Rezepte

Käsekartoffeln Au Gratin mit gelbem Kürbis und Zucchini

Kartoffeln überbacken, Kartoffelgratin, überbackene überbackene Kartoffeln, überbackene Kartoffeln, überbackene Kartoffeln – all diese Namen beschreiben dasselbe köstlich reichhaltige und cremige Gericht.

Mit einer Kombination aus Zutaten wie Kartoffeln, Käse und Butter ist dieses gratinierte Kartoffelrezept definitiv eine Top-Wahl, wenn Sie nach einem gesunden Komfort-Essen suchen. Für dieses Rezept habe ich dreifarbige Fingerling-Kartoffeln, Zucchini, gelben Kürbis,  Ziegenmilch, Schafsmilch-Pecorino Romano und  grasgefütterte Butter verwendet, um eine Version von gratinierten Kartoffeln zu kreieren, die mit Geschmack und Nährstoffen beladen ist.

Viele Rezepte für Kartoffelgratin enthalten Brotkrumen, aber ich lasse diese weg, wodurch dieses Rezept für gratinierte Kartoffeln völlig glutenfrei ist. Machen Sie diese hausgemachten gratinierten Kartoffeln heute Abend für eine warme und befriedigende Beilage, die sicher ein großer Publikumsmagnet ist!

Was bedeutet Au Gratin?

Gratin ist eine französische kulinarische Methode, bei der Sie im Grunde genommen mit einer reichen goldenen Kruste belegen, die üblicherweise aus geriebenem Käse, Butter, Ei und / oder Semmelbröseln besteht. In den Vereinigten Staaten haben wir dieses Rezept Kartoffelgratin hauptsächlich nennen, aber in Frankreich, nennen sie es Kartoffeln gratiniert oder Gratin de pommes de terre.

Das Wort “Gratin” soll vom französischen Wort ” Gratterstammen, was “kratzen” oder “reiben” bedeutet. Traditionell werden gratinierte Kartoffeln in demselben flachen Gericht serviert, in dem sie gebacken wurden. Überbackene Au-Gerichte können auch mit einer Vielzahl von Gemüse sowie Nudeln, Fleisch und Meeresfrüchten zubereitet werden. ( 1 )

Nährwertangaben

Eine Portion dieses überbackenen Kartoffelrezepts enthält ungefähr: ( 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 )

  • 220 Kalorien
  • 8,9 Gramm Protein
  • 15 Gramm Fett
  • 13 Gramm Kohlenhydrate
  • 1,2 Gramm Ballaststoffe
  • 2,9 Gramm Zucker
  • 37 Milligramm Cholesterin
  • 1.419 Milligramm Natrium
  • 56 Mikrogramm Vitamin K (70 Prozent DV)
  • 2.061 IE Vitamin A (41 Prozent DV)
  • 24 Milligramm Vitamin C (40 Prozent DV)
  • 358 Milligramm calc i um (36 Prozent DV)
  • 1,2 Milligramm Eisen (6,7 Prozent DV)
  • 130 Milligramm Kalium (3,7 Prozent DV)
  • 6,2 Mikrogramm Folsäure (1,6 Prozent DV)
  • 6 Milligramm Magnesium (1,5 Prozent DV)

Pro Portion können Sie sehen, dass dieses Kartoffel-Gratin-Rezept nicht reich an Kalorien oder Zucker ist, aber es ist reich an Eiweiß und allen Arten von lebenswichtigen Nährstoffen.

Hier sind einige der wichtigsten Zutaten in diesem Rezept, die es so nährstoffreich machen:

  • Fingerling-Kartoffeln: Fingerling-Kartoffeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen und Vitamin C. ( 15 ) Das Vitamin C in den Kartoffeln hilft dem Körper tatsächlich, das Eisen besser aufzunehmen !
  • Ziegenmilch: Während typische Kartoffel-Gratin-Rezepte Sahne verwenden, enthält dieses Rezept Ziegenmilch, die bekanntermaßen leichter zu verdauen ist als Kuhmilch, und viele Menschen mit Laktoseintoleranz tun besser mit Ziegenmilch. Untersuchungen an Tieren haben sogar gezeigt, dass Ziegenmilch eine bessere Wahl gegenüber Kuhmilch als erste Hauptproteinquelle nach Muttermilch für Babys ist. ( 16 ) Ziegenmilch ist außerdem reich an Kalzium, Vitamin A und nützlichen Fettsäuren. ( 17 )
  • Frische Petersilie: Sie denken vielleicht nicht, dass ein bisschen frisches Kraut viel bieten könnte, wenn es um Vitamine und Mineralien geht, aber die große Menge an Vitamin K in diesem Rezept ist tatsächlich der Petersilie zu verdanken ! Vitamin K ist wichtig für die richtige Blutgerinnung und den Knochenstoffwechsel. Petersilie enthält auch Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Folsäure, Vitamin C und Vitamin A. ( 18, 19 )

Wie man Kartoffeln überbacken macht

Fingerling-Kartoffeln haben eine dünne Haut, daher müssen sie nicht vorher geschält werden. Entscheiden Sie sich jedoch für Bio-Kartoffeln, da Kartoffeln auf der Dirty Dozen List stehen. Wenn Sie möchten, können Sie dieses überbackene Kartoffelrezept einen Tag vor dem Zeitpunkt zubereiten, an dem Sie es servieren möchten. Stellen Sie einfach sicher, dass es abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird, und bringen Sie es dann wieder auf Raumtemperatur, bevor Sie es backen.

Wenn Sie ein großer Fan von Süßkartoffeln sind, können Sie auch Süßkartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, um einen leckeren Süßkartoffelgratin zu erhalten.

Bevor Sie beginnen, heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die grasgefütterte Butter schmelzen. Als nächstes die Ziegenmilch und die Pfeilwurzelstärke hinzufügen und kontinuierlich verquirlen, bis die Milch fast zum Kochen kommt.

Den Pecorino Romano über eine kleine Schüssel reiben. Reduzieren Sie die Hitze auf Butter, Milch und Pfeilwurzelmischung und fügen Sie den Käse hinzu. Rühren und schmelzen Sie vollständig, bis die Konsistenz eine käsige Sauce ist.

Vom Herd nehmen und Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Schalotten und Petersilie hinzufügen.

Lassen Sie die Kartoffeln waschen und zum Schneiden bereit.

Kartoffeln und Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

Legen Sie die Scheiben in eine mittelgroße Auflaufform.

Wechseln Sie beim Schichten in der folgenden Reihenfolge: Sauce, Kartoffeln, Sauce, Zucchini.

Wechseln Sie weiter, bis Sie die letzte Schicht erreichen, die Sauce ist.

Mit Folie abdecken und 1 Stunde backen. Dann aufdecken und weitere 20–30 Minuten backen oder bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Genießen!

Gesamtzeit

1 Stunde 45 Minuten

Serviert

8–10

Art der Mahlzeit

,

Diät-Typ

,

Zutaten:

  • 2–3 Tassen Kartoffeln, dünn geschnitten
  • 1 kleiner gelber Kürbis, dünn geschnitten
  • 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ mit Gras gefütterte Butter
  • 2 Tassen geriebener Pecorino Romano
  • 2 Tassen Ziegenmilch
  • 1 Esslöffel Pfeilwurzelstärke
  • ½ Teelöffel Thymian
  • 1 Esslöffel Rosmarin, gehackt
  • 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
  • ½ Schalotte, gehackt
  • ½ Tasse Petersilie, gehackt

Richtungen:

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad.
  2. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen.
  3. Fügen Sie Milch und Pfeilwurzel hinzu und verquirlen Sie kontinuierlich, bis die Milch fast zum Kochen kommt.
  4. Hitze reduzieren und Käse hinzufügen. Rühren und schmelzen Sie vollständig, bis die Konsistenz eine käsige Sauce ist.
  5. Vom Herd nehmen und Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Schalotten und Petersilie hinzufügen.
  6. Kartoffeln und Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in eine mittelgroße Auflaufform, Aternating-Sauce, Kartoffeln, Sauce und Zucchini schichten, bis die letzte Schicht Sauce ist.
  7. Mit Folie abdecken und 1 Stunde backen. Decken Sie es ab und backen Sie weitere 20 bis 30 Minuten oder bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

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