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Himbeer Linzer Kekse Rezept

Linzer-Kekse tauchen häufig in Dessert-Sortimenten auf und sind bei Jahrhunderten von Fans ein beliebter Leckerbissen. Es gibt viel zu lieben an einem Linzer-Keks mit seiner perfekten Balance aus süßer, aber säuerlicher Himbeermarmelade zwischen zwei reichhaltigen und butterartigen Keksen. Optisch ist es ein sehr hübscher Sandwich-Keks, aber keine Sorge… Es ist nicht nur zur Schau – der Linzer-Keks schmeckt genauso gut oder besser als er aussieht!

Normalerweise bieten Linzer-Kekse nicht viel mehr als Zucker und Kohlenhydrate, aber Sie werden sehen, dass nur ein Cookie aus diesem Rezept für Paleo-Linzer-Kekse erhebliche Mengen an Protein sowie Eisen, Vitamin C, B-Vitaminen und mehr enthält!

Was sind Linzer Cookies?

Linzer Kekse (oft Linzer Tarts oder Linzer Tart Cookies genannt) basieren auf der traditionellen österreichischen Linzer Torte. Linzer Tortes sind vielleicht der älteste bekannte Kuchen der Welt! ( 1 ) Eine Linzer Torte ist ein mit Marmelade gefüllter Kuchen, der eine krümelige Basis hat, die typischerweise aus Mehl, Butter, Eiern, Zitronensaft, Zimt und gemahlenen Nüssen besteht.

Auf dem Kuchen befinden sich Teigstreifen, die in einem Gitter- oder Kreuzmuster angeordnet sind. Linzer Tortes enthalten oft Himbeermarmelade, können aber auch andere Obstkonserven wie Aprikosen enthalten. Der Name „Linzer“ stammt aus der Stadt Linz in Österreich, wo Linzer-Tortes erstmals im 17. Jahrhundert geschaffen wurden.

Es dauerte ein paar Jahrzehnte, bis im 19. Jahrhundert Linzer-Kekse auf den Markt kamen. Linzer-Kekse sind so ziemlich eine kleinere, handgehaltene Version der viel größeren Linzer-Torte. Linzer Kekse können auch mit einer Vielzahl von Marmeladen oder Gelees gefüllt werden, aber egal was in die Mitte geht, die Kekse haben immer ein „Linzer Auge“, wo Sie diese fruchtige Güte sehen, die aus einem Ausschnittloch in der Mitte herausschaut.

Hauptzutaten

Einige der gesunden Zutaten, die diese Linzer-Kekse viel nahrhafter machen als Ihre durchschnittliche Version, sind:

Chia-Samen: Diese winzigen kleinen Samen enthalten beeindruckend viele Nährstoffe, darunter verschiedene B-Vitamine, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink und Kalium. Chia-Samen sind auch eine reichhaltige pflanzliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren und wurden als „entzündungshemmendes Superfood“ bezeichnet.

Himbeeren: Ich liebe Himbeermarmelade, denn wenn es richtig gemacht wird, ist es die perfekte Balance zwischen scharf und süß. Diese Himbeermarmelade besteht aus echten Himbeeren, Ahornsirup, Chiasamen und Zitronensaft. Himbeeren sind reich an Vitamin C, einem Antioxidans, das für seine potenziellen Anti-Aging- und Krankheitsbekämpfungsfähigkeiten bekannt ist.

Paleo-Mehl: Anstelle des üblichen Weizenmehls werden diese glutenfreien Linzer-Kekse mit einer Paleo- Mehlmischung hergestellt. Ich habe eines verwendet, das Mandel- Kokos- und Pfeilwurzelmehl enthält , das diese Kekse mit Ballaststoffen versorgt, um die Verdauungsgesundheit zu fördern, sowie Eisen, um das Energieniveau zu verbessern.

Wie man Paleo Linzer Cookies macht

Dieses Linzer-Keksrezept kann in drei Teile unterteilt werden: (1) Herstellung des Teigs; (2) die Marmelade machen und (3) die beiden schön zusammenbringen.

Bereiten Sie sich mit Ausstechformen Ihrer Wahl auf ein Rezept vor, mit dem Sie sich gleichzeitig wie ein Bäcker und Künstler fühlen. Sie werden die Menge mit diesen leckeren glutenfreien Linzer-Keksen beeindrucken.

Alle Kekszutaten in eine mittelgroße Schüssel geben.

Mischen Sie alle Kekszutaten zusammen.

Kniete die Zutaten mit deinen Händen zu einer großen Kugel zusammen.

Schneiden Sie die Kekskugel in zwei Hälften.

Formen Sie die Hälften zu zwei getrennten Kugeln und drücken Sie sie zu Scheiben von der Größe einer CD flach.

Wickeln Sie die Scheiben in separate Pergamentpapierstücke und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden im Kühlschrank stehen.

Kombinieren Sie in einem Topf auf mittlerer Stufe Himbeermarmelade Zutaten. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen und reduzieren. Die Konsistenz sollte dick wie eine Marmelade werden. Lass es abkühlen.

