichen Süßungsmitteln, um einen traditionelleren zuckerähnlichen Geschmack zu erzielen.
  • Es ist kohlenhydratarm und ketodiätkonform. Da es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, ist es ein Ketosüßstoff, der einigen „süßen“ Snacks, Gewürzen, Proteinpulvern usw. zugesetzt wird.
  • Wie bei Zucker gibt es Hinweise darauf, dass es nicht zur Karies beiträgt, da Bakterien im Mund es nicht metabolisieren.

Ist es sicher? Risiken und Nebenwirkungen

Was sind die Gefahren von Acesulfam-Kalium? In den Vereinigten Staaten hat die FDA festgestellt, dass Ace-K auf der Grundlage der verfügbaren Beweise, zu denen Ergebnisse aus mehr als 90 Studien gehören, für die allgemeine Bevölkerung sicher ist.

In Bezug darauf, wie der Körper auf den Verbrauch dieser Chemikalie reagiert, gibt es Hinweise darauf, dass sie schnell absorbiert, dann aber schnell über den Urin aus dem Körper ausgeschieden wird, ohne verändert zu werden. Dies ist ein Grund, warum viele Gesundheitsbehörden in verschiedenen Ländern die Verwendung in der Lebensmittelversorgung genehmigt haben.

Beispielsweise wird es häufig Lebensmitteln und Getränken in Ländern wie Großbritannien, Deutschland, Australien und Kanada zugesetzt. Es wurde vom Gemeinsamen Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe der Weltgesundheitsorganisation, dem Wissenschaftlichen Ausschuss für Lebensmittel der Europäischen Union und der American Diabetes Association zur Verwendung zugelassen.

Einige Experten sind jedoch der Ansicht, dass die Gesamttoxizitätsdaten, die sich auf den Acesulfam-K-Verbrauch konzentrieren, etwas „unzureichend“ sind und dass der Verbrauch aufgrund kürzlich durchgeführter Tierstudien tatsächlich negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.

Wie ein Artikel in dem veröffentlichten Journal of Pharmacology und  Pharmakotherapie , erklärt : „ Die Wissenschaftler sind in ihren Ansichten über die Frage der künstlichen Süßstoff Sicherheit geteilt.“

Während einige Untersuchungen darauf hinweisen, dass die Verwendung künstlicher Süßstoffe zur Gewichtsreduktion und für diejenigen, die an Glukoseintoleranz / Typ-2-Diabetes leiden, von Vorteil sein kann, besteht andererseits die Sorge, dass der Verzehr zu schädlichen Veränderungen des menschlichen Stoffwechsels führen kann, insbesondere durch eine Störung der Glukoseregulierung.

Zusätzlich Verwendung hat in Zusammenhang gebracht worden mit höherem Körpergewicht.

In einem in Plos ONE veröffentlichten Bericht aus dem Jahr 2017 heißt es :

Frühere Studien haben gezeigt, dass Ace-K genotoxisch ist und die Glukosefermentation durch Darmbakterien hemmen kann. Ace-K gehört zu Sulfonamiden, einer chemischen Klasse, die mit antimikrobieller Aktivität assoziiert ist. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass die allgemeine Bakterienvielfalt bei Nichtkonsumenten und Konsumenten künstlicher Süßstoffe, einschließlich Ace-K und Aspartam, bei gesunden menschlichen Erwachsenen unterschiedlich war.

Obwohl es derzeit als sicher angesehen wird, sind Nebenwirkungen von Acesulfam-Kalium immer noch möglich. Dies können sein:

  • Veränderungen der Darmmikrobiota, die zu Insulinresistenz, höherem Risiko für Typ-2-Diabetes und anderen entzündlichen Erkrankungen führen können – die Auswirkungen künstlicher Süßstoffe scheinen von einer Reihe von Faktoren abzuhängen, darunter die aktuelle Gesundheit, das Geschlecht und die Ernährung einer Person
  • Höheres Risiko für Gewichtszunahme und Fettleibigkeit
  • Kopfschmerzen
  • Möglicherweise erhöhtes Risiko für kognitive Dysfunktion aufgrund einer Veränderung der Hippocampusfunktion und der neuro-metabolischen Aktivität nach begrenzten Tierstudien
  • Heißhunger auf Süßigkeiten

Einige befürchten, dass die Verwendung von Acesulfam-K zu Krebs führen könnte, aber derzeit gibt es keine soliden Beweise aus Langzeitstudien, die belegen könnten, dass dies der Fall ist. Da viele der zu diesem Thema durchgeführten Studien Einschränkungen hatten, bleibt es umstritten.

