Gesundheit

Ein Sensor zur Erkennung von faulem Fleisch

Um Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen und das Infektionsrisiko zu verringern, haben amerikanische Forscher am Massachusetts Institute of Technology einen Sensor entwickelt, mit dem verdorbenes Fleisch erkannt werden kann. Dieses intelligente Gerät könnte bald unsere Lebensmittelverpackungen ausstatten.

Zwei Tage nach dem Abbau eines nicht verzehrfähigen Verkehrs mit Pferdefleisch entdeckte ein Forscherteam des Massachusetts Institute of Technology (MIT, USA) eine ziemlich angesehene Erfindung.

Es ist einfach ein Kohlenstoffnanoröhrchensensor, der den Verderb von Fleisch erkennen kann. In die Verpackung integriert, würde es dem Verbraucher somit spezifizieren, ob das Lebensmittel essbar ist oder nicht.

Das Prinzip basiert in der Tat auf den Gasen, die von dem Stück Fleisch ausgestoßen werden. Wenn es verrottet, gibt es Gase ab, die Amine genannt werden, insbesondere Putrescin oder Cadaverin, dessen Geruch besonders widerlich ist. Wenn die chemischen Gruppen von Kohlenstoffnanoröhren mit diesen Verbindungen reagieren, ändert sich der elektrische Widerstand des Sensors, was dem Verbraucher anzeigt, dass das Fleisch verfault.

Laut Timothy Swager, Professor für Chemie am MIT und Mitglied des Forschungsteams, wäre dieser Sensortyp, der bereits an Schweinefleisch, Huhn, Kabeljau und Lachs getestet wurde, aufgrund seiner Größe und geringen Herstellungskosten aufgrund seiner Größe und geringen Herstellungskosten sehr vorteilhaft. Ein solches Gerät könnte nicht nur in allen Verpackungen implementiert, sondern auch mit einem Smartphone verbunden werden, um den Verbraucher direkt zu informieren.

“Die Leute werfen regelmäßig Lebensmittel weg, die nicht unbedingt schlecht sind”, sagte Timothy Swager, dessen Arbeit in der Zeitschrift Angewandte Chemie veröffentlicht wurde.

Zusätzlich zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung könnte dieser Sensor auch zur Bekämpfung von Lebensmittelvergiftungen beitragen, häufig aufgrund des Verzehrs von abgelaufenem und schlecht konserviertem Fleisch.

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