In der Zwischenzeit heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.

Während die Marmelade abkühlt, rollen Sie eine Keksteigscheibe zwischen zwei Blatt Pergamentpapier aus, bis sie etwa einen Zentimeter dick ist.

Schneiden Sie mit einem Ausstecher 12 gleich große Kekse. Sie können jede Form Ausstecher verwenden. Dies werden Ihre Keksböden sein.

Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der zweiten Keksteigscheibe und erstellen Sie Cookies mit der exakten Größe der vorherigen Cookies. Sie müssen auch einen etwas kleineren Cookie innerhalb des größeren Cookies ausschneiden, um ein Loch zu erzeugen. Dies werden Ihre Cookie-Tops sein.

Legen Sie alle Kekse auf ein ausgekleidetes Backblech und backen Sie sie acht bis 10 Minuten lang. Sobald sie abgekühlt sind, bestäuben Sie die Keksoberteile leicht mit dem Puderzuckerersatz.

Himbeermarmelade (jeweils etwa ein Esslöffel) auf den Keksboden geben.

Stellen Sie die Marmelade weiterhin in die Mitte aller Keksböden.

Platzieren Sie die Keksoberseite, um die Marmelade mit jeder Keksunterseite zu belegen.

Servieren Sie Ihre schönen glutenfreien Linzer-Kekse und genießen Sie.

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Himbeer-Linzer-Kekse


  • Verfasser: Dr. Josh Axe
  • Vorbereitungszeit: 2 Stunden
  • Kochzeit: 10 min
  • Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten
  • Ausbeute: 12 Kekse 1 x
  • Diät: Glutenfrei

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Beschreibung

Es gibt viel zu lieben an einem Linzer-Keks mit seiner perfekten Balance aus süßer, aber säuerlicher Himbeermarmelade zwischen zwei reichhaltigen und butterartigen Keksen. Optisch ist es ein sehr hübscher Sandwich-Keks, aber er ist auch köstlich.


Zutaten

Rahmen

Plätzchenteig:

  • 2 Tassen  Paläomehl
  • 6 Esslöffel Kokosnusszucker
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • zu gleichen Teilen Pfeilwurzelstärke und Kokosnusszucker, für Puderzuckerersatzbelag

Himbeermarmelade

  • Ein 12- Unzen-Beutel gefrorene Himbeeren
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 2 Esslöffel Chiasamen
  • 2 Teelöffel Zitronensaft

Anleitung

  1. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel alle Kekszutaten.
  2. Mit den Händen zu einer großen Kugel knien und dann in zwei Hälften schneiden.
  3. Formen Sie die Hälften zu getrennten Kugeln und drücken Sie sie zu Scheiben von der Größe einer CD flach.
  4. Wickeln und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Ofen vorheizen auf 350 Grad F.
  6. Kombinieren Sie in einem Topf auf mittlerer Stufe Himbeermarmelade Zutaten. 10–15 Minuten köcheln lassen und reduzieren. Die Konsistenz sollte dick wie eine Marmelade werden. Abkühlen lassen.
  7. Die Keksteigscheibe zwischen zwei Blatt Pergamentpapier ausrollen, bis sie etwa 1 cm dick ist.
  8. Schneiden Sie mit einem Ausstecher 12 gleich große Kekse. Sie können jede Form verwenden. Dies werden Ihre Keksböden sein.
  9. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der zweiten Keksteigscheibe und erstellen Sie Cookies mit der gleichen Größe wie die vorherigen Cookies.
  10. Schneiden Sie einen etwas kleineren Keks innerhalb des größeren Kekses aus, um ein Loch zu erzeugen. Dies werden Ihre Cookie-Tops sein.
  11. Legen Sie alle Kekse auf ein ausgekleidetes Backblech und backen Sie sie 8–10 Minuten lang. Auf einem Kühlregal abkühlen lassen.
  12. Die Keksoberteile leicht mit dem Puderzuckerersatz bestäuben.
  13. Himbeermarmelade auf den Keksboden geben. Über jeweils einen Esslöffel.
  14. Legen Sie die Keksplatte darauf, um die Marmelade zu belegen und zu servieren.

Anmerkungen

Anstelle des üblichen Weizenmehls werden diese glutenfreien Linzer-Kekse mit einer Paleo-Mehlmischung hergestellt. Ich habe eines verwendet, das Mandel- Kokos- und Pfeilwurzelmehl enthält.

  • Kategorie: Desserts, Kekse
  • Methode: Backen
  • Küche: österreichisch

Ernährung

  • Portionsgröße: 1 Keks
  • Kalorien: 141
  • Zucker: 10,7 g
  • Natrium: 38 mg
  • Fett: 5,3 g
  • Gesättigtes Fett: 2,5 g
  • Ungesättigtes Fett: 2,1 g
  • Kohlenhydrate: 16,9 g
  • Faser: 4,3 g
  • Protein: 7,6 g
  • Cholesterin: 103 mg

Schlüsselwörter: Himbeer-Linzer-Kekse, Linzer-Keks-Rezept

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