Laut Gruppen wie der FDA gab es auch keine fundierten Berichte über allergische Reaktionen auf Ace-K.

Wie viel Ace-K ist sicher zu konsumieren?

Laut FDA wurde die akzeptable tägliche Aufnahme (oder ADI, die Menge, die während ihrer gesamten Lebensdauer jeden Tag sicher konsumiert werden kann) auf 15 Milligramm pro Kilogramm (mg / kg) Körpergewicht festgelegt. Dies bedeutet, dass jemand, der ungefähr 130 Pfund wiegt, sicher 900 mg Acesulfam-Kalium pro Tag konsumieren kann.

Dies ist eine hohe Menge, die ungefähr der Menge entspricht, die in zwei Gallonen künstlich gesüßter Getränke verwendet wird.

Ist Acesulfam-Kalium während der Schwangerschaft sicher?

Experten empfehlen schwangeren Frauen normalerweise, die Verwendung künstlicher Süßstoffe mit ihren Gesundheitsdienstleistern zu besprechen, um sicherzugehen, dass sie sicher sind. Generell gibt es jedoch keine Warnungen vor der Verwendung von Acesulfam-Kalium speziell während der Schwangerschaft.

Was passiert, wenn Sie Hunden / Haustieren fälschlicherweise Acesulfam-Kalium geben?

Viele künstliche Süßstoffe können bei Hunden schwerwiegende, sogar tödliche Nebenwirkungen verursachen, insbesondere Xylit, die zu Leberversagen führen können. Während es am besten ist, Produkte, die mit einer dieser Chemikalien wie Gummi und Süßigkeiten hergestellt wurden, von Hunden fernzuhalten, scheint Acesulfam-Kalium nicht so gefährlich zu sein wie Xylit.

Es ist immer noch am besten, sorgfältig zu überwachen, was Ihr Hund aufnimmt, und Ihrem Tierarzt sofort Nebenwirkungen zu melden, wenn Sie den Verdacht haben, dass Ihr Haustier etwas Gefährliches gefressen hat.

Lebensmittel, die es enthalten

In welchen Lebensmitteln ist Acesulfam-Kalium enthalten? Es wird üblicherweise mit anderen kalorienarmen und künstlichen Süßungsmitteln in Diätprodukten oder solchen kombiniert, die als „zuckerfrei“ gekennzeichnet sind.

Es kann auch in Produkten gefunden werden, die keine kalorienarmen oder diätetischen Lebensmittel sind, da seine chemischen Eigenschaften dazu beitragen, dass süß schmeckende Lebensmittel lagerstabiler werden, selbst wenn sie gebacken oder mit sauren Zutaten kombiniert werden.

Lebensmittelhersteller mögen es auch, dass die Verwendung von ace-K dazu beitragen kann, den Zuckergehalt von Lebensmitteln um rund 40 Prozent zu senken und damit auch den Kaloriengehalt zu reduzieren.

Hier einige Beispiele für Acesulfam K-Speisen und -Getränke:

  • Süßigkeiten, insbesondere solche, die zuckerfrei sind
  • Kaugummi
  • Backwaren
  • gefrorene Desserts wie Eis und Sorbets
  • Diätgetränke, einschließlich kalorienreduzierter Säfte
  • Dessertmischungen wie Pudding, Wackelpudding usw.
  • verpackte künstliche Süßstoffe
  • Milchproduktmischungen
  • alkoholische Getränke
  • Sirupe
  • zuckerfreie Gelees und Marmeladen
  • süße Saucen, Marinaden und Dressings

Wie man es vermeidet (gesunde Alternativen)

Acesulfame-K ist nicht dasselbe wie Sucralose (Splenda) oder Aspartam (Equal® oder Nutrasweet®), jedoch sind diese Zucker-Subs hinsichtlich ihrer gesundheitlichen Auswirkungen wahrscheinlich nicht besser. Alle diese Chemikalien sind künstliche Süßstoffe, die nach modernen chemischen Verfahren hergestellt werden.

In den letzten Jahren haben einige Studien festgestellt, dass diese Produkte zu nachteiligen Auswirkungen beitragen können, wie z.

  • sich verschlechternder Diabetes
  • Erhöhung des Risikos für Stoffwechselprobleme und Gewichtszunahme
  • Verschlechterung von Stimmungsstörungen
  • und mehr

Anstatt künstliche Süßstoffe zu konsumieren, gehören zu den gesünderen Alternativen, die nicht mit denselben Bedenken verbunden sind:

  • Stevia- Extrakt – Stevia wird aus der in Südamerika beheimateten Pflanzenart Stevia rebaudiana hergestellt. Es liegt in Granulat- Pulver- und Extraktform vor und wird heute in vielen kalorienarmen Getränken, Joghurt und anderen „natürlichen“ Lebensmitteln verwendet. Insgesamt ist es gut verträglich und es ist unwahrscheinlich, dass es Nebenwirkungen verursacht. Außerdem kann es sogar Vorteile in Bezug auf die Glukosetoleranz und die Herzgesundheit haben.
  • Mönchsfrucht – Ein Süßstoff aus einem in China beheimateten Kürbis. Dies scheint eines der sichersten verfügbaren Zucker-Subs zu sein. Es ist zwar etwas teurer als andere Süßstoffe, hat jedoch weniger Nebenwirkungen und kann aufgrund seines Antioxidansgehalts sogar einige Vorteile bieten.
  • Erythrit – Diese süß schmeckende Chemikalie ist ein Zuckeralkohol aus Maisprodukten, was bedeutet, dass er häufig aus GVO-Pflanzen gewonnen wird. Es scheint jedoch einige gesundheitliche Vorteile zu haben, z. B. die Kontrolle des Blutzuckers und des Gewichts, die Unterstützung der Zahngesundheit und die Bereitstellung antioxidativer Wirkungen.
  • Xylitol – Dieser Zuckeralkohol wird in vielen zuckerfreien Produkten wie Gummi, Zahnpasta, Mundwasser, Pfefferminzbonbons, Desserts und Joghurt verwendet. Es gibt zwar Hinweise darauf, dass es die Zahngesundheit verbessern kann, indem es den Zuckerkonsum senkt, aber es kann bei einigen Menschen auch GI-Probleme verursachen, wie z. B. Durchfall. Es ist auch extrem gefährlich für Hunde zu konsumieren. Im Gegensatz zu Stevia, Mönchsfrüchten und künstlichen Süßungsmitteln enthält Xylit einige Kalorien (es ist nicht kalorienfrei wie Erythrit), aber weniger als Zucker.

Andere Alternativen sind roher Honig, Melasse und  Ahornsirup, wenn es Ihnen nichts ausmacht, tatsächlichen Zucker und Kalorien zu konsumieren.

Fazit

  • Was ist Acesulfam-Kalium? Auch Acesulfam-K genannt, ist es einer der wichtigsten kalorienarmen künstlichen Süßstoffe in der modernen Ernährung. Sie finden es in Süßigkeiten, Gummi, kalorienarmen Getränken, Desserts, Milchprodukten, Gelees, Sirupen und süßen Saucen.
  • Die FDA betrachtet ace-K als sicher für den menschlichen Verzehr. Es wurde in den 1980er Jahren verwendet und wird Lebensmitteln hinzugefügt, die in mehr als 90 Ländern verkauft werden.
  • Obwohl es nicht viele Hinweise darauf gibt, dass Acesulfam-Kalium zu Krebs oder Allergien führt, sind einige Nebenwirkungen dennoch möglich.
  • Jüngste Forschungsergebnisse legen nahe, dass potenzielle Gefahren für Acesulfam-Kalium darin bestehen, die Darmmikrobiota zu verändern, das Risiko für eine Glukoseintoleranz zu erhöhen und möglicherweise zum metabolischen Syndrom, zur Gewichtszunahme und zur Fettleibigkeit beizutragen.
  • Auf der anderen Seite finden einige Leute Wert darin, Acesulfam-Kalium anstelle von Zucker zu verwenden, um die Kalorienaufnahme zu kontrollieren und sich an kohlenhydratarme Diäten oder die Ketodiät zu halten.